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                                    靈芝孢子粉蜂蜜丸子制作，蜂蜜自制草藥丸子怎么保仔 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    靈芝孢子粉蜂蜜丸子制作，蜂蜜自制草藥丸子怎么保仔 
    

            
    
                發(fā)布時(shí)間：2022-12-05 11:34
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                    本文目錄一覽蜂蜜自制草藥丸子怎么保仔2，怎樣做中藥丸子啊說(shuō)詳細(xì)點(diǎn)哈3，蜂蜜丸子怎么做4，怎樣簡(jiǎn)單的做中藥丸子5，煉蜜成丸的制作方法6，中醫(yī)里面把藥研細(xì)末煉蜜為丸是怎么煉蜜為丸了7，丸子的制作方法蜂蜜自制草藥丸子怎么保仔簡(jiǎn)單中藥丸……
                
    
            
    

            
    



                
    本文目錄一覽
    1，蜂蜜自制草藥丸子怎么保仔
    

    簡(jiǎn)單
    中藥丸子一般都是蠟封保存的放冰箱早晚有天會(huì)發(fā)霉哦！
    少量制作，冰箱密封可保存。
    靈芝孢子粉蜂蜜丸子制作
    

    2，怎樣做中藥丸子啊說(shuō)詳細(xì)點(diǎn)哈
    

    做丸藥工序：1 粉碎， 2 煉蜜：選擇上好蜂蜜。 ① 量比：藥粉重：蜂蜜重=1:0.7-1 .想做較硬如黃豆大小丸，用1：0.7， 想做較軟大丸（6-9克）用1：1 。
    靈芝孢子粉蜂蜜丸子制作
    

    3，蜂蜜丸子怎么做
    

    用料  鮮榨蘿卜汁（或溫水）    適量    糯米粉    適量    粘米粉    少量    蜂蜜    少量    蜂蜜丸子的做法  將鮮榨蘿卜汁煮沸。（可用熱水或者其它蔬果汁替代）在大容器內(nèi)倒入相應(yīng)份量的糯米粉。邊加入溫?zé)岬奶}卜汁邊用筷子攪拌混勻。最后糯米團(tuán)呈現(xiàn)不稀也不干的狀態(tài)，也就是既可以捏成丸子形狀，又不至于干裂。如果發(fā)現(xiàn)蘿卜汁不夠可以加溫水。有兩種做丸子的方法：第一種：用手搓成一個(gè)個(gè)小圓球。大小根據(jù)個(gè)人喜好。（速度稍慢）第二種：每次取一部分糯米團(tuán)，搓成長(zhǎng)條形，然后用干的刀將糯米條切成丁。最后再把丸子集體滾上粘米粉。然后要吃的時(shí)候重新煮一鍋熱水，水滾放丸子進(jìn)去，煮至丸子浮起后一段時(shí)間停火。待丸子不那么燙時(shí)，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量蜂蜜（沸水加蜂蜜易變酸），輕輕拌勻，盛出即可食用。
    靈芝孢子粉蜂蜜丸子制作
    

