冬蟲草蒸水鴨，蟲草山藥老鴨可以一起燉嗎
發(fā)布時間：2022-08-16 09:46
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蟲草山藥老鴨可以一起燉嗎放這么多補的食物一起燉湯吃，也不是太好，有時候補品和補品之間還要起反作用的。蟲草老鴨湯是冬蟲夏草吃法中最常見的！非常適合家庭冬季進補，也適合夏季老年慢性支氣管炎患者食用。老鴨具有滋陰補血、生津養(yǎng)胃的功效，與冬……
1，蟲草山藥老鴨可以一起燉嗎
放這么多補的食物一起燉湯吃，也不是太好，有時候補品和補品之間還要起反作用的。蟲草老鴨湯是冬蟲夏草吃法中最常見的！非常適合家庭冬季進補，也適合夏季老年慢性支氣管炎患者食用。老鴨具有滋陰補血、生津養(yǎng)胃的功效，與冬蟲夏草配伍，能起到互相促進、相得益彰的作用，山藥是優(yōu)質(zhì)碳水化合物功食材，又可以解油膩。因此使這道藥膳的功效更為明顯，尤其適合于肺、腎兩虛者食用當然可以。只要你廚藝好，自己動手最好。可以自己買些養(yǎng)生食譜多了解些。1，蟲草燉鴨有補陰虛的作用，確實對早瀉有一定的作用。將蟲草填充在鴨肚里蒸著吃會好些2，選擇老鴨比較不錯，中醫(yī)里確實認為老鴨有藥用價值。 【老鴨的挑選方法：】看它的足底，足底越厚證明它越老。蟲草老鴨湯是冬蟲夏草吃法中最常見的！山藥是優(yōu)質(zhì)碳水化合物功食材，又可以解油膩。非常適合家庭冬季進補具有滋陰補血、生津養(yǎng)胃的功效，與冬蟲夏草配伍，能起到互相促進、相得益彰的作用，因此使這道藥膳的功效更為明顯，尤其適合于肺、腎兩虛者食用。望采納，謝謝蟲草老鴨湯是冬蟲夏草吃法中最常見的！非常適合家庭冬季進補，也適合夏季老年慢性支氣管炎患者食用。老鴨具有滋陰補血、生津養(yǎng)胃的功效，與冬蟲夏草配伍，能起到互相促進、相得益彰的作用，山藥是優(yōu)質(zhì)碳水化合物功食材，又可以解油膩。因此使這道藥膳的功效更為明顯，尤其適合于肺、腎兩虛者食用
2，冬蟲草燉水鴨的做法大全
冬蟲草燉鴨做法一，材料主料：鴨2000克，輔料：冬蟲夏草35克，調(diào)料：料酒10克，姜5克，蔥白10克，鹽6克做法1.鴨宰殺剝后放凈血，去毛、舌、掌，再去其鴨膝，從鴨背面頸上順割一刀，并在鴨背面尾部橫進一刀，挖去內(nèi)臟，用清水凈鴨洗凈，用鉤子勾著鴨只，放沸水內(nèi)連提兩三次，使血水洗凈后，齊嘴角切去鴨嘴，并將翅膀屈向背上盤起；2.蟲草用溫水浸泡十五分鐘，用手輕輕洗去泥沙和雜質(zhì)備用；3.將竹筷削成三分長，一分粗的竹簽，將鴨腹部向上放平，用竹簽從鴨腹部略斜插入，便成一個個深約三分的小孔；4.將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后將鴨子腹部向下裝入大海碗內(nèi)，加入上述配料，用紗紙密封碗口，上蒸籠鍋內(nèi)用大火燉約三小時以上，至鴨骨松翅裂即成；5.燉好后，將鴨子腹部向上擺入湯盆內(nèi)，去掉姜蔥，加入少許精鹽，將原湯放入即可上席。做法二，龍筵冬蟲夏草燉鴨材料蟲草1-5克，老鴨半只（約1500克），姜1塊，大蔥一根，枸杞1-2克，料酒適量做法1.蟲草用清水洗凈泥沙，備用,老鴨洗凈，切塊，至于切塊的大小可以更具大家的飲食習慣來定;倒入適量黃酒拌勻、去味（黃酒倒入拌勻即可焯水）如果不喜歡黃酒可以使用料酒代;2放入燒開的滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈;記住哦一定要用涼水或者有條件的可以使用冰水哦，過涼水的原因是可使鴨肉更細嫩緊實3燉鍋內(nèi)放入姜、大蔥，下老鴨，放入枸杞；4.加入蟲草和清水，開大火把水燒至沸騰5.水沸騰后，改用文火燉至2-3小時左右，鴨肉耙軟即可。做法三，冬蟲夏草燉老鴨材料老鴨半只（二人份）、冬蟲夏草4克、適量的鹽、黃酒、姜片。做法1、凈鴨切成塊放入燉鍋。2、加入姜片、黃酒、蟲草及適量的清水加蓋。3、燉鍋煮開轉(zhuǎn)慢火繼續(xù)煮1小時。4、保溫2小時，加入適量的鹽拌勻即可。
3，昨天吃的冬蟲草蒸水鴨今天能吃鯪魚湯嗎
昨天吃冬蟲草蒸水鴨,今天可以吃鯪魚湯。因為這些食品互相不相克且營養(yǎng)豐富，一起食用不會引起任何不良反應，況且已經(jīng)超過了十二小時，食用更加沒有什么影響了，放心吃吧
4，水鴨怎樣煮最好
車前草郁金煮水鴨的做法簡單是美食杰食療食譜菜譜里的常見菜，車前草郁金煮水鴨口味屬于，做法屬類，但怎么做車前草郁金煮水鴨最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道車前草郁金煮水鴨吧~~
配方：車前草20克 郁金9克 水鴨1只(100O克) 姜5克 蔥2克 紹酒10克 鹽5克
制作：1．把車前草洗凈，切成5厘米的段，郁金洗凈。同用紗布袋裝好，扎緊口；水鴨宰殺后，去毛、內(nèi)服及爪；姜拍松，蔥切段。
2．把水鴨放入燉鍋內(nèi)，加入紹酒、鹽、姜、蔥；把藥包放入鴨腹內(nèi)，注入清水1500毫升。
