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    買正宗三七，就上三七通
    
            
    
                
                
            
    
        
    
        
        
    
    


    

    
    
    
        
    
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                                    蟲草筍是什么，花甲竹筍蟲草這三種可以一起吃嗎 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    蟲草筍是什么，花甲竹筍蟲草這三種可以一起吃嗎 
    

            
    
                發(fā)布時間：2022-08-04 10:27
                編輯：網(wǎng)絡(luò) 
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                    花甲竹筍蟲草這三種可以一起吃嗎可以一起煮可以一起吃可以混合攪拌均勻吃2，蟲草筍的吃法和做法蟲草花的食用方法：蟲草花排骨湯做法：排骨若干塊，食養(yǎng)家蟲草花10-50g，食用時加入適量的鹽即可。2、……
                
    
            
    

            
    



                
    1，花甲竹筍蟲草這三種可以一起吃嗎 
    

    可以一起煮可以一起吃可以混合攪拌均勻吃
    蟲草筍是什么
    

    2，蟲草筍的吃法和做法
    

    






蟲草花的食用方法：1、蟲草花排骨湯做法：排骨若干塊，食養(yǎng)家蟲草花10-50g，食用時加入適量的鹽即可。2、簡易的服用方法是將干燥的北蟲草子實(shí)體用開水浸泡飲用。   如為保健用，每人每日用量為2—5克。治療用，每人日服量15克。  可分3—4次飲用，每次將干品置于杯中，倒入開水浸泡1—2分鐘，液體出現(xiàn)桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡為止，最后可將杯中子實(shí)體放入口中嚼咽入肚，效果更佳。


    蟲草筍是什么
    

    3，蟲草筍的吃法和做法
    

    蟲草花的食用方法：1、蟲草花排骨湯做法：排骨若干塊，食養(yǎng)家蟲草花10-50g，食用時加入適量的鹽即可。2、簡易的服用方法是將干燥的北蟲草子實(shí)體用開水浸泡飲用。   如為保健用，每人每日用量為2—5克。治療用，每人日服量15克。  可分3—4次飲用，每次將干品置于杯中，倒入開水浸泡1—2分鐘，液體出現(xiàn)桔黃色即可飲用。第一次喝完可再次加入開水浸泡，至水色變淡為止，最后可將杯中子實(shí)體放入口中嚼咽入肚，效果更佳。
    蟲草筍是什么
    

    4，川菜的三香三椒三料是哪幾種 
    

    花椒，胡椒，海椒！
    我只知道三椒：花椒，胡椒，海椒！
    三香乃蔥、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟。炒菜需有蔥、姜、蒜，這是放之四海而皆準(zhǔn)的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進(jìn)一步擴(kuò)充，四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產(chǎn)生了七滋八味，創(chuàng)造了世界聞名的川味。
    三香乃蔥、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟。炒菜需有蔥姜蒜，這是放之四海而皆準(zhǔn)的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進(jìn)一步擴(kuò)充，四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產(chǎn)生了七滋八味，創(chuàng)造了世界聞名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。四川古稱巴蜀之地，號稱"天府之國"，位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團(tuán)、雅魚、巖鯉、中華鱘。優(yōu)越的自然環(huán)境，豐富的特產(chǎn)資源，都為四川菜的形成與發(fā)展提供了有利條件。
    

    5，地筍和冬蟲夏草的區(qū)別是什么
    

    






1、藥材性狀不同地筍：根莖形似地蠶，長4-8cm，直徑約1cm。表面黃棕色，有7-12個環(huán)節(jié)。質(zhì)脆，斷面白色。氣香，味甘。冬蟲夏草：由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。蟲體似蠶，長3-5cm，直徑3-8mm，表面深棕黃色至黃棕色，有環(huán)紋20-30個，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座單生，細(xì)長圓杜形，長4-7cm，直徑約3mm；求面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大，頭部與柄無明顯區(qū)別；質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味淡。2、炮制方法不同地筍：秋季采挖，除去地上部分，洗凈，曬干。冬蟲夏草：取原藥材，除去雜質(zhì)，篩去泥土。3、功效主治不同地筍：有化瘀止血、益氣利水的功效，主治衄血、吐血、產(chǎn)后腹痛、黃疸、水腫、帶下、氣虛乏力。冬蟲夏草：有補(bǔ)腎益肺、止血化痰的功效。主治腎陽不足、精血虧虛之陽痿遺精、腰膝酸痛、久咳虛喘，勞嗽痰血。以上內(nèi)容參考：百度百科-地筍、百度百科-冬蟲夏草