    4，怎樣簡(jiǎn)單的做中藥丸子
    

    你好,制作時(shí)首先要備齊所需材料,藥粉是將你所需要用的藥物搗碎磨成粉,藥粉與煉蜜的比例一般為1：1或1：5也有不足1：1的,要根據(jù)藥物性質(zhì)及季節(jié)不同而異.一般含糖類(lèi),油脂類(lèi)的中草藥用蜜少.含纖維素較多和質(zhì)地疏松的藥物用蜜量多.夏季用蜜量少,冬季用蜜量多.均勻地揉合,做成像面團(tuán)樣丸塊對(duì)蜂蜜的選擇與煉制是保證蜜丸質(zhì)量的關(guān)鍵.煉蜜的目的是除去雜質(zhì),殺死微生物,蒸發(fā)水分,增強(qiáng)粘性.其方法是：小量生產(chǎn)可用銅鍋或鍋直火加熱,文火煉；大量生產(chǎn)可用蒸汽夾層鍋,減壓蒸發(fā)濃縮鍋進(jìn)行煉制,最后濾除雜質(zhì).煉蜜的程度分為嫩蜜,煉蜜,老蜜三種. 嫩蜜 將嫩蜜加熱至沸,色變深,有粘滯性,失去水分約3%.適用由含有較多脂肪,淀粉,黏液質(zhì),糖類(lèi)及含動(dòng)物組織的方劑. 煉蜜 將嫩蜜繼續(xù)加熱,出現(xiàn)淺紅色有光澤的泡沫,用手拈之粘性較強(qiáng),但無(wú)白絲,用于含纖維質(zhì),淀粉,糖類(lèi)以及部分油質(zhì)的方劑. 老蜜 煉蜜繼續(xù)加熱至呈棕紅色,有紅色光澤,用手拈之甚粘手,能拉出白絲.適用于含多量纖維素,礦物質(zhì)的方劑.這就是我從資料上看的一些程序,不知能不能對(duì)你提供一絲的幫助.
    

    5，煉蜜成丸的制作方法
    

    藥研末  然后用蜜掉成膏狀   搓成丸 
    將所用藥物粉碎成粉末，然后用上等的純蜂蜜和成團(tuán)，以蜜團(tuán)不粘手為度，搓成如梧桐子大的丸。即成蜜丸。
    先將要制作丸的藥物準(zhǔn)備齊，研成細(xì)粉（非常細(xì)，要用篩子過(guò)好幾次），然后 將蜂蜜放鍋里，小火燒至110-116度，待出現(xiàn)淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強(qiáng)，但無(wú)白絲時(shí)即可。 我用的是鐵鍋，是可分離電鍋，按藥末量的1：1放入蜂蜜，開(kāi)火后就一面攪著，很快就見(jiàn)局部有泡，繼續(xù)攪至全部沸騰，將鍋提起一點(diǎn)，保持微沸，不斷攪動(dòng)，去掉上面的少許泡沫。很快就見(jiàn)全是大泡了，忙提起鍋，待稍冷慢慢倒入藥末，同時(shí)攪拌。加至75%的藥末時(shí)，無(wú)已法再加。全部盛入鋼盆，觸之，稍燙，不粘手，微硬，就直接分抓，搓揉成龍眼大小的丸子，一會(huì)就搓成了。盆子小一點(diǎn)，丸子有的相互接觸。半小時(shí)后撿之，稍粘盆底，接觸的兩個(gè)也微粘，輕掰即開(kāi)，但都有一點(diǎn)粗糙面。取一顆嚼之，甜味中，但比較通常的蜜丸要硬，如嚼硬奶糖。 回顧本次制丸不足處，一是蜜煮得老一點(diǎn)了，造成一是硬，二是未能和完藥末；二是準(zhǔn)備的盆子不夠大，造成藥丸相互接觸；三是盆底未放油，使藥丸粘底。 外面賣(mài)的丸藥象六味地黃丸的加工原理也是如此，不過(guò)人家操作得更好。
（推薦：劉氏中醫(yī)網(wǎng)） 百度 ：劉氏中醫(yī)網(wǎng)
    

