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    買(mǎi)正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    蟲(chóng)草菇素食湯，菇類(lèi)那些適合做湯全素的 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    蟲(chóng)草菇素食湯，菇類(lèi)那些適合做湯全素的 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-08-27 04:50
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    菇類(lèi)那些適合做湯全素的香菇青菜湯,平菇素雞湯,雜菇湯,連藕圓菇湯蘑菇，草菇，冬菇，茶樹(shù)菇，金針菇等都可以。2，蟲(chóng)草菇燉雞湯怎么做如何做好吃主料蟲(chóng)草菇60g雞腿2只輔料鹽適量姜3片枸杞1勺蟲(chóng)草菇燉雞……
                
    
            
    

            
    



                
    1，菇類(lèi)那些適合做湯全素的 
    

    香菇青菜湯,平菇素雞湯,雜菇湯,連藕圓菇湯
    蘑菇，草菇，冬菇，茶樹(shù)菇，金針菇等都可以。
    蟲(chóng)草菇素食湯
    

    2，蟲(chóng)草菇燉雞湯怎么做如何做好吃
    

    






主料蟲(chóng)草菇60g    雞腿2只    輔料鹽適量    姜3片    枸杞1勺    蟲(chóng)草菇燉雞湯的做法步驟1. 準(zhǔn)備食材。（我用的琵琶腿）2. 蟲(chóng)草菇去根用沸水略燙下。3. 雞腿剁成大塊，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，湯和雞肉都備用。4. 將焯好的雞肉和去掉血沫的雞湯一起加入養(yǎng)生壺中，總?cè)萘坎灰^(guò)1500ML。5. 加入三片姜。6. 加入蟲(chóng)草菇。7. 啟動(dòng)啟動(dòng)養(yǎng)生湯模式。8. 先不要蓋蓋子水沸后，會(huì)有浮沫，用勺撈出。9. 再蓋上蓋子，蓋子要留一點(diǎn)點(diǎn)縫隙。10. 養(yǎng)生湯模式為一個(gè)小時(shí)，在剩下五分鐘的時(shí)侯，加入鹽。11. 再加入一勺枸杞煮至自動(dòng)斷電即可。12. 美美的享用吧。小貼士1、蟲(chóng)草菇也可焯過(guò)后再加入壺中。2、枸杞也可提前放入，我最后放主要是為了配菜色。3、用焯過(guò)雞腿的湯去掉浮沫再煮，湯更美味。


    蟲(chóng)草菇素食湯
    

    3，蟲(chóng)草菇炒菜芯怎么做好吃
    

    前言非常普通的一道家常素菜，沒(méi)有什么特別之處，就是喜歡吃這樣的炒菜。材料主料：菜芯260g、蟲(chóng)草菇120g；輔料：油適量、鹽適量、味精適量蟲(chóng)草菇炒菜芯1食材：菜芯、蟲(chóng)草菇（已清洗）2將菜芯洗凈。3放在案板上切開(kāi)。4燒鍋倒油燒熱，下入切好的菜芯翻炒翻炒。5接著，合入已清洗好的蟲(chóng)草菇，加適量的清水。6翻炒翻炒至菜芯熟透。7然后，加適量的鹽。8加適量的味精。9調(diào)味炒勻，即可。10出鍋裝盤(pán)。小貼士加不加味精根據(jù)自己的喜好。
    蟲(chóng)草菇素食湯
    

