蟲草花燒面，炒面能治脾胃虛弱
發(fā)布時(shí)間：2022-08-26 11:51
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炒面能治脾胃虛弱多吃健脾益氣的食物，如白術(shù)，云苓，茨實(shí)，土茯苓，干淮山，蓮子，太子參，山楂，龍眼肉，紅棗，五指毛桃，蟲草花，核桃，白果等。可以嘗試堅(jiān)持喝隨草記的埤泰茶，幫助改善脾胃虛弱，提升免疫力。支持一下感覺挺不錯(cuò)的2，蟲草花……
1，炒面能治脾胃虛弱
多吃健脾益氣的食物，如白術(shù)，云苓，茨實(shí)，土茯苓，干淮山，蓮子，太子參，山楂，龍眼肉，紅棗，五指毛桃，蟲草花，核桃，白果等。可以嘗試堅(jiān)持喝 隨草記的埤泰茶，幫助改善脾胃虛弱，提升免疫力。
2，蟲草花煮面條做早餐吃好嗎
3，蟲草花燒法
1、蟲草花提前洗凈后用凈水泡上。2、冬瓜和姜改刀成片。3、準(zhǔn)備燒菜所需要的調(diào)料。4、炒鍋倒油，炒香姜片。5、將蟲草花撈出，擠去水份，放鍋里煸炒。泡蟲草花的水不要倒掉。6、下冬瓜片入鍋。7、將泡蟲草花的水倒入鍋中。8、第四步準(zhǔn)備的調(diào)料倒入鍋中。9、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟透，出鍋前淋上芝麻香油，放上蔥碎即可。
4，花生蟲草花豬腳湯怎么做
1、蟲草花提前洗凈后用凈水泡上。2、冬瓜和姜改刀成片。3、準(zhǔn)備燒菜所需要的調(diào)料。4、炒鍋倒油，炒香姜片。5、將蟲草花撈出，擠去水份，放鍋里煸炒。泡蟲草花的水不要倒掉。6、下冬瓜片入鍋。7、將泡蟲草花的水倒入鍋中。8、第四步準(zhǔn)備的調(diào)料倒入鍋中。9、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟透，出鍋前淋上芝麻香油，放上蔥碎即可。
5，菌湯面怎么做
菌湯面的做法步驟菌湯面的做法圖解11. 準(zhǔn)備平菇和香菇，如果條件允許去市場盡可能把各種菌類都買齊，味道會(huì)更好菌湯面的做法圖解22. 燒開水把菌類煮3-5分鐘后撈出把水分盡量擠壓干凈后，另起過一次性添夠水把菌類下鍋加入濃湯寶，熬到湯略有粘稠就可以了菌湯面的做法圖解33. 水煮雞蛋，播殼切開待用菌湯面的做法圖解44. 鍋內(nèi)煮面條和青菜，煮熟后撈出過一下涼水保持面條彈性菌湯面的做法圖解55. 把過水的面條和青菜放入碗中，加入適量鹽，倒入菌湯，擺上雞蛋就可以開吃了食材用料新鮮的蘑菇們每種來幾朵混上一兩種干菇也可以適量干蟲草花適量花生一把相克食物豆苗一小撮相克食物菠菜幾根相克食物海鮮醬油適量鹽適量耗油適量冰糖適量相克食物菌湯面的做法菌湯面的做法圖解11.把各種新鮮菌菇洗凈，如果太大就切片切塊。干的各種菌菇用溫水泡發(fā)，洗干凈待用；然后將處理好的菌菇還有花生一起放入砂鍋中，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，菌湯面的做法圖解22.加入豆苗接著煮一會(huì)兒~~（不喜歡豆苗的可以省略此步驟）菌湯面的做法圖解33.出鍋前加冰糖、鹽、海鮮醬油、一點(diǎn)耗油調(diào)味，味道可稍重些，因?yàn)橹笠旅娉跃鷾娴淖龇▓D解44.鍋中燒開水，下鮮面條煮熟，將面條撈出盛入碗中，不要面湯。（老媽幫我現(xiàn)壓的面）菌湯面的做法圖解55.澆上足量菌湯在面條上，再挑出幾塊鮮菌菇擺在面上，利用煮面的湯把菠菜燙熟點(diǎn)綴在面旁邊！~菌湯面的做法圖解66.老樣子，來個(gè)近照誘惑誘惑！！~~用手機(jī)看這道菜做法小貼士放入花生既補(bǔ)血又增香！
6，蟲草花雞絲涼拌面的做法是什么
蟲草花的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，偶爾吃一些對(duì)身體是比較好的。在制作蟲草花雞絲涼拌面的時(shí)候，就應(yīng)該準(zhǔn)備面條350克、黃瓜一根、雞胸肉70克、蟲草花15克。然后你需要準(zhǔn)備一些輔料，比如說香油、生抽或者沙拉汁。把雞胸肉煮熟之后放涼，然后戴著手套撕成絲，放在一旁備用。然后把蟲草花泡發(fā)后洗凈，放在開水中焯熟，再擠干水分。最后把面條煮熟，然后放入冷水中過一遍，再把黃瓜切絲。這樣就準(zhǔn)備好所有的材料了，再把這些材料都放入大碗中，再加入調(diào)料，混合在一起，就可以吃到爽口的涼拌面了。要怎么做呢？做蟲草花雞絲涼拌面是非常簡單的，首先你要把所有的材料都準(zhǔn)備好，然后再放入大碗中攪合攪合，就可以吃了。雞絲就是把雞胸肉煮熟，然后用手撕成絲狀，不能用刀切。再準(zhǔn)備好一些佐料，比如說生抽或者糖以及沙拉汁，把這些調(diào)料都倒入大碗中混合均勻。然后就可以把主尿都放入里面去了，其中黃瓜是增鮮的，也是一種蔬菜。所以這種主食制作起來是非常容易的，吃起來也是比較好吃的。注意事項(xiàng)是什么呢？在制作這種涼拌面的時(shí)候，一定要把面條煮熟，然后再過一遍冷水或者冰水，這樣才能讓面條變得比較的Q彈滑爽。因?yàn)槔渌梢宰屆鏃l熱脹冷縮，這樣就能讓面條變得非常的Q彈。如果你的家中有冰的話，還可以放入冰塊中，這樣口感就會(huì)更加的好。在切黃瓜的時(shí)候，一定要把黃瓜切得細(xì)細(xì)的，不要太粗，太粗就會(huì)讓黃瓜變得無味是不好吃的。總結(jié)這種面是非常好吃的，在天氣比較差勁的時(shí)候，你就可以吃下一碗涼拌面，這樣也能讓你的心情變好，并且這個(gè)面也是很有營養(yǎng)的。