    

    6，什么樣的竹子里有竹蟲 
    

    竹蟲又名竹蜂、竹蛆，廣寧人把它稱之為“筍蛆”。它啃吃幼嫩竹筍吸收養(yǎng)分，20天內(nèi)從米粒大小長到手指頭般粗大，寄生在竹筒內(nèi)，從竹尖逐節(jié)往下吃，最后藏于根部，體肥停食，準(zhǔn)備破蛹而出。竹蟲富含高蛋白、氨基酸。看看竹蟲的外表，肥肥白白、長約3厘米、身子紡錘形，滾圓滾圓、有細(xì)眼小黑嘴，有人贊它可愛、有人厭其惡心。但竹蟲甘香，似有奶油之味。竹蟲也是基諾族的美食。竹蟲是鱗翅目螟娥科禾草螟屬筍蠹螟（一種飛蛾）的幼蟲，而竹象是一種危害竹林的害蟲，它在嫩竹內(nèi)產(chǎn)卵孵化，幼蟲靠吸食竹內(nèi)壁之肉質(zhì)和水分生長，一旦被其危害，嫩竹即不能生長成材。竹蟲呈白色，形狀似蟲草，人們把竹蟲拿來用開水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。成群寄生于巨竹屬竹類的當(dāng)年生竹筍上，竹蟲的食用蟲態(tài)為幼蟲，幼蟲每年10月至次年2月出現(xiàn)
    毛竹、麻竹等較大的竹子都有，有蟲孔可以看到的
    巨竹屬竹類。百度百科里面寫的，你看看。 竹蟲[1] 是竹象的幼蟲，而竹象是一種危害竹林的害蟲。它在嫩竹內(nèi)產(chǎn)卵孵化，幼蟲靠吸食竹內(nèi)壁之肉質(zhì)和水分生長，一旦被其危害，嫩竹即不能生長成材。竹蟲呈白色，形狀似蟲草，人們把竹蟲拿來用開水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。成群寄生于巨竹屬竹類的當(dāng)年生竹筍上，竹蟲的食用蟲態(tài)為幼蟲，幼蟲每年10月至次年2月出現(xiàn)。
    就是要找那種枯了的竹子，但不能特別枯的，否則蟲子就跑了。
    

    7，蘆筍有什么好功能 
    

    蘆筍又名“荻筍”、“南荻筍”，為百合科植物石刁柏的嫩芽，外形與禾本科植物蘆葦?shù)哪垩肯嗨疲厝徊煌Ｋ熨n野成，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，集天然野生和綠色有機(jī)等特點(diǎn)于一體，沅江蘆葦?shù)挠浊o為蘆筍，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，有著“洞庭蟲草”的美譽(yù)。地處洞庭腹地的沅江，擁有45萬畝得天獨(dú)厚的蘆筍資源。石刁柏、龍須菜（區(qū)別于海發(fā)菜——深海蔬菜，亦有別名龍須菜）。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
    蘆筍無論是在國內(nèi)還是在國際市場上都享有"蔬菜之王"的美稱，蘆筍它含有多種氨基酸、維生素和蛋白質(zhì)，而且它的含量都高于一般常見的水果和蔬菜，特別是蘆筍中的微量元素硒、鉻、鉬、錳等，它還具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、水腫、膀胱炎、前列腺炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用。有條件經(jīng)常食用對身體大有好處。
    蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
    

