清遠蟲草雞，清遠雞怎么做好吃清遠雞的家常做法
發(fā)布時間：2022-08-05 01:28
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清遠雞怎么做好吃清遠雞的家常做法支持一下感覺挺不錯的清遠雞的名聲在于香嫩，白煮，爆炒，冷沾，紅燒什么都可以。我比較喜歡吃冷的。拎雞脖子用開水旋轉(zhuǎn)燙皮，把皮燙緊，然后放大蔥姜料酒在鍋里煮，不要蓋。小火13分鐘。沖涼。冷開水里冷透。斬小……
1，清遠雞怎么做好吃清遠雞的家常做法
清遠雞的名聲在于香嫩，白煮，爆炒，冷沾，紅燒什么都可以。我比較喜歡吃冷的。拎雞脖子用開水旋轉(zhuǎn)燙皮，把皮燙緊，然后放大蔥姜料酒在鍋里煮，不要蓋。小火13分鐘。沖涼。冷開水里冷透。斬小塊，生抽里加點十三香，攪拌，沾著吃。
2，新鮮蟲草花蒸雞的做法
廣東客家農(nóng)人，蟲草花蒸雞
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3，蟲草花蒸清遠雞的做法
前言隨著秋天的步伐天氣慢慢轉(zhuǎn)涼了，一個女孩子出遠門在外，慢慢學(xué)習(xí)注意養(yǎng)生，不讓遠方的親人擔心是最大的孝順。女生每個月總有那么幾天周身不適，多愛自己一些，吃點有營養(yǎng)的補補吧，蟲草花主要營養(yǎng)成分氨基酸，蛋白質(zhì)，蟲草素，甘露醇，SOD，腺苷，蟲草多糖，蟲草酸 主要食用功效眩暈耳鳴，健忘不寐，腰膝酸軟，久咳虛喘 因為其物美價廉食用價值較高，被越來越多大眾端上餐桌，燉湯，蒸食都可。蟲草花蒸雞，蒸出來的雞肉質(zhì)香嫩爽滑，鮮香多汁！吃過唇齒留香。味道特別的好。而且這是到O零失敗的快手菜哦！配米飯，面食都搭！材料主料：清遠雞半只、蟲草花250克、五香粉適量、小米椒1個、生抽兩勺、姜兩片、鹽少許；輔料：蟲草花蒸清遠雞1準備食材。將雞斬小塊，清水沖洗干凈。蟲草花泡15分鐘，姜切絲[妹子的刀功有待提高，各位見諒]2將食材控干水放生抽、五香粉腌制十分鐘左右。上鍋放適量水（水一次放夠，別中途把鍋燒糊了，七七干過這種事）大火燒開，架上篦子，將腌好的雞大火蒸15分鐘。3出鍋，開吃！蒸出來的雞肉質(zhì)香嫩爽滑，完全不用放過多的調(diào)料，吃的就是原汁原味。小貼士腌制雞的時候不用放雞精，不用放雞精，不用放雞精！重要的事情說三遍。
4，花膠蟲草煲雞做法
前言隨著秋天的步伐天氣慢慢轉(zhuǎn)涼了，一個女孩子出遠門在外，慢慢學(xué)習(xí)注意養(yǎng)生，不讓遠方的親人擔心是最大的孝順。女生每個月總有那么幾天周身不適，多愛自己一些，吃點有營養(yǎng)的補補吧，蟲草花主要營養(yǎng)成分氨基酸，蛋白質(zhì)，蟲草素，甘露醇，SOD，腺苷，蟲草多糖，蟲草酸 主要食用功效眩暈耳鳴，健忘不寐，腰膝酸軟，久咳虛喘 因為其物美價廉食用價值較高，被越來越多大眾端上餐桌，燉湯，蒸食都可。蟲草花蒸雞，蒸出來的雞肉質(zhì)香嫩爽滑，鮮香多汁！吃過唇齒留香。味道特別的好。而且這是到O零失敗的快手菜哦！配米飯，面食都搭！材料主料：清遠雞半只、蟲草花250克、五香粉適量、小米椒1個、生抽兩勺、姜兩片、鹽少許；輔料：蟲草花蒸清遠雞1準備食材。將雞斬小塊，清水沖洗干凈。蟲草花泡15分鐘，姜切絲[妹子的刀功有待提高，各位見諒]2將食材控干水放生抽、五香粉腌制十分鐘左右。上鍋放適量水（水一次放夠，別中途把鍋燒糊了，七七干過這種事）大火燒開，架上篦子，將腌好的雞大火蒸15分鐘。3出鍋，開吃！蒸出來的雞肉質(zhì)香嫩爽滑，完全不用放過多的調(diào)料，吃的就是原汁原味。小貼士腌制雞的時候不用放雞精，不用放雞精，不用放雞精！重要的事情說三遍。
5，清遠雞真的這么出名嗎
是清遠有名的特產(chǎn)之一。在明朝時候有很有名氣了！深受廣大食家喜愛，海外很多有名人士都慕名指定品嘗清遠雞。是的。清遠雞原產(chǎn)于廣東省清遠市清新縣。又名清遠走地雞，就是家養(yǎng)土雞。因母雞背側(cè)羽毛有細小黑色斑點，故稱麻雞。它以體型小、皮下和肌間脂肪發(fā)達、皮薄骨軟而著名，素為我國活雞出口的小型肉用雞之一。
6，新鮮人參蟲草雞湯的做法步驟圖怎么做好吃