    6，中醫(yī)里面把藥研細(xì)末煉蜜為丸是怎么煉蜜為丸了
    

    。。。。
  先把藥材磨成細(xì)粉，再把蜂蜜用小火煮，也就是煉，也就是煉蜜。蜜好了你和藥粉混合，裹成丸子就是煉蜜丸。
    藥研成細(xì)末`就不解釋了，現(xiàn)在對(duì)煉蜜為丸說(shuō)個(gè)過(guò)程，首先把蜜放入鍋中開(kāi)小火煮``煮的情況是這樣，一般蜜在鍋里煮很容易糊的`所以用的是小火，如果蜜放在鍋里不是很多，一般煮到出味就可以了（出味就是剛剛有糊的那種味道就可以關(guān)火了）量少的話一般煮3分中就行`這過(guò)程還要不斷的攪拌；煮好后`在蜜還沒(méi)有冷卻的情況下使用，藥丸需要多大個(gè)`就要多少藥末，用少量的蜜對(duì)藥末包裹，在手里揉動(dòng)`這樣藥丸就完成了，煉蜜就是煮過(guò)的蜜，`煉蜜為丸，就是把煉好的蜜裹上藥末`制作成丸。
    制作中藥蜜丸所用蜂蜜須經(jīng)煉制后方能使用。其目的是除去其中的雜質(zhì)，蒸發(fā)部分水分，破壞酵素，殺死微生物，增強(qiáng)粘合力。

　煉蜜前應(yīng)選取無(wú)浮沫、死蜂等雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，若蜂蜜中含有這類(lèi)雜質(zhì)，就須將蜂蜜置鍋內(nèi)，加少量清水（蜜水總量不超過(guò)鍋的1/3，以防加熱時(shí)外溢）加熱煮沸，再用4號(hào)篩濾過(guò)，除去浮沫、死蜂等雜質(zhì)，再入鍋內(nèi)加熱，煉至需要的程度即可。優(yōu)質(zhì)蜂蜜就無(wú)需濾過(guò)這一環(huán)節(jié)。

　　煉蜜程度分嫩、中、老三種。這三種程度的確定，過(guò)去老一輩的中醫(yī)是采取眼觀、手捻、冷水測(cè)試等“看火色”的方法，沒(méi)有多次的實(shí)踐是難以掌握準(zhǔn)確的。現(xiàn)在加用檢測(cè)煉蜜溫度的方法就容易了。

嫩蜜：系指蜂蜜加熱至105～115℃而得的制品。嫩蜜含水量在20％以上，色澤無(wú)明顯變化，稍有粘性。適用于粘性較強(qiáng)的藥物制丸。

中蜜：系指蜂蜜加熱至116～118℃，滿鍋內(nèi)出現(xiàn)均勻淡黃色細(xì)氣泡的制品。煉蜜含水量約為10～13％，用手指捻之多有粘性，但兩手指分開(kāi)時(shí)無(wú)長(zhǎng)白絲出現(xiàn)。中蜜適用于粘性適中的藥物制丸。

老蜜：系指蜂蜜加熱至119～122℃，出現(xiàn)有較大的紅棕色氣泡時(shí)的制品。老蜜含水量?jī)H為4％以下，粘性強(qiáng)，兩手指捻之出現(xiàn)白絲，滴入冷水中成邊緣清楚的團(tuán)狀。多用于粘性差的礦物或纖維較重的藥物制丸。

    

    7，丸子的制作方法
    

    豬肉丸的好吃
     一、選料

 為了保證丸子菜肴的質(zhì)量，選料是很重要的。魚(yú)要選擇新鮮、出肉率高、吸水性較強(qiáng)的品種，如烏魚(yú)、巴魚(yú)、牙片魚(yú)、巖鯉等；蝦要選擇潔白的蝦仁，或是新鮮的對(duì)蝦肉；畜類(lèi)瘦肉要選無(wú)筋膜的精肉，肥肉要選厚實(shí)無(wú)血污的肥膘肉；雞蛋、蔬菜等一些原料則必須新鮮。

 二、初加工

 1、魚(yú)肉的初加工：是將魚(yú)治凈后，由魚(yú)脊背處進(jìn)刀，從頭至尾取下兩片完整的凈魚(yú)肉，然后帶皮平放在菜墩上，先用刀背在魚(yú)肉上排斬，再用刀尖順著魚(yú)肉的紋路輕輕刮下魚(yú)肉。注意：刮到顯血筋時(shí)為止，然后再仔細(xì)斬剁。斬剁時(shí)下刀要輕，且剁得越細(xì)越好，剁至魚(yú)肉轉(zhuǎn)白起粘性時(shí)為止。