7，請(qǐng)問我做的這種素食火鍋吃起來會(huì)上火嗎
1、多吃清火滋陰的食品菜 吃火鍋時(shí),搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。 菜 吃火鍋時(shí),搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。2、辛辣調(diào)料要適量辛辣調(diào)料易使人內(nèi)生燥熱,誘發(fā)口舌生瘡,癤腫或使痔瘡患者病情加重;刺激胃腸道,引起疼痛不適等癥狀。過濃的辣味物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張,造成消化道的過度充血,損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會(huì)因此加重病情。首先，素食火鍋要有一個(gè)美味的湯底。 素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底，尤其是山菌類，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛的理由。 當(dāng)然若是沒有，也可做一個(gè)簡單美味的高湯底。 原料：玉米一根、胡蘿卜一根、黃豆半杯、冬菇3只(或其他菇類)，蟲草花(可選)。 做法：黃豆用清水浸泡3小時(shí)，冬菇用清水浸軟，洗凈玉米切塊，胡蘿卜去皮切塊，所有材料放入高壓鍋內(nèi)，加適量的水，水開后轉(zhuǎn)小火，煮35分鐘即可。 其次，就是豐富的火鍋食材了。 火鍋食材如何挑選?首選的是豆制品，比如豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 再者就是菌類了。比如金針菇，平菇之類的，這些菌類含有豐富的硒。經(jīng)常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機(jī)體免疫功能，增加體內(nèi)免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。 蔬菜是必不可少的。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 海藻類，諸如海帶等食材也不可缺少。海帶中的褐藻膠有治療動(dòng)脈硬化，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬和排除人體內(nèi)的放射性毒素的作用。褐藻膠因含水率高，在腸內(nèi)能形成凝膠狀物質(zhì)，故有助于排除毒素物質(zhì)，并可防止便秘和腸癌的發(fā)生。但海帶富含碘，要適量食用，便面碘過量。 同時(shí)，如有先天性尿酸代謝能力差或痛風(fēng)病人，要避免高嘌呤食物，如豆類、香菇、蘆筍、筍干等;大家可別以為只有海鮮才有高嘌呤哦。
8，魚膠蓮子燉排骨湯怎么做
用料主料花膠50g西洋參3粒調(diào)料食鹽適量豬大排適量花膠燉排骨的做法1.花膠、西洋參、排骨。2.花膠、西洋參分別泡水。3.泡發(fā)后的西洋參用剪刀剪片。4.把排骨放到燉鍋內(nèi)膽。5.放進(jìn)泡好的花膠。6.放進(jìn)西洋參片。7.加入適量的水。8.開始燉3小時(shí)。9.燉好的花膠排骨。10.加入少許的鹽調(diào)調(diào)味。便可以享用了。現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對(duì)于體質(zhì)虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。此外，魚膠對(duì)于外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助，外科手術(shù)后15-20天，進(jìn)食魚膠，傷口會(huì)愈合得好些，魚膠豐富的膠質(zhì)，對(duì)身體具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，延年益壽的功效。主料 排骨8-9塊 魚膠一碗蓮子幾顆 枸杞適量生姜一小塊 紅棗幾顆?1.排骨洗凈，把所有的材料放窩?2.然后到窩里扽兩三個(gè)小時(shí)?3.非常香?4.三個(gè)小時(shí)后，就可以吃了。用料 蓮子 100克 魚膠 100克 排骨 250克 魚膠蓮子燉排骨湯的做法 上次交的魚膠凍形成后把魚膠挑出來把排骨煮一遍，去血水，倒掉，沖洗干凈。把蓮子去芯洗干凈和魚膠排骨一起放入燉鍋，我這是隔水電燉鍋，按兩個(gè)小時(shí)。