用料 新鮮人參 2根（約15??一根） 姜 3片 雞 一只 棗 5顆 蟲草 5-6條 枸杞 少許 陳皮 少許（可用可不用） 鹽 適量 桂圓 適量 新鮮人參蟲草雞湯的做法 把材料洗好準備出來。記得人參要洗干凈泥巴，不要去須根。其實人參的蘆頭可以摘可以不摘的！如果你在廣東地區(qū)我簡直選用新鮮的人參比較好。因為是屬于溫性的，不怕上火，這是人工養(yǎng)殖的沒有到四年一般都不會上火，老少咸宜！不知道為什么這個視頻剪出來這么模糊，但是應(yīng)該也不影響大家的心情哈哈同往很期待。接下來估計你們看到雞了。因為我對這個雞的要求比較嚴格，我不想吃市場上買到的飼料雞，畢竟我們這個湯是加了蟲草的，盡量做一個十全十美的吧，我在朋友家訂了一個自己養(yǎng)的清遠走地雞，肉質(zhì)非常好。首先去皮。用開水煮稍微把雞過一遍水，這樣就可以把多余的血水去除。把滾過的雞撈出來放進湯鍋內(nèi)，然后把所有材料放進去。加水（適量）重點到了【大火半小時燒開，轉(zhuǎn)小火燉2小時】
7，隔水燉的壞處有哪些
隔水燉沒有壞處。相較直接燉，隔水燉密閉性更強，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在燉煮的過程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鮮味物質(zhì)會融入湯汁，使鮮味更充盈。此外，隔水燉還能更好地鎖住食物的營養(yǎng)。其采用“四面受熱”的加熱方式進行煲燉，容器受熱均勻，食材不會出現(xiàn)粘鍋和煮焦的情況，有效保護了燉品的營養(yǎng)物質(zhì)。擴展資料：隔水燉不但適合雞、鴨、排骨等新鮮肉類食材的燉制，還適合燕窩、人參、蟲草等名貴滋補品的燉制。在食療方面，中醫(yī)更推薦以“燉”的方式來保留食物的營養(yǎng)與原味，尤其是對于燕窩這類滋補品的烹調(diào)，更以“燉”為優(yōu)。因為燉盅一般有雙蓋，能夠保持燕窩在隔水燉的過程中營養(yǎng)不被揮發(fā)，而且燉煮過后的燕窩，滋潤而不上火，能夠?qū)⒀喔C的滋補作用發(fā)揮到最大。燉盅內(nèi)的水需蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時燕窩容易燉干、燉焦；水量過多時燕窩容易化水。參考資料來源：人民網(wǎng)-隔水燉鎖住營養(yǎng)和美味煲湯是將原料放入沙鍋加水直接在火上燒，燉湯是將原料放入燉盅再隔水蒸煮。煲湯會使湯水愈煮愈少，燉湯則是原汁不動。 三煲:煲湯一般需要三小時。 四燉:燉湯需要四到六小時。 煲湯：配水比例以湯料重量的三倍為最佳。用大火煲滾,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,中途不掀鍋蓋也不加水。不可讓湯汁大滾大沸，以免破壞肉中的蛋白質(zhì)。 燉湯：用燉盅隔水燉，燉湯剛開始的半小時要用猛火,使燉盅內(nèi)的水燉開,之后改為文火,以綿而持久的熱力讓湯料中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解到湯水中,大約需要3小時。燉湯時火候要一致,不能時大時小,否則燉出的湯不清香。期間要檢查蒸鍋里的水,添加熱水,保持在盅身三成高處。一般來說，魚湯、骨頭湯燉到發(fā)白就可以停火食用了，以免破壞其營養(yǎng)。 無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響味道和湯色。隔水燉與不隔水燉的主要區(qū)別為隔水燉是隔水容器（鍋、盅或杯）受熱傳導(dǎo)至容器內(nèi)湯和原料，受熱均勻保持溫度相對均衡，營養(yǎng)物質(zhì)最大化的融入湯中，隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋，香氣不溢出，風味更加醇厚柔和。 用陶瓷內(nèi)膽的隔水燉容器，如果使用電燉盅，推薦使用天際的產(chǎn)品，陶瓷質(zhì)地的不粘鍋，不串味，易清洗，蓋子還是雙層的水密封結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)不流失，市面上能買到的一般蓋子都只是單層的，陶瓷看上去也不怎么樣。
8，板栗和雞在加糖燉著吃有滋補的效果嗎
在飲食養(yǎng)生中講究隨時令滋補,秋天收成的板栗正好為秋冬所食用。板栗果肉富含維生素,是良好的補益食品,做成湯后有利于腸胃的吸收。這道板栗煲雞湯,對體乏氣短、腎虛腰痛的人有較好的滋補療效。板栗燉母雞的做法