3，把燉鍋置武火上用武火(大火)燒沸，再用文火燉煮一小時即成。
食法：每日1次，每次吃水鴨肉50克，喝湯200毫升。
功效：清熱祛濕，利水消腫，補益脾胃。用于急性病毒性肝炎，濕熱交阻，小便赤黃患者
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金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出；陳皮洗干凈、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味即可。毛一定要去干凈，跟泡好的筍干煲湯，
或者，干煸，沒水后放油，蔥，姜炒成粽紅色后加啤酒燉，燉到?jīng)]湯了鍋里吱吱響了就成了，香酥
5，蟲草全鴨湯應該怎樣做
冬蟲夏草全鴨湯是一道經(jīng)傳千年的經(jīng)典菜式，那冬蟲夏草全鴨湯怎么做呢？在了解蟲草全鴨湯的做法之前，先了解一下冬蟲夏草全鴨湯的典故。相傳唐朝時期，蟲草全鴨湯救過武則天的命，那到底是怎么回事呢？ 【來由】 公元690年，晚年武則天（624～705年）體衰多病，咳嗽不止，稍感風寒便病情加重，尤其冬季，不敢輕易地走出寢宮。太醫(yī)為治療她的病，什么貴重的藥品都用過，但是不見多少療效。 跟隨武則天多年的御膳房康師傅，看在眼里，急在心上。他記得在家鄉(xiāng)時，老年人用冬蟲夏草燉雞滋補身體，想給武則天做一道試試看。雞是“發(fā)物”，有可能引起老病復發(fā)，于是康師傅改用鴨子取而代之。鴨子燉好后，康師傅端給武則天品嘗。不料武則天見湯里有黑乎乎的似蟲非蟲的東西，疑惑不解，認定是康師傅要害她，欲以謀殺罪處之。但念其以往沒有過失，將其打入了大牢，沒有當即問斬。 御膳房的李師傅與康師傅是同鄉(xiāng)好友，非常同情康師傅的遭遇。他想只有用冬蟲夏草治好武則天的病，才能還康師傅的清白。一天，李師傅一邊拔鴨子身上的毛，一邊琢磨著怎樣用冬蟲夏草燉鴨子，怎樣才能使武則天看不見那黑乎乎的東西呢？他想來想去，終于想出一個好辦法－－他扒開鴨子的嘴，將60根冬蟲夏草塞進鴨肚里，再將其放進鍋里燉起來。武則天吃了以后，覺得鴨子燉得湯味道鮮美，一天兩次，此后每天便喝兩盅冬蟲夏草燉的鴨湯。一個多月后，武則天的氣色好轉(zhuǎn)，不再咳嗽了，宮廷上下都為她的健康高興。 一天，武則天心情愉悅，邀請監(jiān)察御史吃飯。李師傅端上了冬蟲夏草燉鴨湯，武則天說：“我的身體恢復得很好，得益于這道湯。”監(jiān)察御史嘗了一勺，果然味道極佳。席間，武則天問監(jiān)察御史如何處理康師傅謀殺案，這時李師傅斗膽搶說了幾句話：“康師傅燉的鴨湯里面黑乎乎的東西是冬蟲夏草。康師傅之所以這樣做，全是為了給武皇補身子……”李師傅現(xiàn)身說法，把制作冬蟲夏草燉鴨湯的整個過程，原原本本地向武則天和監(jiān)察御史做了講述，之后，從鴨肚子里取出了黑乎乎的冬蟲夏草。武則天見此情景，馬上吩咐把康師傅放出來，專門為她做冬蟲夏草全鴨湯。從此，冬蟲夏草全鴨湯這道既能佐餐，又能治病的名菜身價百倍，成了御膳房的一道名菜，后來傳到民間，1000多年來，盛行不衰。 工具/原料冬蟲夏草10克、 雄鴨1只、料酒15克、姜5克、蔥白10克、胡椒粉適量、清湯適量、鹽適量。步驟/方法1將鴨子洗凈，剁去爪，放入沸水鍋內(nèi)氽煮片刻，撈出后，用涼水洗凈。2冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述3將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8~10個放入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和姜，蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。4將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。請點擊輸入圖片描述END注意事項【冬蟲夏草全鴨湯的功效】：補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。
6，蟲草什么時候吃最好的