    4，素食煲湯菜譜 
    

    蟲(chóng)草花，配鐵棍淮山、三兩顆蓮子、三兩顆胡蘿卜丁、草菇一瓣，煲出來(lái)比較清甜，加點(diǎn)兒鹽喝
    黑芝麻紅棗銀耳羹玉米生菜粥原料：玉米粒、包生菜、胡蘿卜、珍珠米做法：1、玉米粒是以前剝下來(lái)冷凍在冰箱，需要時(shí)取出一些；包生菜切絲；胡蘿卜切小丁。2、高壓鍋里放入水（水量得自己掌握了）、珍珠米（這種米熬粥特別得香）、玉米粒、胡蘿卜丁，滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清香的味道。現(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧。3、粥煲好后，放入生菜絲，攪均后就可以享用了蓮子銀耳雪梨糖水做法：1、白銀耳事先用冷水泡數(shù)小時(shí)（可以早上上班前泡上，晚上回來(lái)煮），撕成小朵2、蓮子先下入開(kāi)水鍋中焯透，撈到碗里加水蒸30分鐘，去掉蓮子芯后和泡好的銀耳一起放入水中，先大火煮滾，再用小火燜一個(gè)小時(shí)即可。3、梨削皮，切塊，提前20分鐘放入。4、最后加入冰糖。
    

    5，蟲(chóng)草菇怎么吃好
    

    



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回答

您好友友，蟲(chóng)菇草的食用方法：1、煲湯食用蟲(chóng)草菇需要煲湯食用，有利于人體對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收，首先將蟲(chóng)草菇清洗干凈，然后放入清水中進(jìn)行煮制，2個(gè)小時(shí)后其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)完全溶于湯汁中，之后添加調(diào)料后即可飲用。2、食用時(shí)間蟲(chóng)草菇煮熟之后應(yīng)該在2小時(shí)內(nèi)食用完，因?yàn)橄x(chóng)草菇含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極易滋生細(xì)菌，同時(shí)氧化速度也較快，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致蟲(chóng)草菇口感下降，甚至是滋生有害物質(zhì)。3、保存方法蟲(chóng)草菇煮熟后可以放入冰箱冷凍保存，首先將蟲(chóng)草菇裝入罐子中，然后使用保鮮膜將罐口密封起來(lái)，再放入冰箱冷藏區(qū)進(jìn)行保存，并且將溫度控制在3到5度之間，即可保存1到2天時(shí)間。 [開(kāi)心]




提問(wèn)

除煲湯外有無(wú)別的吃法




回答

蟲(chóng)草菇可以和五花肉搭配在一起炒著吃，在需要的時(shí)候要準(zhǔn)備蟲(chóng)草菇150克木耳20克五花肉適量，另外再準(zhǔn)備一個(gè)青椒，除此以外還要準(zhǔn)備蔥姜蒜末和生抽黃酒，胡椒粉，食用鹽，食用油等多種調(diào)味料。把準(zhǔn)備好的蟲(chóng)草菇清洗干凈去掉水分，木耳泡發(fā)以后洗凈切成小塊五花肉切成薄片加生抽料酒腌制一會(huì)兒，青椒也切成條狀。在炒鍋中放適量食用油，加熱后把五花肉入鍋炒到變色，再放入蔥姜蒜末和黃酒生抽，繼續(xù)翻炒，隨后放入準(zhǔn)備好的蟲(chóng)草菇和木耳，一起入鍋炒3分鐘放青椒和食用鹽再炒一分鐘直接出鍋就可以。[開(kāi)心]






用蟲(chóng)草菇做涼拌菜也可以哦，在需要的時(shí)候可以把蟲(chóng)草菇洗凈，再準(zhǔn)備適量粉絲提前泡軟，把它們一起放到干凈的大碗中，加入適量香菜末，放入麻油雞精和適量食用鹽，調(diào)勻后就是好吃的涼拌蟲(chóng)草菇。




提問(wèn)

謝謝你




更多3條





    