 2、凈瘦豬肉、凈雞脯肉、凈蝦仁及羊肉的初加工：在加工這些肉類(lèi)時(shí)，要采取粗切細(xì)斬的方法。當(dāng)這類(lèi)肉的肌肉纖維被破壞以后，所含蛋白質(zhì)就會(huì)釋出，從而形成一種粘性較強(qiáng)的溶膠，這種溶膠最易吸收水分。但有些丸子菜肴的初加工就不需要太細(xì)膩，如制作炸丸子、四喜丸子、揚(yáng)州獅子頭等，過(guò)細(xì)反而口感欠佳。

 3、對(duì)一些肌肉纖維較粗且肉質(zhì)較老的原料，如牛肉，通過(guò)仔細(xì)斬剁后制成丸子菜肴，不但入口細(xì)嫩，而且由于在制作時(shí)斬剁斷了肌肉纖維，擴(kuò)大了受熱面，還會(huì)縮短烹調(diào)時(shí)間。

 4、青菜及素菜丸子的斬剁，就不需那么復(fù)雜，只需根據(jù)菜肴的成菜特點(diǎn)，將其斬剁均勻就可以了。

 5、還有一些制作丸子菜肴的原料，卻不需要進(jìn)行斬剁，如山藥、土豆、豆腐等，只需先制熟再用刀壓成泥即可。

 三、丸子的半成品——泥子

 泥子：即茸泥，是制作丸子菜肴的半成品。它可分為軟泥子、硬泥子和粗泥子三種。下面分別談?wù)勅N泥子的調(diào)制技術(shù)。

 1、軟泥子的調(diào)制

 軟泥子的上漿技術(shù)要求較高。漿前與漿后的泥子是截然不同的。上漿后的泥子呈乳白色，粘稠性強(qiáng)且質(zhì)地細(xì)膩，而且上過(guò)漿的泥子比未上漿的泥子膨脹許多。如200克魚(yú)泥，就可擠出比乒乓球小一點(diǎn)的丸子40多個(gè)。這里的奧妙就在攪拌上漿之中。在攪拌上漿時(shí)，應(yīng)使泥子順一個(gè)方向進(jìn)行機(jī)械運(yùn)動(dòng)，這是強(qiáng)迫泥子吃水。由于水分子的排列是有方向的，故攪拌時(shí)也要朝一個(gè)方向，切不可來(lái)回?cái)嚢杌驍嚁囃Ｍ＃欢ㄒ粴夂浅伞?

 科學(xué)地加水、鹽、油和雞蛋清，是保證軟泥子質(zhì)量的關(guān)鍵。你必須根據(jù)泥子的質(zhì)量和菜肴的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)決定用水量的多少。以500克魚(yú)泥子為例，一般吃水在400克左右。當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，還要視魚(yú)的品種和氣溫及魚(yú)肉斬剁的情況而定。而鹽的加入需要與水配合。我的經(jīng)驗(yàn)是，水鹽混合上漿是比較科學(xué)的攪拌上漿法。鹽與水混合上漿，能由表及里地循序漸進(jìn)，并伴隨泥子的吃水量定漿成形。一般每500克泥子的用鹽量可在3～4克之間。當(dāng)泥子充分?jǐn)嚧蛏蟿藕螅俜湃氪蚝玫牡芭莺桶子蛿噭蚣纯伞?