任何時間都是可以吃的！蟲草早晚都可以吃蟲草食用方法：一、 泡茶蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復沖泡飲用，最后，取出蟲草食用。亦可根據(jù)個人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或等茶葉一起沖泡。二、 煲湯1、 蟲草水鴨湯：蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。2、 蟲草花膠燉乳鴿：蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。3、 蟲草烏雞湯：草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。4、 蟲草川貝燉雪梨：蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個。制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時，取湯飲用。三、 蒸食1、 蟲草蒸雞：蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。2、 蟲草蒸肉餅：蟲草5-10 克、豬肉300克。制法：用少量溫水將蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。四、 煲粥蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米（小米）100克制法：豬肉切成細片，將蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時，加鹽調(diào)味食用。五、 泡酒蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。
7，冬蟲夏草怎么樣吃可以長高
蟲草食用方法：一、 泡茶瑞丹蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復沖泡飲用，最后，取出瑞丹蟲草食用。亦可根據(jù)個人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。二、 煲湯1、 蟲草水鴨湯：瑞丹蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞丹蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。2、 蟲草花膠燉乳鴿：瑞丹蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。3、 蟲草烏雞湯：瑞丹蟲草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。4、 蟲草川貝燉雪梨：瑞丹蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個。制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時，取湯飲用。三、 蒸食1、 蟲草蒸雞：瑞丹蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將瑞丹蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。2、 蟲草蒸肉餅：瑞丹蟲草5-10 克、豬肉300克。制法：用少量溫水將瑞丹蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。四、 煲粥瑞丹蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米（小米）100克制法：豬肉切成細片，將瑞丹蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時，加鹽調(diào)味食用。五、 泡酒瑞丹蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。吃蟲草跟長高沒有關(guān)系。要長高主要看是不是骨垢是否鈣化閉合，如果還沒有，注意不要缺鈣，多鍛煉。吃蟲草無濟于事的。蟲草要泡開，煮熟或燉湯吃效果較好。最好的話...我以前吃,別人告訴我放在那種老鴨煲,雞湯什么的里面,一起燒蠻有效果的
8，冬蟲夏草可以煮粥嗎
可以的，但你要是煮粥的話，粥的效果就不是你的想象的那樣的好了，因為，你吃的冬蟲夏草是沒有進行深加工的冬蟲夏草中是含有對人體有害的物質(zhì)，吃多了就不是很好的，我的建議就是吃締一草冬蟲夏草，他的的冬蟲夏草就是進行深加工了的，都不會造成對人體有害的物質(zhì)~可以的！蟲草食用方法：一、 泡茶鑫燕蟲草2克，用80℃開水浸泡數(shù)分鐘后飲用。可反復沖泡飲用，最后，取出鑫燕蟲草食用。亦可根據(jù)個人口味，加入西洋參片1克和枸杞子1克,混合沖泡,或與普洱、鐵觀音等茶葉一起沖泡。二、 煲湯1、 蟲草水鴨湯：鑫燕蟲草10-15克、水鴨1只、生姜5片。制法：水鴨去毛去內(nèi)臟并洗凈，將瑞鑫燕蟲草連同生姜一起放入鴨腹中燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。2、 蟲草花膠燉乳鴿：鑫燕蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生姜片4片。