基本特點 補益氣血，強壯身體，健腦益智基本材料 板栗150克，母雞1只約1500克，姜塊20克，蔥30克，精鹽、紹興酒各適量 制法：板栗去外殼；蔥、姜洗凈，姜拍破，蔥打結(jié)；雞去內(nèi)臟，洗凈切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇凈浮沫，加紹興酒、姜塊、蔥結(jié)，加板栗燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調(diào)味即成。功效：補益氣血，強壯身體，健腦益智。用法：佐餐食用，每周1--2次。應(yīng)用：適用于身弱乏力，記憶力不佳及腦力勞動者。
烏骨雞燉板栗
材料 鮮板栗10枚，烏骨雞1只，生姜1塊，精鹽適量。 編輯本段方法
1、鮮板栗去殼取栗仁備用；
2、烏骨雞褪毛，去除內(nèi)臟，洗凈晾干；
3、將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放一塊生姜入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽，最好不要放味精，即可食用。 編輯本段功效
烏雞，甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗，補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。
1、板栗蟲草燉雞材料：板栗適量，蟲草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。做法：雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。板栗斬開，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗是千萬不要過涼水，否則反而難去皮）將雞塊，板栗，蟲草，枸杞，姜放在燉盅內(nèi)，加入沸水，隔水燉三個小時，最后調(diào)鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個小時以上。湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節(jié)進補一下哦。2、板栗燉雞燒水，水開后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點后開始剝殼，呵呵，有點費指甲，但真的容易多了：） 雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥觯旄伤荨ｉ_火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續(xù)翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會不會有化學(xué)反應(yīng)？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對這個東東情有獨鐘啊），加水至沒過內(nèi)容物，等水開了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒有再加鹽進去！關(guān)小火，慢慢燉去吧！ 時間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因為買的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯
9，盛世芳華菜譜攻略是什么