 加入蛋泡糊主要是利用蛋清受熱即變性成固體的性質(zhì)，去有意識(shí)地增加泥子的粘度，并使泥子變得潔白、松軟。此外，最后加入白油能使丸子入口軟嫩，并且具有增香的作用。

 2、硬泥子的調(diào)制

 硬泥子，即通常用來(lái)煎、炸、燒、燴的丸子菜肴的初加工原料，它的初加工方法不同于軟泥子。因?yàn)橛材嘧又谱鞒龅耐枳硬穗染哂懈上闼执唷⑼饨估锬鄣忍攸c(diǎn)，所以在調(diào)制硬泥子時(shí)，不要調(diào)入過(guò)多的水。如果調(diào)水過(guò)多，炸制時(shí)就會(huì)膨松脹大，但離油晾涼后又會(huì)收縮回軟。硬泥子中肥瘦肉的比例要適度，切不可不放肥肉。因?yàn)榉嗜庠谡ㄖ七^(guò)程中可以使丸子松軟并有著增香的作用。

 以上方法同樣適用于牛肉、雞肉等硬泥子制作，但對(duì)以魚(yú)蝦為原料的硬泥子，其制作方法則略有區(qū)別。

 首先，為了避免丸子吃口發(fā)死，魚(yú)蝦硬泥子中可加入適量的雞蛋清和面包渣，因這樣能對(duì)丸子起到膨化定形的作用。其次，由于魚(yú)蝦硬泥子不需要過(guò)多地吃水，因此淀粉的用量一定要掌握準(zhǔn)確。因淀粉的吸水力較強(qiáng)，如淀粉加入過(guò)多，丸子在加熱后外部會(huì)形成堅(jiān)硬的殼，而內(nèi)部則會(huì)變得粘糊糊的，這樣會(huì)影響到丸子的口感。當(dāng)然淀粉加少了也不行，那樣會(huì)使丸子松散走形，失去應(yīng)有的風(fēng)味。

 3、粗泥子的調(diào)制

 粗泥子在丸子菜肴中用得較為普遍，也是比較好調(diào)制的一種。粗泥子一般是由時(shí)令青菜斬剁成餡，再加入面粉、豆腐、粉條以及調(diào)味品調(diào)制而成的。用粗泥子炸制的丸子既可單獨(dú)成菜，又可搭配成菜，如：炸白菜丸子、蘿卜丸子、粉條豆腐丸子等。它們均可與其它原料搭配成菜，或燴、或燒、或炸，適用面很廣。這里要強(qiáng)調(diào)的是，粗泥子斬剁時(shí)不必?cái)氐锰?xì)，用水也不能太多。

 四、丸子的成形

 制丸子無(wú)論是采用那種烹調(diào)方法，都應(yīng)該先用手去成形。有的人不會(huì)用手?jǐn)D丸子，而采用湯勺舀，或是用手揪，這樣制作出來(lái)的丸子大小不一、形狀不美觀不說(shuō)，而且表面也不光滑。其實(shí)，用手制作丸子也沒(méi)有什么太難的。簡(jiǎn)單的方法是：用左手抓一把攪好的泥子，將泥子從食指與拇指之間擠出來(lái)。擠時(shí)手勁不要用死，要既有虛勁又有實(shí)勁。而且食指彎曲，拇指前后滑動(dòng)，以使丸子光滑，當(dāng)然另外三個(gè)手指也要配合，以讓泥子擠出，并趁勢(shì)用手勺將擠出的泥子舀入微沸水鍋或油鍋內(nèi)。

 不過(guò)，也不是所有的丸子都是用手?jǐn)D出來(lái)的，如揚(yáng)州獅子頭，便是用團(tuán)的手法制成。也就是用左右手將泥子團(tuán)來(lái)團(tuán)去，使其變圓變光滑而成形。此外，丸子還可以擠成橢圓形、桔瓣形、玉墜形等。