成品真的很好喝，沒有一點(diǎn)腥味，超贊，可以試試可以的，魚膠燉的時(shí)候可以同時(shí)放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、桂圓、蓮子、三七、雞肉、核桃、人參、豬肉、芡實(shí)、蟲草花、排骨、紅蘿卜、筍、山藥、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通訊錄里邊，新的朋友那里搜一家叫大眾食補(bǔ)的，這家人的魚膠是在國內(nèi)外產(chǎn)地自收的原貨，性價(jià)比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會(huì)教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。魚膠先泡發(fā)然后燉，一般來說泡發(fā)的時(shí)間加上燉制的時(shí)間有6個(gè)小時(shí)就夠了，但如果是膠質(zhì)比較厚的話，泡發(fā)的時(shí)間要延長一到兩個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)間要延長一個(gè)小時(shí)。泡發(fā)要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調(diào)料或者酸堿，泡發(fā)之前之后都要洗一下。泡發(fā)好了之后，如果是小魚膠可以直接燉，如果魚膠太大就要切成片，當(dāng)然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。
9，素食火鍋怎樣做好吃
四川特產(chǎn)店有賣鍋底料的，有植物油和動(dòng)物油兩種，然后涮涮 各種豆制品，各種菜，金針菇，雞腿菇，木耳，粉條，很好吃喲！素食火鍋不要涮海帶之類的，不然腥味很重的。首先，素食火鍋要有一個(gè)美味的湯底。素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底，尤其是山菌類。當(dāng)然若是沒有，也可做一個(gè)簡單美味的高湯底。 原料：玉米一根、胡蘿卜一根、黃豆半杯、冬菇3只(或其他菇類)，蟲草花(可選)。做法：黃豆用清水浸泡3小時(shí)，冬菇用清水浸軟，洗凈玉米切塊，胡蘿卜去皮切塊，所有材料放入高壓鍋內(nèi)，加適量的水，水開后轉(zhuǎn)小火，煮35分鐘即可。其次，就是豐富的火鍋食材了。首選的是豆制品，比如豆腐。再者就是菌類了。比如金針菇，平菇之類的，這些菌類含有豐富的硒。最后，蔬菜是必不可少的。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。另外，關(guān)于火鍋蘸料的話，個(gè)人是比較喜歡香油，麻醬，食醋的搭配。首先，素食火鍋要有一個(gè)美味的湯底。 素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底，尤其是山菌類，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛的理由。 當(dāng)然若是沒有，也可做一個(gè)簡單美味的高湯底。 原料：玉米一根、胡蘿卜一根、黃豆半杯、冬菇3只(或其他菇類)，蟲草花(可選)。 做法：黃豆用清水浸泡3小時(shí)，冬菇用清水浸軟，洗凈玉米切塊，胡蘿卜去皮切塊，所有材料放入高壓鍋內(nèi)，加適量的水，水開后轉(zhuǎn)小火，煮35分鐘即可。 其次，就是豐富的火鍋食材了。 火鍋食材如何挑選?首選的是豆制品，比如豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 再者就是菌類了。比如金針菇，平菇之類的，這些菌類含有豐富的硒。經(jīng)常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機(jī)體免疫功能，增加體內(nèi)免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。 蔬菜是必不可少的。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 海藻類，諸如海帶等食材也不可缺少。海帶中的褐藻膠有治療動(dòng)脈硬化，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬和排除人體內(nèi)的放射性毒素的作用。褐藻膠因含水率高，在腸內(nèi)能形成凝膠狀物質(zhì)，故有助于排除毒素物質(zhì)，并可防止便秘和腸癌的發(fā)生。但海帶富含碘，要適量食用，便面碘過量。 同時(shí)，如有先天性尿酸代謝能力差或痛風(fēng)病人，要避免高嘌呤食物，如豆類、香菇、蘆筍、筍干等;大家可別以為只有海鮮才有高嘌呤哦。
10，娃娃魚怎樣做好吃
材料：娃娃魚750克，水發(fā)香菇50克，生雞肉100克，大蒜瓣10瓣，豬油l00克，料酒50克，麻油5克，醬油25克，熟火腿50克，蔥白6克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽25克，瑤柱25克，胡椒粉2克，大蝦仁50克，高湯750克。