    8，渝菜和川菜的區(qū)別是什么 
    

    四川菜歷史悠久，在國內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”，位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團(tuán)、雅魚、巖鯉、中華鱘。優(yōu)越的自然環(huán)境，豐富的特產(chǎn)資源，都為四川菜的形成與發(fā)展提供了有利條件。四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)。特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨(dú)道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì)。它的代表菜有：宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
    川菜】川菜作我四菜系首我烹飪史占重要位取材廣泛調(diào)味變菜式口味清鮮醇濃并重善用麻辣著稱并其別具格烹調(diào)濃郁風(fēng)味融東南西北各特點(diǎn)博采眾家善于吸收善于創(chuàng)新享譽(yù)外川菜烹調(diào)炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種口味特別講究色、香、味、形、兼南北味、廣、厚著稱歷"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）說川菜系具取材廣泛、調(diào)味、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三特征【渝菜】重慶菜稱渝菜重慶恢復(fù)直轄市前重慶區(qū)重慶創(chuàng)造川菜新改良些川菜,具麻辣酸香特點(diǎn),尤麻辣重重慶條件支持創(chuàng)新菜80代始批江湖菜源源斷涌現(xiàn)重慶面前些沒經(jīng)受住重慶考驗(yàn)慢慢消聲匿跡凡經(jīng)受住考驗(yàn)般都要先傳四川都傳江南北比流傳比較著名重慶菜重慶火鍋、 江津酸菜魚、啤酒鴨、太安魚、香辣蟹、郵亭鯽、魚毛血旺等
    

    9，請問花菜是性平還是性溫常吃不會上火吧謝謝 
    

    不會上火的！還有抗癌的作用。水果和蔬菜常吃有好處。除非吃的過多，當(dāng)主食就不好了！
    常見食物的五味分類

  谷類——

  性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。

  性溫：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

  性涼：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。

  肉類——

  性平：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人乳、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鱖魚、鯊魚、橡皮魚、海參。

  性溫：黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、鳊魚、鯰魚、刀魚、草魚、鰷魚（白條魚）、鱒魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚。

  性涼：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、魚、鮑魚。

  性寒：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚。

  果類——

  性平：李子、花紅（沙果）、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實(shí)（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

  性溫：桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。

  性涼：蘋果（微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子心、百合。

  性寒：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

  菜類——

  性平：山藥、蘿卜（微涼）、胡蘿卜、包菜、茼蒿（微涼）、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生姜、海蜇、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。

  性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。

  性熱：辣椒。

  性涼：西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍(lán)、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。

  性寒：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、發(fā)菜（龍須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。

  其他——

  性平：白糖、冰糖（微涼）、豆?jié){、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、干草、雞內(nèi)金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖（麥芽糖、糖稀）。

  性溫：生姜、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、紅茶、石堿、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車（胎盤）、川芎、黃芪（性微溫）、太子參（微溫）、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)、何首烏（微溫）。

  性熱：胡椒、肉桂。

  性涼：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子。

  性寒：醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。

  說明：

  1．性平的食物一年四季都可食用。

  2．性溫的食物除夏季適當(dāng)少食用外，其他季節(jié)都可食用。

  3．性涼的食物夏季可經(jīng)常食用，其他季節(jié)如要食用須配合性溫的食物一起吃。

  4．性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫?zé)岬氖澄镆黄鸪浴?/section>
    不會啊，特別是西蘭花，可以天天吃
    

    10，四川的特色菜有什麼 
    

    川菜當(dāng)然就是四川菜了啊～我就喜歡吃～四川菜注重麻辣～而重慶菜注重辣～～而且四川菜的口味重～你像咱們吃的魚香肉絲～就屬于四川菜～還有回鍋肉～再給你個介紹看一哈：
  四川菜歷史悠久，在國內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”，位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團(tuán)、雅魚、巖鯉、中華鱘。優(yōu)越的自然環(huán)境，豐富的特產(chǎn)資源，都為四川菜的形成與發(fā)展提供了有利條件。
  
 四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)。特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨(dú)道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細(xì)。它的代表菜有：宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
  
 [宮保雞丁]
  
 “宮保雞丁”又稱“宮爆雞丁”，是四川的傳統(tǒng)名菜之一，現(xiàn)已流傳全國。相傳，因?yàn)槭艿角宕晃凰拇偠蕉　皩m保”(官名)所喜食，故名。
  
 制法：取嫩公雞脯肉，穿上花刀切成方丁，用醬油、精鹽、濕淀粉上漿，放入干紅辣椒、花椒油中炒散，加入蔥、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、鹽、味精、肉清湯和成的芡汁即可。
  
 此菜鮮香細(xì)嫩，辣而不爆，略帶甜酸。
  
 [麻婆豆腐]
  