 五、烹制丸子的火候及色澤把握

 烹制丸子時(shí)，采用的加熱方法很多，但經(jīng)常采用的只是汆和炸兩種。應(yīng)當(dāng)知道，任何一種烹調(diào)方法都有最佳火候，當(dāng)然這也要隨著原料的變化而變化。以汆制魚(yú)丸為例，我覺(jué)得用響邊水來(lái)汆魚(yú)丸為最佳火候。如果用冷水鍋汆制魚(yú)丸，丸子入鍋后內(nèi)部與外部的溫度平衡，加熱后，魚(yú)丸內(nèi)部的水分及營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)向外運(yùn)動(dòng)，由于水是逐漸加熱，外部受熱的壓力會(huì)將魚(yú)丸內(nèi)部的鮮味換出并溶于水中使魚(yú)丸失去鮮味。但用沸水鍋下入魚(yú)丸也不行，由于魚(yú)丸細(xì)嫩，經(jīng)不起沸水的沖擊，會(huì)影響魚(yú)丸的成形。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，加熱的目的是使魚(yú)丸成熟，營(yíng)養(yǎng)變性分解，而有利于人體的吸收。而魚(yú)丸下鍋時(shí)遇熱會(huì)立即收縮，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分就不易流失到湯汁中。汆制魚(yú)丸時(shí)，湯鍋如有沸騰現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)加入一點(diǎn)冷水，使水不能沸騰，待魚(yú)丸全部下完后且浮出水面，再將其撈出放入冷水中，即可用于烹制成菜。汆制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法。

 炸制丸子主要是掌握好油鍋的溫度，另外還須注意炸制用油的色澤和丸子本身的色澤。丸子菜肴的火候和色澤需要廚師有意識(shí)地控制。如巴魚(yú)加工成丸子后，成菜的色澤可通過(guò)改變烹調(diào)方法而使其發(fā)生變化。

 丸子菜雖然變化很大，不過(guò)一旦掌握了其制作奧妙，就可以舉一反三，創(chuàng)制出更多更好的丸子菜肴來(lái)。
    干炸丸子1的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 
干炸丸子1的制作材料：主料：肉餡 （3份肥肉,7份瘦肉）
輔料：姜末
調(diào)料：鹽,味精,雞粉少許,白胡椒粉,料酒,香油,生粉,植物油 
教您干炸丸子1怎么做，如何做干炸丸子1才好吃 



支持單位：北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司富豐路店
操作：譚本華 師傅
制作方法：
　　肉餡加入水和好，（肉餡打水要慢慢加入水，加入水后要一個(gè)方向不停攪拌，最后稍靜置一會(huì)，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。
　　將肉餡中加入姜末，鹽，味精，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，香油，少許生粉，和餡；
　　盤(pán)中抹勻植物油，將肉餡擠成丸子放于盤(pán)中；
　　熱鍋放油，丸子倒入炸制定型；
　　將丸子表皮輕拍，入油鍋繼續(xù)炸制，第二遍炸熟；
　　丸子放入油鍋炸第三遍，炸出焦黃的顏色，出鍋裝盤(pán)即可。
視頻： http://chihe.sohu.com/20090118/n261817767.shtml
    你做的丸子是肉丸子嗎？建議你不妨加點(diǎn)荸薺，份量是20分之1。口感會(huì)好一些。
    首先先把牛肉作成肉丸 
做法用料： 
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 
制法： 
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起 
附注： 
一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌 

然后 

用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許 
制作過(guò)程: 
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出 
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出 ③煎鍋里放雞湯燒開(kāi)，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤(pán)即成
    水氽丸子人們都喜歡吃，但由于不得法，往往入鍋就散了，氽丸子應(yīng)注意以下三點(diǎn)。 

1．選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 

2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調(diào)好。要適當(dāng)稠濃一些，用筷子按一個(gè)方向攪勻。 

3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對(duì)九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時(shí)最好在水似開(kāi)非開(kāi)時(shí)，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時(shí)，可在鍋邊下丸子以免沖散。


汆牛肉丸子的特色： 
牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁。 

汆牛肉丸子的制作材料： 

主料：牛肉（瘦）200克,豬肉(肥)150克 
輔料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水發(fā)),30克,雞蛋75克, 
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,蔥汁15克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 

汆牛肉丸子的做法： 

1. 牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻； 

2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開(kāi)，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味； 

3. 出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。 

食物相克

香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 

木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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