1、將娃娃魚放入有蓋的桶內(nèi)，用滾開水沖入，立即蓋上桶蓋，將魚燙殺。然后用刀刮洗魚身上的粘液，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。
2、將娃娃魚切成3.3厘米見方的塊；將雞肉也切成小塊，分別放入開水鍋中氽出待用。
3、蝦仁用溫水發(fā)透切成兩段；將瑤柱盛入小碗，加少許水，上籠蒸10分鐘；將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。
4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚、瑤柱、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入爆炒幾翻后立即放入料酒、鹽、醬油炒勻，盛入大碗或蒸缽，把八種配料分別在上面擺成八個(gè)扇形的圖案，主料放在中間，最后沖入高湯(以淹沒原料為度)，入籠蒸2小時(shí)左右，出籠后撤上胡椒粉，澆上麻油即成。1、奶湯娃娃魚【風(fēng)味特點(diǎn)】：原汁原味、娃娃魚味醇厚、奶湯鮮美。【主料輔料】：1、取刮洗好的娃娃魚700克（活體約2斤）改刀為1厘米見方塊備用。2、礦泉水或者純凈水1500克、雞粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、鹽適量、姜20克、雞油20克、糖適量。【烹制方法】：1、將凈鍋上中火加油，待油燒至5成熱時(shí)將蒜瓣、生姜入鍋煸炒片刻將魚料倒入迅速翻鍋，待魚肉收緊時(shí)倒入礦泉水轉(zhuǎn)大火調(diào)湯，湯至奶白色時(shí)撇去浮沫，再燉5分鐘轉(zhuǎn)中火，加入其它調(diào)料。2、出鍋裝盤：調(diào)料放置3分鐘后撇去浮沫，淋雞油，裝入已準(zhǔn)備好的容器內(nèi)即可。也可用每人每位容器分裝，有底火最好。2、紅燜娃娃魚【風(fēng)味特點(diǎn)】：色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風(fēng)味獨(dú)特。“紅燜娃娃魚”為秦州名肴。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，所為詩俊逸高雅。《隴西志》載：“少時(shí)多難，從家西域，后還天水。”賀知章嘆為謫仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播京兆。【主料輔料】：1、取刮洗好的娃娃魚350 克（活體約1斤），然后用刀切成長方形小塊。2、冬筍150克、熟豬油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000 克（約耗50克）、濃雞湯200克。【烹制方法】：炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏幔度媵~塊，炸至金黃色撈出控油，冬筍改刀成1厘米見方小塊，過油撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚塊、冬筍塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。【工藝關(guān)鍵】：a、魚塊用醬袖先淹漬10 分鐘，然后烹制；b、不用勾芡，中火燒至2/5時(shí)加入雞粉，出鍋裝盤即成；c、保鮮的娃娃魚最好用做紅燜。3、清燉娃娃魚【風(fēng)味特點(diǎn)】原汁原味，湯味鮮美【主料輔料】主料：活娃娃魚一條(約1500克)。配料：菜心2棵，水發(fā)香菇20克，火腿15克，水發(fā)玉蘭片15克，雞腿2個(gè)。調(diào)料：精鹽6克，紹酒10克，味精2克，胡椒粉1克，蔥25克，姜15克，豬油20克。【烹制方法】：(1)將娃娃魚宰殺后，用沸水輕燙;去外皮、內(nèi)臟、洗凈，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗凈血沫。(2)炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段(10克)、姜(5克)、魚塊，烹紹酒略煸炒后倒出，揀去蔥、姜，沖洗干凈，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇(1個(gè))、蔥段(15克)、姜(10克)、精鹽和清水1000克蓋好蓋，用凈紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點(diǎn)綴上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢燉而成。4、鯢寶羹【風(fēng)味特點(diǎn)】：魚肚脆爽、魚肝綿軟、魚腸韌滑，口感奇特。【主料輔料】：1、原料：娃娃魚雜100克，把魚腸洗凈均勻的打成小結(jié)，魚肝切條、魚肚切條與魚腸小結(jié)大小一致洗凈備用。2、輔料：白靈菇片50克、黨參10克、小茴香3克、料酒10克、熟豬油30克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、雞粉10克、濃高湯500克。