制法：乳鴿去毛去內(nèi)臟并洗凈，花膠浸發(fā)后切片，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)，加水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。3、 蟲草烏雞湯：鑫燕草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚.制法：烏雞去毛洗凈并切塊，與其它原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2-4小時，加鹽調(diào)味食用。4、 蟲草川貝燉雪梨：鑫燕蟲草5-10克、川貝8克、雪梨1個。制法：雪梨削皮去心并切塊，將全部原料一起放入燉盅內(nèi)隔水燉2小時，取湯飲用。三、 蒸食1、 蟲草蒸雞：鑫燕蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。制法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將鑫燕蟲草浸軟后，連同雞塊等所有原料一起置于盤子內(nèi)蒸熟即可食用。2、 蟲草蒸肉餅：鑫燕蟲草5-10 克、豬肉300克。制法：用少量溫水將鑫燕蟲草浸軟后，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽后做成肉餅，蒸熟后食用。四、 煲粥鑫燕蟲草10克、 瘦豬肉50克、 大米（小米）100克制法：豬肉切成細片，將鑫燕蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉(zhuǎn)為慢火煲約1-2小時，加鹽調(diào)味食用。五、 泡酒鑫燕蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒壇于陰涼處浸泡1-3個月后飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。可以的吧，不過一定要多煮一會，不然的話不利于營養(yǎng)吸收可以的，冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載。冬蟲夏草，冬天為蟲，夏天為草，陰陽共補，男女均可食。
9，你好你知道那個水鴨怎么做嗎
馬蹄水鴨湯 原料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。 做法： 1 將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。 2 把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。 食法：每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。 功效：利尿消腫，清熱解毒。蟲草水鴨湯 原料：水鴨1只，冬蟲草25克，豬月展200克，紅棗數(shù)粒(隨意)，姜2片，鹽適量。 做法： 1 冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈，去核，留用。 2 水鴨宰殺、整治干凈，和豬月展同飛水，洗凈，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。 3 將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。 貼士：冬蟲草是滋陰補腎的滋養(yǎng)強壯劑銀花水鴨湯 原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。 做法： 1 金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。 2 陳皮洗干凈、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味。 功效：水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。 金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。銀花水鴨湯可滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病
冬瓜薏米煲水鴨湯材料： 青皮冬瓜2斤 薏米3兩 水鴨一只，大約1斤 陳皮一小塊 蜜棗2顆 臘鴨腎兩個 姜適量 鹽少許 冬瓜薏米煲水鴨湯制作方法： 1、冬瓜買回來后，洗干凈，連皮切成大塊。陳皮泡一下，洗干凈。 2、臘鴨腎切開成幾片。薏米泡一下，把壞的挑出來，現(xiàn)洗干凈。 3、水鴨洗干凈，切成塊狀，放進燒開水里煮五分鐘，去掉血水。 4、燒開水，把冬瓜、薏米、水鴨、陳皮、蜜棗、臘鴨腎、姜放進煲內(nèi)，大火燒開，再轉(zhuǎn)回中小火煲半個小時。 5、然后轉(zhuǎn)小火煲1個半鐘，就要以收火下鹽調(diào)味，可以喝了。 這是一道很適合夏天喝的湯水，冬瓜薏米水鴨都是適合夏天吃的食物，而且味道鮮美，解暑熱。你可以這樣做一次，先放少許姜算頭爆抄，抄2/3分鐘，放入辣椒醬由少許，酒幾滴，再加雞精鹽一點生粉煉奶一點抄至由紅色，放入蔥還有一點香葉，那一種很香的那種冬瓜水鴨湯