    6，素食 菌湯的做法不要一點(diǎn)丶的葷腥 
    

    鮮菇湯 烹飪完成時(shí)間：20分鐘 所需材料：新鮮菇類(lèi)（金針菇、草菇、杏鮑菇、較小型菇類(lèi)皆可），香菜一把、胡蘿卜絲、水或高湯、生粉水、香油 調(diào)味料：鹽、胡椒粉 做法：1．所有菇類(lèi)洗凈，較大型菇類(lèi)切成絲備用 2．鍋內(nèi)置水或高湯，將所有菇類(lèi)及胡蘿卜絲下鍋煮至沸騰 3．下調(diào)味料鹽（不用放味精，因菇類(lèi)熬出湯很鮮甜）臨起鍋以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少許香油，保證好吃。 豆苗蘑菇湯 材料： 豆苗、口蘑、金針菇。 做法 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。2、水開(kāi)后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。3、水再開(kāi)后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油) 要點(diǎn)： 1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。
    大腳菇二朵(切片),草菇八粒(對(duì)開(kāi))雞絲菇大四片(切塊), 構(gòu)杞一點(diǎn),紅棗幾粒,素上湯:香菇心一把,黃豆一把,卷心萊一粒煮上1個(gè)小時(shí),把湯料(全部的菇)用上湯煮開(kāi)加味料(鹽, 胡椒粉,素味粉),煮熟上萊時(shí)把構(gòu)杞放上面......(什么菌菇都可煮湯)配萊什么都可以(豆腐,胡羅卜,紅番茄等等)
    

    7，素什菇湯怎么做 
    

    材料:黃豆芽200g，老姜片3片，鮮口蘑100g，鮮平菇100g，鮮草菇100g，鮮金針菇100g，鮮滑子蘑100g，雞蛋2枚，大蔥花2茶匙（10g），香菜適量，鹽2茶匙（10g），水淀粉2湯匙（30ml），香油1茶匙（5ml），水2000ml做法:將各種蘑菇擇洗干凈，切（或撕）成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干凈。把雞蛋打散，呈蛋液待用。將冷水、黃豆芽和姜片在煲湯鍋中先以大火煮沸，再改小火慢燉20分鐘。將黃豆芽撈出后，留下的湯為素高湯。素高湯中放入大蔥花和各種蘑菇小塊，大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為中火保持微沸，煮10分鐘。改大火，邊攪動(dòng)湯鍋，邊把水淀粉勾入。待滾開(kāi)后將蛋液緩緩倒入沸騰處，攪出蛋花，調(diào)入鹽和香油，撒上香菜即可。平菇營(yíng)養(yǎng)分析：1. 平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性；2. 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。小訣竅:各種蘑菇最好都用新鮮的，干制之后又經(jīng)水發(fā)的蘑菇，味道不同，適合燉肉，不適合做口味清爽的湯。用黃豆芽熬制的素高湯，味道非常清鮮，原本是素齋里用來(lái)提味的法寶（用途如同做葷菜時(shí)用的雞湯、高湯），現(xiàn)在它低脂健康的特性更為世人推崇。除什菇湯外，配上其他蔬菜原料，可以做成各種素鮮湯。
    