【烹制方法】：將魚雜加料酒、食鹽、雞粉、蔥、姜、蒜、腌制10分鐘，放入砂鍋中，砂鍋加入濃高湯上旺火放入其他輔料及適量的水，一起旺火燉10分鐘，改文火煨制20分鐘撿去其他成型輔料（留白靈菇）撇去浮沫勾芡即成。【工藝關(guān)鍵】：魚雜，一定要洗干凈，然后用清水多泡一些時(shí)間，在用清水泡時(shí)稍微的加一些白醋，魚腸要認(rèn)真打結(jié)。大鯢進(jìn)階做法：5、金湯娃娃魚（又名金鯢盅）【風(fēng)味特點(diǎn)】：色澤金黃、口感濃香。【主料輔料】：1、原料：取掛好洗凈的娃娃魚350克（活體約1斤），頭尾均可，平均切成二十塊，塊的大小越均勻越好，切好備用。2、輔料：自制南瓜醬250克、熟豬油20克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10 克、食鹽10克、雞粉10克、植物油1000 克（約耗50克）、濃雞湯250克。【烹制方法】：將20塊娃娃魚加鹽、雞粉、蔥、蒜、姜片入味10分鐘，炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏幔度媵~塊滑油撈出控油。炒鍋加雞湯燒開，倒入魚料加食鹽、白糖、燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，再加入南瓜醬、熟豬油，用水淀粉勾芡淋油，裝入蒸熱的盅內(nèi)上桌即可。【工藝關(guān)鍵】：一定要把魚燒熟后才能放南瓜醬，這道菜用保鮮魚也可。6、蟲草蒸娃娃魚【風(fēng)味特點(diǎn)】：湯請(qǐng)味濃、肉嫩滑爽【主料輔料】：1、取掛好洗凈的娃娃魚350克（活體約1斤），最好用娃娃魚腩或魚背上的肉，平均切成二十塊備用。2、上好紅棗10顆、蟲草十只（或者是蟲草花）、寧夏枸杞20粒、上等清高湯750克、食鹽10克、雞粉10克、姜片10片、白糖10克，大蔥20克、蒜瓣20克。【烹制方法】：將入味好的娃娃魚料入鍋抄煮后撈出備用。準(zhǔn)備好帶蓋氣盅，每個(gè)盅內(nèi)放置兩塊魚料，然后依次放入紅棗、蟲草、枸杞、姜片，將高湯調(diào)好味分別裝入每個(gè)盅內(nèi)，加蓋入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，取出每個(gè)盅內(nèi)的姜片上桌即可。【工藝關(guān)鍵】：這是一種大鯢藥膳的制作方法，娃娃魚原材料最好用現(xiàn)殺現(xiàn)宰的，腌制完的蔥、蒜一定要撿出來不能同蒸。7、煲湯大鯢藥膳【風(fēng)味特點(diǎn)】：這種做法主要是喝湯，大鯢與中藥材搭配制成藥膳，成菜不僅湯汁濃醇、鮮香可口，其味道和營養(yǎng)都屬于極品。這魚湯有抗衰老的作用，吃了可以延年益壽的，女士吃了還養(yǎng)顏，用娃娃魚魚頭跟爪子來燉湯，是老年人最好的滋補(bǔ)品，可健胃理氣、祛風(fēng)除濕。【主料輔料】：娃娃魚、老母雞、姜片、蒜、枸杞、天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等姜蔥蒜腌制半小時(shí)。【烹制方法】：1、先將老雞加調(diào)味的姜蒜花椒蒸個(gè)五個(gè)半小時(shí)，再加天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等名貴藥材，熬成一鍋濃湯。2、娃娃魚洗凈魚身上的粘液，剖去內(nèi)臟清洗干凈，切成小肉塊，用姜、蔥、蒜食鹽等佐料腌制30分鐘，加進(jìn)瓦罐的濃湯里，用瓦罐微火清燉兩個(gè)小時(shí)，美味的娃娃魚湯就完成了。8、鮑汁扣娃娃魚【風(fēng)味特點(diǎn)】：此菜借鑒了鮑汁扣遼參的做法。取大鯢掌與冬瓜搭配制作成菜。【主料輔料】：大鯢掌1只，冬瓜500克，蔥段15克，姜片5克，陳皮2克，料酒15克，于貝粉5克，鮑汁15克，鹽5克，上湯400克，水生粉10克，蔥油10克，色拉油【烹制方法】：1．把大鯢掌投入沸水鍋中煮3分鐘，撈出瀝水后， 再下到六成熱的油鍋里，炸至緊皮后撈出來瀝油。另把冬瓜切塊．入籠蒸30分鐘后取出來打成茸泥，待用。2．把大鯢掌放入高壓鍋內(nèi)，摻入上湯并下鹽、蔥段、姜片、料酒和陳皮，加蓋上火壓約6分鐘離火，取出來擺入盤中，另把鍋里的原汁過濾出來待用。3．另鍋入油燒熱．下入冬瓜茸炒香后。再倒入過濾出來的原汁，接著調(diào)入鮑汁、干貝粉和鹽，另用水生粉勾芡并淋蔥油攪勻，起鍋澆在盤中大鯢掌上面，即成。9、堂灼大鯢【風(fēng)味特點(diǎn)】：此菜借鑒了澳門海底撈的吃法，把大鯢肉與鹿茸、人參等搭配制作，質(zhì)細(xì)嫩，湯鮮味醇。【主料輔料】：大鯢肉250克，紅棗10克，桂圓肉5克，保鮮人參1只，玉竹2克，鹿茸1克，鹽8克，雞汁8克，上湯1000克。【烹制方法】：1．大鯢肉片成大薄片，擺入盤中。2．砂鍋摻上湯，放入鮮人參、鹿茸、紅棗、桂圓肉和玉竹，上小火燉約10分鐘，再調(diào)入鹽和雞汁，隨大鯢肉片一起上桌燙食。10、八寶娃娃魚【風(fēng)味特點(diǎn)】：所屬菜系貴州菜。菜肴口味鮮香。涉及食材：海鮮河鮮。