《盛世芳華》菜譜攻略大全：普通菜&配方&好感度1、紅燒獅子頭|豬肉+大蔥+普通調(diào)料|802、清蒸武昌魚=魚類+豬肉|1003、松花蛋=鴨蛋+普通調(diào)料4、桃花釀=桃花+燒酒5、醬炒豆果=普通調(diào)料+果蔬+果仁6、皮蛋瘦肉粥=豬肉+鴨蛋+米飯7、臭豆腐=豆腐+秘制香料8、蟲草雞膳=藥草+雞肉+秘制香料9、水果羹=水果+普通調(diào)料10、醬豬頭肉=豬肉+普通調(diào)料11、蛋炒飯|米飯+雞蛋|4012、小蔥拌豆腐|豆腐+大蔥|4013、番茄炒蛋|雞蛋+番茄|4014、長壽面|粉面+雞蛋|4015、番茄豆腐羹|番茄+豆腐|4016、飯團|米飯+果蔬|4017、番茄面|粉面+番茄|4018、酸辣粉|粉面+辣椒|6019、耗油杏鮑菇|普通調(diào)料+菌類|6020、筍干燒肉|豬肉+果蔬|6021、雞蛋餅|雞蛋+面粉6022、一品豆腐|豆腐+菌類+雞蛋|8023、干炸響鈴|豆腐+豬肉+雞蛋|8024、鍋包肉|豬肉+大蔥+雞蛋|8025、農(nóng)家小炒肉|豬肉+辣椒|8026、豬肉包|豬肉+面粉|8027、刀削面|豬肉+粉面+普通調(diào)料|8028、扒雞普通調(diào)料+雞肉8029、豆腐魚湯|豆腐+魚類|8030、豆?jié){魚|大蔥+魚類|8031、蝦仁蒸蛋|蝦仁+雞蛋|3032、特色菜|配方|好感度33、剁椒魚頭|魚類+辣椒|10034、砂鍋魚|魚類+果蔬+普通調(diào)料|10035、魚香肉絲|豬肉+果蔬+辣椒|10036、木須肉|豬肉+雞蛋+菌類|10037、雞肉米線|雞肉+果蔬+粉面|10038、沙茶面|粉面+豆腐+蝦仁|10039、小雞燉蘑菇|雞肉+蘑菇10040、回鍋肉|豬肉+辣椒+普通調(diào)料|10041、雞肉蛋蓋燒飯|雞肉+雞蛋+米飯|10042、香菇蝦仁|菌類+蝦仁|10043、辣子雞辣椒+雞肉|10044、鯽魚菌湯|魚類+菌類+普通調(diào)料|12045、羊肉手抓飯|羊肉+米飯12046、三蝦豆腐|豆腐+豬肉+蝦仁|12047、豆腐燜魚|豆腐+魚類+菌類|12048、羊肉面條|羊肉+粉面|12049、牛肉面條|牛肉+粉面|12050、鹵鴨|鴨肉+普通調(diào)料|12051、孜然羊肉片羊肉+普通調(diào)料|12052、百鳥朝鳳|雞肉+豬肉+面粉|14053、胡辣湯|牛肉+粉面+普通調(diào)料|140精品菜&配方&好感度：54、八寶鴨|鴨肉+菌類+果蔬|16055、虎皮鴨|鴨肉+菌類+普通香料|16056、羊肉泡饃|羊肉+面粉+普通調(diào)料|16057、麻婆豆腐|豆腐+辣椒+秘制香料|16058、蜜汁叉燒|菌類+豬肉+秘制調(diào)料|17059、叫花雞|雞肉+果蔬+秘制香料|18060、北京烤鴨|鴨肉+果蔬+秘制香料|210
10，陰虛陽虛氣虛血虛都有何異同
1 氣虛：氣虛之體的主要表現(xiàn)為；少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不一定有病，氣虛者需補氣，補氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。 1．1 補氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。可經(jīng)常交替選服。 1．2 補氣虛藥膳食療方舉例： 玉珍雞：母雞一只洗凈，雞肚內(nèi)放入桂圓、荔枝干、黑棗、蓮子、枸杞各30g，加調(diào)味蒸食，可補氣養(yǎng)精： 黃芪蒸鵪鶉：黃芪6-9g，鶴鶉2只共蒸食，可補氣虛。 2 血虛：血虛之體的主要表現(xiàn)為：面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡、舌質(zhì)淡、苔滑少津，脈細弱等。進補宜采用補血、養(yǎng)血、生血之法，補血的藥物可選用當歸、阿膠、熟地、桑椹子等。 2．1 補血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經(jīng)常交替選用。 2．2 補血虛藥膳食療方舉例： 當歸烏骨雞：當歸、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一只共蒸煮，吃雞肉喝湯，可補血虛。 阿膠糯米粥：阿膠9g(打碎)與黑糯米60g共煮粥服食，可補血虛。 3 陰虛：又稱陰虛火旺，俗稱虛火，陰虛之體的主要表現(xiàn)為：怕熱，易怒，面頰升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黃，舌少津液，五心(二只手心、二只腳心與頭頂心)煩熱，盜汗，腰酸背痛，夢遺滑精，舌質(zhì)紅，苔薄或光剝，脈細數(shù)等。進補宜采用補陰、滋陰、養(yǎng)陰等法，補陰虛的藥物可選用生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、銀耳、冬蟲夏草、石斛、龜板等。 