    8，全素食湯怎么做 
    

    材料:植物油30毫升，洋蔥1個(gè)，隨意切塊，小洋蔥2個(gè)，切細(xì)片，蒜頭2個(gè)，切塊，新鮮生姜11克，切細(xì)片，檸檬草1根，切成5厘米的塊，咖喱粉25克，青椒1個(gè)，隨意切塊，胡蘿卜2根，去皮，對(duì)角切塊，蘑菇8個(gè)，切片，油炸豆腐455克，切成一口大小的塊，蔬菜湯950毫升，水950毫升，素食魚(yú)露30毫升（可選擇），紅椒干6克，月桂樹(shù)葉1片，青檸檬葉2片，小土豆8個(gè)，每個(gè)切成4份，罐裝椰奶392克做法:1.用中火將油在鍋內(nèi)燒熱，將洋蔥和小洋蔥炒軟炒到透明。加入大蒜、生姜、檸檬草和咖喱粉。煮大約5分鐘直到咖喱味道出來(lái)。再混入青椒、胡蘿卜、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜湯和水。用魚(yú)露和紅辣椒干調(diào)味。煮沸后再加入土豆和椰奶。湯煮沸后轉(zhuǎn)小火蒸煮40-60分鐘或直到土豆變軟。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做點(diǎn)綴即可。
    菜譜簡(jiǎn)介素食最鮮者莫過(guò)菇菌，把各種菌類(lèi)菇類(lèi)燒成湯羹，集鮮中精華于一身，清香四逸，亦菜亦湯，而且頂頂要緊的是，此菜最是低脂健康。熱量：508卡材料黃豆芽200g，老姜片3片，鮮口蘑100g，鮮平菇100g，鮮草菇100g，鮮金針菇100g，鮮滑子蘑100g，雞蛋2枚，大蔥花2茶匙（10g），香菜適量，鹽2茶匙（10g），水淀粉2湯匙（30ml），香油1茶匙（5ml），水2000ml做法將各種蘑菇擇洗干凈，切（或撕）成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干凈。把雞蛋打散，呈蛋液待用。將冷水、黃豆芽和姜片在煲湯鍋中先以大火煮沸，再改小火慢燉20分鐘。將黃豆芽撈出后，留下的湯為素高湯。素高湯中放入大蔥花和各種蘑菇小塊，大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)為中火保持微沸，煮10分鐘。改大火，邊攪動(dòng)湯鍋，邊把水淀粉勾入。待滾開(kāi)后將蛋液緩緩倒入沸騰處，攪出蛋花，調(diào)入鹽和香油，撒上香菜即可。小訣竅各種蘑菇最好都用新鮮的，干制之后又經(jīng)水發(fā)的蘑菇，味道不同，適合燉肉，不適合做口味清爽的湯。用黃豆芽熬制的素高湯，味道非常清鮮，原本是素齋里用來(lái)提味的法寶（用途如同做葷菜時(shí)用的雞湯、高湯），現(xiàn)在它低脂健康的特性更為世人推崇。除什菇湯外，配上其他蔬菜原料，可以做成各種素鮮湯。
    