 “麻婆豆腐”，是四川的傳統(tǒng)名菜，在國內(nèi)外都享有盛名。相傳在清朝同治末年，成都有個姓陳的婦女，面部微有麻痕，在北門外萬福橋經(jīng)營一小吃店，其店制作的豆腐色澤紅亮，麻辣味鮮，深受群眾喜愛，因而得名。
  
 這個菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等為原料。
  
 制法是：先將豆腐切成方丁，放沸水中燙透撈出，然后煸炒牛肉末，加精鹽、豆豉、辣椒粉、肉湯、豆腐，燒開至冒大氣泡，再加醬油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。
  
 此菜的特點(diǎn)是麻、辣、燙、鮮、酥、嫩，色澤紅亮。
  
 [夫妻肺片]
  
 相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質(zhì)量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。
  
 其制法是：將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內(nèi)，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開后用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內(nèi)；舀點(diǎn)老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
  
 口味麻辣濃香。
  
 [樟茶鴨子]
  
 “樟茶鴨子”屬熏鴨的一種，要經(jīng)過腌、熏、蒸、炸等工序。制作考究，要求嚴(yán)格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。
  
 取整只的凈公鴨，先用花椒、精鹽浸漬四小時，然后放沸水鍋內(nèi)燙皮定型，再用樟樹葉、花茶、柏樹枝、鋸末熏至鴨皮成深黃色，取出后，鴨皮抹上用糟汁、紹酒、胡椒粉、味精和成的調(diào)味汁，上屜蒸兩小時取出，晾涼，切成條碼在盤內(nèi)即可。
  
 [怪味雞塊]
  
 “怪味”屬四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鮮七味俱全，又互不壓味，有一種特殊的味道，故稱“怪味”。
  
 “怪味雞塊”是四川怪味型的代表菜，選用嫩公雞，宰殺褪洗干凈后，開膛去內(nèi)臟，放入清水鍋內(nèi)煮至剛熟，撈出，投涼，切成小塊，雞皮朝上碼入盤內(nèi)，澆上用熟芝麻、紅醬油、醬油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的調(diào)味汁即成。
  
 [干煸牛肉絲]
  
 “干煸牛肉絲”，是將牛里脊肉切成粗絲，加上精鹽、醬油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫縣豆瓣醬、辣椒面、香油、姜絲，采用煸炒的方法，將肉中的水分煸干，再溶進(jìn)各種調(diào)味料的滋味。牛肉酥香，略帶麻辣，耐人回味，是四川的一種特殊風(fēng)味菜肴。
  
 [燈影牛肉]
  
 此菜用牛后腿的腱子肉，經(jīng)切片、腌、涼、烘、蒸、炸、炒等七道操作工序，制法考究，技術(shù)性強(qiáng)。成菜色澤紅亮，麻辣干香，回味無窮，因其肉片薄能透影而得名。
  
 其具體操作過程是：將牛肉片鋪平，撒上精鹽，卷成筒狀，晾至呈鮮紅色(夏天晾14小時，冬天晾4天)，放入烘爐內(nèi)烘干后，切成小片上屜蒸1.5小時，取出，再放入三成熱的油中炸透撈出；勺內(nèi)放入底油，把姜塊放里炸出香氣來撈出，放入肉片，烹上用紹酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉和成的調(diào)味汁，盛出，淋上香油即可。
     四川的菜以味道麻辣為主，特色菜很多，很多地方也有介紹大眾的，我告訴你我喜歡的地道的吧，小吃有糖油果子，傷心涼粉，餑餑雞，夏天的冰粉，涼蝦天熱吃著很巴適！還有甜水面，肥腸粉，涼拌菜的夫妻肺片，拌兔丁，口水雞，青椒雞也不錯，菜品的話，很多川菜外地也有，但是，我想有兩道小菜好像是外地很少見的，一個是豌豆尖湯，一個是涼拌擇耳根（魚腥草），還有我喜歡的姜汁雞（熱溫雞---音譯），還有烤鴨，松鼠魚......但是 飯店不同特色菜就不一樣，還得看你在哪里吃了。另外，還有火鍋哦~~
    重慶辣子雞、水煮魚
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