3．1 補陰虛食品：甲魚、燕窩、百合、鴨肉、黑魚、海蜇、藕、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等，可經(jīng)常交替選服。 3．2 補陰虛藥膳食療方舉例： 銀耳紅棗羹(或百合蓮子羹)：銀耳、紅棗(或百合、蓮子)適量共煮羹當點心服食，可補陰虛。 甲魚二子湯：甲魚1只與女貞子、枸杞子各20g同煮湯，加調(diào)味，食甲魚飲湯，連食數(shù)劑，可補陰虛和治肝腎陰虛所致的腰痛，遺精、頭暈、目花等癥。 石斛河魚；石斛6g，河魚1條共蒸食，可滋陰。 蟲草老雄鴨：蟲草9g與三年老雄鴨1只共煮，吃鴨肉喝湯，可補陰虛。 4 陽虛：又稱陽虛火衰，是氣虛的進一步發(fā)展，陽虛之體的主要表現(xiàn)為：除有氣虛的表現(xiàn)外，平時怕冷，四肢不溫，喜熱飲，體溫常偏低，腰酸腿軟，陽痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌質(zhì)淡溥，苔白，脈沉細等。進補宜補陽、益陽、溫陽：補陽虛的藥物可選用紅參、鹿茸、杜仲、蟲草、肉桂、海馬等。 4．1 補陽虛食品：黃牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海參、淡菜、胡桃肉、桂圓、鵪鶉、鰻魚、蝦、韭菜、桂皮、茴香等，可經(jīng)常交替選服。 4．2 補陽虛藥膳食療方舉例： 海馬童子雞：海馬9g，童子雞1只，共蒸食，可補陽虛。 韭菜白米蝦：韭菜200g，白米蝦(或蝦仁)100g，共炒，加調(diào)味，常服食，可補陽虛。
11，求助燒雞公的做法及火鍋雞的做法
麻辣火鍋雞的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味 工藝：火鍋麻辣火鍋雞的制作材料：
主料：童子雞1000克
輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克
調(diào)料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克教您麻辣火鍋雞怎么做，如何做麻辣火鍋雞才好吃
1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊；
2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調(diào)料包放入鍋中；
3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包；
4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開；
5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡。
6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火鍋雞的制作要訣：
調(diào)料包：大料、花椒、桂皮、姜片、蔥段、小紅辣椒.
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導(dǎo)致便秘。
燒雞公起源于重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。燒雞公與普通燉雞有著天壤之別：百年成就特制燒雞公火鍋，三十余種中草藥和香料配方，經(jīng)過多層物理加工而成的。以科學(xué)的餐飲理論為基礎(chǔ)，另外可點數(shù)種蔬菜或野菌涮食之，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，其美味稱特色飲食之中的經(jīng)典。主料選用在農(nóng)村或山村放養(yǎng)的正宗土公雞，綠色環(huán)保，口感極佳。炒制湯料的原材料均由專業(yè)采購人員精心選購，經(jīng)由多道工序研制成味道麻辣鮮香、濃郁獨特的火鍋湯料，奇特的烹飪方法，使雞肉不僅口感香滑嫩爽，而且保留了其養(yǎng)生保健的功效。由顧客親自挑選活雞，現(xiàn)宰現(xiàn)烹也成為其一大鮮明特色，保證了肉質(zhì)的新鮮，十五至二十分鐘即可食用，雞腿肉脫骨、骨質(zhì)微碎，鮮活的雞雜口感滑嫩，湯味鮮香，味重麻辣，香味誘人食欲，川蜀氣味十足，別有一番滋味。另在火鍋湯內(nèi)加有油酥黃豆，酥中帶脆。在雞肉吃完后可加燙其他葷素菜品，不用油碟調(diào)味也是入味三分，唇齒留香。總的說來，此菜麻辣味鮮，雞塊糍粑，湯汁紅亮。