    9，絲瓜沖湯需要?jiǎng)兤げ?
    

    那當(dāng)然要?jiǎng)兤ち恕粍冊(cè)趺闯园ⅰ?/section>
    那當(dāng)然要?jiǎng)兤ち恕粍冊(cè)趺闯园ⅰ?/section>
    草菇絲瓜湯的做法詳細(xì)介紹   菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮草菇絲瓜湯的制作材料：   主料：草菇20克,豆腐(北)100克,絲瓜480克調(diào)料：姜5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,雞粉2克  教您草菇絲瓜湯怎么做，如何做草菇絲瓜湯才好吃   1. 干草菇洗凈浸軟，切去硬的部分，然后擠干水；2. 將板豆腐切成薄片待用；3. 把水燒開(kāi)，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水；4. 豆腐放入焯過(guò)絲瓜的開(kāi)水中焯3分鐘，撈起滴干水；5. 放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗凈，擠干水；6. 下油爆姜，加水煮開(kāi)；7. 放下材料再煮開(kāi)，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調(diào)味即可。  小帖士-健康提示：潤(rùn)燥滑腸、利水祛腫、涼血解毒   豬瘦肉絲瓜湯的做法詳細(xì)介紹   菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒豬瘦肉絲瓜湯的制作材料：   主料：絲瓜500克輔料：白花蛇20克,豬肉(瘦)20克,淀粉(玉米)25克,雞蛋50克調(diào)料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油35克,植物油35克教您豬瘦肉絲瓜湯怎么做，如何做豬瘦肉絲瓜湯才好吃   1. 將豬瘦肉洗凈后，切成3厘米見(jiàn)方的薄片；2. 絲瓜去皮后洗凈，并切成3厘米見(jiàn)方的薄片；3. 姜切成片，蔥切成段；4. 將豬瘦肉放入碗中，加入料酒、姜片、蔥段、淀粉、鹽、雞精、蛋清抓勻掛漿；5. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱；6. 放入姜片、蔥段爆香，隨即加入適量清水煮沸；7. 再加入豬瘦肉片、絲瓜煮熟；8. 最后加入鹽、蛇粉、雞精、雞油略煮即成。  小帖士-健康提示：本品具有祛風(fēng)濕、清熱化痰之功效，適于風(fēng)濕疼痛、岙熱煩渴等下患者食用。  小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
    草菇絲瓜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 美容菜譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 草菇絲瓜湯的制作材料： 主料： 草菇20克,豆腐(北)100克,絲瓜480克 調(diào)料： 姜5克,鹽3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,雞粉2克 教您草菇絲瓜湯怎么做，如何做草菇絲瓜湯才好吃 1. 干草菇洗凈浸軟，切去硬的部分，然后擠干水； 2. 將板豆腐切成薄片待用； 3. 把水燒開(kāi)，放下油，下絲瓜焯至僅熟撈起，浸冷滴干水； 4. 豆腐放入焯過(guò)絲瓜的開(kāi)水中焯3分鐘，撈起滴干水； 5. 放下草菇煮4分鐘，撈起沖洗凈，擠干水； 6. 下油爆姜，加水煮開(kāi)； 7. 放下材料再煮開(kāi)，略煮片刻至絲瓜熟透，下鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉等調(diào)味即可。 小帖士-健康提示： 潤(rùn)燥滑腸、利水祛腫、涼血解毒 豬瘦肉絲瓜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 關(guān)節(jié)炎食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燒 豬瘦肉絲瓜湯的制作材料： 主料： 絲瓜500克 輔料： 白花蛇20克,豬肉(瘦)20克,淀粉(玉米)25克,雞蛋50克 調(diào)料： 料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油35克,植物油35克 教您豬瘦肉絲瓜湯怎么做，如何做豬瘦肉絲瓜湯才好吃 1. 將豬瘦肉洗凈后，切成3厘米見(jiàn)方的薄片； 2. 絲瓜去皮后洗凈，并切成3厘米見(jiàn)方的薄片； 3. 姜切成片，蔥切成段； 4. 將豬瘦肉放入碗中，加入料酒、姜片、蔥段、淀粉、鹽、雞精、蛋清抓勻掛漿； 5. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱； 6. 放入姜片、蔥段爆香，隨即加入適量清水煮沸； 7. 再加入豬瘦肉片、絲瓜煮熟； 8. 最后加入鹽、蛇粉、雞精、雞油略煮即成。 小帖士-健康提示： 本品具有祛風(fēng)濕、清熱化痰之功效，適于風(fēng)濕疼痛、岙熱煩渴等下患者食用。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
    