本菜湯清濃香，魚肥鮮嫩，營養(yǎng)豐富，單吃佐飯均可，用以做米粉或面條的澆頭尤為佳美。【主料輔料】：娃娃魚……750克水發(fā)香菇……50克 生雞肉………100克大蒜瓣……10瓣 豬油………100克 料酒………50克麻油………5克 醬油………25克 熟火腿………50克蔥白………6克 水發(fā)玉蘭片……50克 精鹽………25克瑤柱（干貝）…25克 胡椒粉……2克 大蝦仁……50克高湯…………750克【烹制方法】：1、將娃娃魚放入有蓋的桶內(nèi)，用滾開水沖入，立即蓋上桶蓋，將魚燙殺。然后用刀刮洗魚身上的粘液，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。2、將娃娃魚切成3.3厘米見方的塊；將雞肉也切成小塊，分別放入開水鍋中氽出待用。33、蝦仁用溫水發(fā)透切成兩段；將瑤柱盛入小碗，加少許水，上籠蒸10分鐘；將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚、瑤柱、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入爆炒幾翻后立即放入料酒、鹽、醬油炒勻，盛入大碗或蒸缽，把八種配料分別在上面擺成八個(gè)扇形的圖案，主料放在中間，最后沖入高湯（以淹沒原料為度），入籠蒸2小時(shí)左右，出籠后撤上胡椒粉，澆上麻油即成。
11，蟲草花雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞嗎
可以一起燉雞。雞的菜譜白切雞1.先準(zhǔn)備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結(jié)，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)涼水焯一會(huì)后撈起來，再自來水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來，放進(jìn)火鍋中，倒進(jìn)沸水，另外倒進(jìn)米酒，蓋好蓋子火災(zāi)燒開后中文火煮40分鐘。4.把煮開的雞脯肉撈起來，放進(jìn)涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來控干水，勻稱的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進(jìn)碗里。5.倒進(jìn)生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以。口水雞1.先準(zhǔn)備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個(gè)、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當(dāng)、風(fēng)姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進(jìn)鍋中，另外放進(jìn)姜蒜，倒進(jìn)米酒，低火燒開5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來。3.再把雞脯肉放進(jìn)涼開水里邊侵泡，以后把少量油倒進(jìn)鍋中，燒至濕熱后放進(jìn)朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來放涼后切割成末，放進(jìn)耐熱的碗里。4.放進(jìn)水豆豉，以后把油倒進(jìn)鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進(jìn)碗里，倒進(jìn)醋和生抽醬油，放進(jìn)白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進(jìn)料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準(zhǔn)備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內(nèi)臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口插進(jìn)，翅尖從嘴里側(cè)外伸，別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進(jìn)雞腹腔，晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進(jìn)油，燒開后放進(jìn)雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來瀝干油。5.再把水倒進(jìn)鍋中，放進(jìn)雞脯肉，放進(jìn)用沙布包裹的五香調(diào)味品，放進(jìn)姜片，鹽，蘑菇，倒進(jìn)生抽6.