金老漢燒雞公充分吸取重慶傳統(tǒng)火鍋精華，集眾家之長，在保持原有的麻、辣、鮮、香的基礎(chǔ)上，獨家采用三十余味名貴中藥材輔以獨特配方精心調(diào)配、熬制而成。其湯色紅亮、口味醇厚，香而不膩、回味綿柔、更有清熱祛火、健脾養(yǎng)胃、提神補腦、生津益氣、滋怡人心的功效。與傳統(tǒng)的重慶火鍋相比不僅克服了火鍋的“燥、辣”，更能具有入口難忘的麻、辣、鮮、 嫩、爽的特有感覺。
由顧客親自挑選活雞，現(xiàn)宰現(xiàn)淳也成為其一大鮮明特色。保證了肉質(zhì)的新鮮，三十分鐘左右即可信用，雞腿肉脫骨、骨質(zhì)微碎、鮮活的雞雜口感滑嫩，湯味鮮香，味重麻辣，香味誘人食欲，川蜀氣味十足，別有一番滋味。
金老漢自一九九八年誕生之日起其創(chuàng)始人就致力于打造具有特色的“綠色、健康”火鍋。堅持原料采用在農(nóng)村和山村天然放養(yǎng)的公雞，綠色無污染。使用的各種中草藥更是在《本草綱目》、《食療草本》、《本經(jīng)逢源》等醫(yī)藥典著中有據(jù)可查的名貴材料。符合現(xiàn)化人倡導(dǎo)的綠色、健康、環(huán)保的需求，從而使金老漢燒雞公火鍋具有獨樹一幟的風格和創(chuàng)一流極具誘惑力的品質(zhì)。
重慶燒雞公起源于重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。燒雞公與普通燉雞有著天壤之別，百年成就特制燒雞公火鍋，二十種藥膳和香料配方，經(jīng)多層物理加工而成，是以科學(xué)為基礎(chǔ)，另外可另點數(shù)種蔬菜或野菌涮食之，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，其美味稱特色飲食之中的經(jīng)典。主料選用家設(shè)在農(nóng)村的散養(yǎng)的正宗土公雞，健康環(huán)保，口感極佳。炒制湯料的原材料均由重慶直接購進，豐富的火鍋湯料，奇特的烹飪方法，使雞肉不僅香嫩，而且具有養(yǎng)生保健的功效。由顧客親自挑選活雞，現(xiàn)宰現(xiàn)烹也成為其一大特色，保證了肉質(zhì)的新鮮，十五至二十分鐘即可食用，雞腿肉脫骨、骨質(zhì)微碎，鮮活雞內(nèi)臟口感滑嫩，湯味鮮香，味重麻辣，香味誘人食欲，川蜀氣味十足，別有一番滋味。另在火鍋湯內(nèi)加有油酥黃豆，在雞肉吃完后可加燙其他葷素菜品，一般不用油碟調(diào)味。此菜麻辣味鮮，雞塊糍粑，湯汁紅亮。 “金老漢燒雞公”由方經(jīng)理自重慶引入金陵，公司創(chuàng)立之初，正是在餐飲行業(yè)競爭激烈之時，他深知若沒有自己的特色，是絕對不能在市場上立足的。因此在謝總經(jīng)理對餐飲市場的深入分析之下，決定以最能令大眾接受的川菜來打開餐飲市場，因而最終選擇了川味傳統(tǒng)名菜“燒雞公”為自己的招牌菜品，為了保證口味的獨特，他通過不斷的學(xué)習(xí)摸索，配置出了由幾十種香料加工而成的“燒雞公”湯料，加之獨特的烹飪方法，配合蟲草、肉桂、紅參、川貝等多種名貴中藥材，經(jīng)特殊加工演化而成，具有滋陰壯陽，養(yǎng)顏潔膚，提神健腦之功效，高蛋白，低脂肪，不發(fā)胖，且滋補益處無以倫比，一年四季皆可食用， 在經(jīng)歷了禽流感的洗禮后，“金老漢燒雞公”以自己獨特的經(jīng)營思路保住了自己的品牌，同時為了更好的服務(wù)于加盟者，以堅持表明了一種信念，就是要奉獻給消費者最正宗的燒雞公。 在穩(wěn)定了市場后，“金老漢燒雞公”不甘落后，又在原有的菜品基礎(chǔ)上又推出了“北京涮羊肉”，全部選用來自內(nèi)蒙古大草原上等小尾寒羊精心制成的羊肉，肉片薄如紙，入鍋即熟，鮮美絕倫，最大限度地滿足了不同口味顧客的飲食習(xí)慣，不斷創(chuàng)新的品質(zhì)對“金老漢”品牌的樹立起到了有力的保障。
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