    10，我想做關(guān)于平菇的素食湯類(lèi) 
    

    一： 平菇豆腐湯：（家常菜）主料：鮮平菇150克，嫩豆腐150克，油菜心100克。 鹽3克，味精2克，香油5克。做法：1、將平菇去蒂、洗凈，切成片備用。2、將嫩豆腐洗凈，切成細(xì)條備用；將油菜心洗凈，切成絲備用。
    蠔油燜平菇    【特點(diǎn)】 味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)。   【原料】 新鮮的平菇500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜片共30克，鹽、淀粉、雞粉適量。   【制作過(guò)程】    1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。    2、起油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、姜絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時(shí)，烹入紹酒，加雞粉和適量水，再下平菇、鹽，燒開(kāi)，待平菇入味熟透，勾入水淀粉即成。   蒜燒平菇    【特點(diǎn)】 味道香美,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).    【原料】 新鮮的平菇500克，蒜1頭，醬油2湯匙，紹酒1湯匙，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。    【制作過(guò)程】    1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蒜切片待用。    2、起油鍋，在油溫?zé)釙r(shí)，下蒜片爆香，烹入紹酒、醬油，加雞粉和適量水，隨即下平菇、鹽、胡椒粉，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火慢燒，把平菇燒透入味，勾入水淀粉即成。    平菇肉片    【特點(diǎn)】 味道香美,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).   【原料】 新鮮的平菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。   【制作過(guò)程】    1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。   2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。    3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)。    4、將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。    清蒸平菇    【特點(diǎn)】 味道香美,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)。   【原料】 新鮮的平菇500克，蒜3瓣，醬油、雞粉、胡椒粉、鹽、豬油適量。    【制作過(guò)程】    1、把平菇洗凈，撕成大片，擠干水分；蒜切片待用。    2、將平菇盛入碗中，加豬油、雞粉、醬油、蒜片、胡椒、鹽和約一杯水，在旺火上蒸約20分鐘即可。  平菇蛋湯    【特點(diǎn)】 味道香美,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)。    【原料】 雞蛋3個(gè)，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。    【制作過(guò)程】    1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。   2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開(kāi)，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開(kāi)即成。    燜炒平菇    【特點(diǎn)】 雙色雙味，咸辣爽口，中韓合壁。    【原料】 鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）。    【制作過(guò)程】    1、把250克平菇洗凈，用開(kāi)水燙一下，擠水，撕成條狀；核桃仁用熱水浸泡一下，去掉外皮，再用開(kāi)水氽一下，待用。    2、再把狗肉入溫水浸泡，洗凈后放入開(kāi)水鍋中，氽至半熟，撈出，切片。    3、余下的250克鮮平菇洗凈，撕成片后，擠去余水。    4、炒勺燒熱放素油，燒至九成熱時(shí)，將狗肉片放入油鍋煸炒，炒至狗肉片出香味時(shí)，再下平菇片250克，煸至菇片發(fā)軟后，加入200毫升鮮湯、陳皮和料酒，大火燒開(kāi)，小火燒開(kāi)，小火煨燜，燜熟后，放濃口醬油、味精、蔥、姜、大蒜瓣、辣椒醬，翻炒均勻入味后，出勺入盤(pán)一邊。    5、凈勺。燒熱化雞油，油熱后，放姜絲、蔥絲煸炒一下，撈去蔥、姜絲，再往勺內(nèi)放鮮湯少許，燒開(kāi)，放入250克鮮平菇片、核桃仁，再放入精、精鹽、料酒，煸炒片刻，顛勺，勾芡，出勺，入盤(pán)另一邊，撒勻芝麻。    6、盤(pán)中間放黃瓜泡菜隔開(kāi)，即可。