原料：老冬瓜1塊(約800克，最好是冬瓜蒂那部分的)，水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。
做法：
1.冬瓜連皮切成普通麻將大小的方塊，其他材料洗干凈。
2.上述材料放到鍋里加水，大火把水燒開后收小火，煲兩小時，加鹽，即成。
功效：利尿消腫、 清熱消毒。
10，水鴨給小孩怎么做營養(yǎng)
水鴨-水鴨最營養(yǎng)食療方法 花膠燉水鴨花膠燉水鴨有益氣養(yǎng)血和養(yǎng)陰退熱作用。癥見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用于婦女日常飲食養(yǎng)顏之用。用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。做法：1、水鴨理凈，去內(nèi)臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用。魚膠圓肉燉水鴨魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調(diào)養(yǎng)中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內(nèi)臟，然后斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調(diào)味食用。白術(shù)燉水鴨白術(shù)燉水鴨主治頭眩癥。比如長久治療都不見效果，發(fā)作時天旋地轉(zhuǎn)。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經(jīng)常腹瀉者忌食。原料：水鴨1只，白術(shù)50克，澤瀉50克。做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術(shù)、澤瀉同燜熟，調(diào)味即可。飲汁及食水鴨肉。馬蹄燉水鴨馬蹄燉水鴨有利尿消腫，清熱解毒的功效。原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：1、將水鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。2、把水鴨放入鍋內(nèi)，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。3、武火燒沸，轉(zhuǎn)文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。蟲草水鴨湯蟲草水鴨湯是珍貴的滋陰補腎強壯劑，許多人士用其來調(diào)補病后、或癌癥化療后的食療。原料：水鴨1只，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數(shù)粒，姜2片，鹽適量。做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調(diào)味，即可飲用。水鴨潤肺湯有補氣潤肺之作用。原料：水鴨1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。做法：1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗凈出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內(nèi)，水滾后先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲2個小時。再放入杞子煲30分鐘。5、最后放入適量的鹽即可。水鴨銀花湯水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1小片，姜2片。做法：1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。2、陳皮洗凈、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味，即可。提示：水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水，就是夏日時節(jié)的上好湯水。
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