大火燒開后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤雞材料鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。三杯雞材料主料；雞腿2只 輔料比 青紅彩椒各1/3個(gè) 洋蔥1/3個(gè) 大蒜 姜 調(diào)料比 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油做法三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。1、 三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時(shí)，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調(diào)入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。7、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調(diào)入香油攪拌均勻，關(guān)火即可。可以的。蟲草花食譜直接泡水。蟲草花可以直接泡水喝，需要的蟲草花不需要太多，三到四根左右，直接用90攝氏度左右開水沖泡。水喝完以后，可以直接將蟲草花咀嚼吞下。蟲草花甲魚湯。除了蟲草花以外，還需要準(zhǔn)備一只甲魚，香菇若干，海帶及其人參果。將甲魚宰殺洗凈，切塊后，再將海帶及其香菇泡發(fā)，切段，和蟲草花及其他原料一起加入到燉雄鴨蟲草花湯。買一只新鮮宰殺好的雄鴨，然后準(zhǔn)備野生枸杞、生姜、蔥適量，將鴨子切成塊狀，將鴨肉汆水后撈起，直接放入到燉鍋中，再放入適當(dāng)?shù)纳コ任叮性牧弦黄鸺铀疅踔螅瑑蓚€(gè)小時(shí)候，鴨肉燉爛了就可以出鍋。蟲草花炒肉1、主料蟲草花300克 豬肉80克 3人份2、輔料植物油1勺 大蔥1段 蒜1粒 姜1塊 料酒1勺 生抽1勺 雞粉1匙3、步驟新鮮蟲草花洗凈鍋中熱油，放入肉片炒出油脂豬肉變色出油后放入蔥花和姜蒜片炒香烹入料酒，加入生抽和雞粉，翻炒均勻后加入蟲草花，大火炒至蟲草花變軟縮小即可蟲草花黃芪烏雞湯食材：蟲草花100克，烏雞半只，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽適量。做法：1.蟲草花淘洗干凈瀝干水。2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質(zhì)后撈出。3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘，最后加蟲草花煲20分鐘，出鍋前放入適量枸杞，少許鹽調(diào)味。蟲草花蒸肥牛食材:肥牛400克，蟲草花100克，姜絲少許，蒸魚豉油1茶匙，油少許。做法：1.肥牛解凍備用。2.蟲草花清水浸泡洗凈。3.肥牛放熱水中汆燙10秒后撈出，去掉多余油脂。4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲草花上，撒上適量姜絲，放入鍋中蒸10分鐘。5.出鍋前淋上少許油和豉油調(diào)味。蟲草花猴頭菇燉瘦肉食材：蟲草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。做法：1.蟲草花和鮮猴頭菇洗凈，猴頭菇掰成小塊備用。2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。3.所有食材放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，隔水蒸燉1小時(shí)，出鍋前再加適量鹽調(diào)味。蟲草花蒸牛肉食材：蟲草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1個(gè)，鹽少許，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油適量。做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少許油、鹽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)拌勻腌制20分鐘。2.蟲草花洗凈瀝干，鋪在盤子底部。3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。蟲草花紅棗老母雞湯食材：老母雞1只，蟲草花100克，生姜1塊，紅棗5至6顆，鹽適量。做法：1.老母雞一只，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊后，放入冷水鍋中，大火燒開，汆燙1分鐘后撈出。2.蟲草花洗凈瀝干水分。3.生姜拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過的老母雞，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘。4.最后再把蟲草花放入雞湯中，繼續(xù)小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調(diào)味。