    平菇菜譜 1．清蒸平菇 鮮平菇500克，鮮湯2；0毫升，豬油、黃酒、鹽、醬油、醋、蔥段、姜片、水淀粉、香油各少許。將平菇根切去洗凈，在碗中排好(菌蓋向下，菌柄朝上)，加上鮮湯、黃酒、醬油、蔥段、姜片、鹽、醋，上籠蒸20分鐘取出，撈出蔥段、姜片、倒出湯汁，覆扣在盤(pán)中。炒鍋置火上，倒入湯汁，加入精鹽、味精，水開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 2．糖醋平菇 鮮平菇500克，糖125克，醋50克。將平菇洗凈去柄蒂，在開(kāi)水中焯熟，壓去水分，在平盤(pán)內(nèi)擺成花朵形，淋上糖汁，蒸10分鐘即可。 3．平菇菜心鮮平菇250克，嫩青菜心250克，精鹽1克，植物油50克，清湯50克。把鮮平菇去根蒂，洗凈，切塊；嫩菜心洗凈，切段，控水。鍋上火。放植物油煉熱，倒入菜心，平菇煸透，添清湯，放精鹽，蓋上鍋蓋，燒至入味時(shí)，出鍋裝盤(pán)即成。 4．青炒三絲 扁豆200克，平菇200克，水發(fā)木耳100克，食油、蔥絲、姜絲、鮮湯、鹽、味精、米醋各少許。將扁豆用開(kāi)水煸熟后切絲；水發(fā)木耳洗凈切絲；平菇洗凈后，在開(kāi)水鍋中焯熟撈出，瀝干水分切絲。鍋上火，加入食油，燒熱后加蔥絲、木耳絲、平菇絲，再加鮮湯、鹽、米醋，味精，翻炒數(shù)下即成。 5．平菇燉豆腐 平菇200克，豆腐200克，素湯、鹽、醬油各適量，白酒、味精、香油各少許。將平菇洗凈，撕成條，在開(kāi)水鍋中焯透撈出，瀝干。豆腐放入盤(pán)中，加白酒少許，上蒸籠蒸40分鐘取出，切成2厘米方塊，放入開(kāi)水鍋中焊后撈出。在炒鍋內(nèi)放入豆腐塊、平菇條，加入素湯，在中火上燒開(kāi)后再用小火燉10分鐘，加入醬油、味精，淋上香油即成。 6．平菇水晶肚 平菇250克，熟豬肚400克，洋菜20克，鹽少許，料酒一大匙。先將洋菜泡軟，加平菇湯及清水至半碗，鍋下料酒及鹽，煮約10分鐘，使其成半碗濃湯備用。豬肚切成長(zhǎng)方塊仍爛備用。將肚片順碗邊排上，中央填入平菇，其余肚片鋪在平菇上，然后倒扣在菜盤(pán)中，將濃湯倒入，四周配以蔬菜果類(lèi)裝飾即可。 7。平菇炒蛋 鮮平菇200克、雞蛋4只、素油、胡椒粉、鹽、味精、小蔥適量。將平菇預(yù)處理后，切成細(xì)絲，小蔥切段，待油鍋在旺火燒熱后，把平菇絲、蔥段一起下鍋，加入精鹽、胡粉、味精后翻炒幾次，出鍋待用。將雞蛋打散，加適量精鹽、味精攪勻，倒入熱油炒熟再加入炒好的平菇絲，翻炒數(shù)次即成。 8．肉片炒平菇 瘦肉100克，鮮平菇250克，料酒一湯匙，淀粉5克，素油、精鹽、糖適量，蔥4?段，姜片、味精少許。將肉切成片，用料酒浸泡1?分鐘，把剁碎的姜末、淀粉、鹽放入碗中加少許水，攪拌均勻．油燒熱，把蔥與肉放入文火炒，好以后盛出。起熱鍋大火炒平菇，加少許水，把精鹽、糖、味精放入后，再把炒好的肉倒入鍋內(nèi)，大火翻炒數(shù)次即成。 9．平菇煮鯽魚(yú) 平菇250克，鯽魚(yú)2條(250克)，茶油80克， 黃酒30克，姜、蔥各15克，胡椒粉1克，鹽、醬油、香油適量。將鯽魚(yú)去鰓及內(nèi)臟，洗凈，放油鍋內(nèi)煎至兩面黃，加入冷水煮開(kāi)再放平菇、黃酒、姜、蔥、胡椒粉、鹽、醬油，煮開(kāi)，滴入香油即成。 10，平菇清燉雞鮮平菇250克，嫩雞1只，黃酒2湯匙，鹽、香油少許。先將雞炸至皮色發(fā)紅，起鍋裝入碗中，加入平菇和湯、黃酒、鹽，置于蒸籠上蒸至雞肉爛透，取出滴上香油即成。 11．平菇燒牛脯 牛脯肉1公斤，平菇150克，姜片、蔥白各25克，八角3個(gè)，醬油55克。白糖30克，紹酒25克，麻油10克，菜油55克。將生牛脯肉切成5厘米見(jiàn)方的塊，用水洗凈稍涼。將平菇也洗凈，用刀劈切成厚片。炒鍋上火，放菜油燒熱，下姜片蔥段煸出香味，倒入牛肉，煸至水干時(shí)，放醬油、八角煸炒至牛肉上色，再加清水至肉面，放白糖、紹酒，燒開(kāi)后移置小火上燜至八成熟，再放入平菇，將鍋?zhàn)现谢馃翜瓭獬頃r(shí)，淋入麻油，炒勻即可裝盤(pán)。 12．平菇風(fēng)翅湯 鮮平菇250克，雞翅20支，蒜瓣20粒，姜6片，蔥段6支，料酒2湯匙，香油及鹽少許。用大碗裝雞翅，加平菇連湯及全部佐料(除香油)，倒入清水，移入蒸籠里蒸一小時(shí)左右，至雞翅肉一按離骨即可。取出滴些香油，上面放置紅蘿卜(刻成菊花型)點(diǎn)綴，即可上桌。
    你只是想做素食湯類(lèi)呢。還是想開(kāi)個(gè)素食飯館。只要是說(shuō)清楚了我或許可以幫你出個(gè)一點(diǎn)半點(diǎn)的注意。雖然不一定能夠用的上。不過(guò)畢竟我是吃了10年素的人了。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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