蟲草花紅棗蒸雞食材：蟲草花100克，鮮雞半只，紅棗3顆，生姜2片，枸杞少許，蠔油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽適量。做法：1.蟲草花洗凈瀝干水分。2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗干凈瀝干水分。3.雞肉塊加入料酒、淀粉、蠔油以及油鹽等調(diào)味，與蟲草花拌勻腌制20分鐘。4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。蟲草花、雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞。蟲草花，正式名稱：北蟲草，是麥角菌科蟲草屬。又稱蛹蟲草。北蟲草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北蟲草栽培管理1、培養(yǎng)基配方：大米或小麥1千克，蟲草專用防污劑35克，水1.5千克。2、配制方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內(nèi)，將蟲草專用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營養(yǎng)液。按料水比（即大米或小麥與營養(yǎng)液的用量比）1克：1.5毫升稱取營養(yǎng)液倒入裝好大米的塑料袋內(nèi)。分裝完后用塑料繩將每個(gè)塑料袋中部和口部各扎一道。3、滅菌：滅菌鍋內(nèi)加適量水，把培養(yǎng)料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時(shí)。取出，冷卻后移入接種室。用優(yōu)質(zhì)氣霧消毒劑或常規(guī)方法密閉消毒30分鐘，即可穿戴消毒衣服進(jìn)入接種室接種。4、接種：進(jìn)入接種室應(yīng)迅速關(guān)好門（防止含有雜菌的空氣進(jìn)入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。現(xiàn)介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：①試管原種的轉(zhuǎn)擴(kuò)栽培：拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2至3塊，接入培養(yǎng)基面上，稍扎緊袋口即可。②用原種轉(zhuǎn)擴(kuò)栽培袋時(shí)，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5至10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當(dāng)增加接種量，以利菌絲較快生長。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經(jīng)殺菌和防蟲處理的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。③采用液體菌種接種方式的，在無菌條件下，打開封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無菌水再接種的。5、管理：北蟲草屬中低溫菌類，菌絲生長溫度范圍為5至30℃，菌絲最適生長溫度為15至25℃，子座最適生長溫度為18至22℃。一般最初將溫度保持15至18℃遮光培養(yǎng)。當(dāng)菌絲生長至培養(yǎng)基1/2至2/3時(shí)，可將溫度升至20℃，20天菌絲可發(fā)滿袋（液體菌種1周左右）。幾天后，當(dāng)培養(yǎng)基上部出現(xiàn)菌絲突起時(shí)，給予10至15℃的溫差刺激，并增加光照刺激轉(zhuǎn)色。7至10天轉(zhuǎn)完色后對(duì)培養(yǎng)室消毒30分鐘，然后解去培養(yǎng)料袋中部扎繩，用手把袋折成直筒狀，為子座生長提供空間。當(dāng)子座長至1厘米，及時(shí)對(duì)栽培袋通氣；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18至22℃，空氣相對(duì)濕度80至90%。6、采收：子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長時(shí)，打開袋口將其從基部采下，放入潔凈器具內(nèi)及時(shí)烘干或晾干，勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內(nèi)或出售。可以一起燉雞的，這三個(gè)在一起沒有什么害處，和雞一起燉湯營養(yǎng)豐富。雞樅菌，牛肝菌，蟲草花，姬松茸可以一起燉雞的，就是燉的時(shí)間長點(diǎn)，要煮熟了，差不多15分鐘以上。
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