蛹蟲草燒肉，馬齒莧燒肉的家常做法大全怎么做好
發(fā)布時間：2022-09-03 12:10
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馬齒莧燒肉的家常做法大全怎么做好馬齒莧燒肉的做法1.提前將干的馬齒莧用水泡發(fā)2.五花肉切塊3.鍋內(nèi)少許油里加步驟2，煸炒至出油香加姜4.加老抽將步驟3充分拌勻5.加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半6.加入步驟1后，……
1，馬齒莧燒肉的家常做法大全怎么做好
馬齒莧燒肉的做法1.提前將干的馬齒莧用水泡發(fā)2.五花肉切塊3.鍋內(nèi)少許油里加步驟2，煸炒至出油香加姜4.加老抽將步驟3充分拌勻5.加適量清水將五花肉燜燒至六成熟，或者水燒得還剩下一半6.加入步驟1后，加入適量鹽和尖椒調(diào)味7.待水收干，馬齒莧燒爛之后即可馬齒莧水餃的家常做法主料馬齒莧600克豬肉750克面粉600克清水300克輔料油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量料酒適量姜適量步驟1.馬齒菜清水干凈用水焯一下2.豬肉剁成肉餡3.加醬油,鹽,油,胡椒粉,姜,少許料酒調(diào)成餡4.馬齒菜剁碎,擠干水份,其實是擠不干的,粘液太多了,等包之前再把菜倒進肉餡里去5.把面加水和成面團醒半個小時6.取一個面團搓成長條,揪成小劑子按扁7.搟成皮,包上餡8.水開后下餃子9.煮熟即可
2，蟲草花可以跟紅燒肉一起燒嗎
可以呀，蟲草花燉瘦肉清潤美味，滋補養(yǎng)顏，性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效，最適合肝腎陰虛人士食用。這款藥膳不僅美味，而且略帶滋補，對于上呼吸道感染，比如咳嗽，哮喘等，有一定的止咳補益的效果瘦肉飛水。這里的分量4人用，巴掌大的瘦肉，2大塊。蟲草花燉瘦肉的做法步驟：2 2大燉盅內(nèi)：一把蟲草花，一把淮山，2粒干貝。干貝燉湯非常鮮味，放太多會蓋過蟲草花的味道。蟲草花燉瘦肉的做法步驟：3 3飛水后的瘦肉把白沫沖洗掉，劃幾刀，方便出味。蟲草花燉瘦肉的做法步驟：4 4加適量水。燉湯的好處是原汁原味，水分不會揮發(fā)掉，燉好的湯水非常清澈。蟲草花燉瘦肉的做法步驟：5 5隔水燉4小時。燉2小時之后加入適量桂圓干。我用電子燉盅很方便，不用看火，如果用明火燉的要注意火候和不時加水。蟲草花燉瘦肉的做法步驟：6 6成品蟲草花燉瘦肉的做法步驟：7 7喝的時候加鹽
3，蛹蟲草燕窩飲品怎么吃
蛹蟲草燕窩飲品吃法包括泡茶、泡酒、燉肉等都可，具體的可根據(jù)個人的喜好口味決定，泡茶時注意只需取三克到五克，然后用開水來對其進行沖泡五分鐘左右即可。蛹蟲草是蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌感染，死后，組織成堅硬的假菌核，在冬季低溫干燥的土壤內(nèi)保持蟲體不變達數(shù)月之久，等夏季溫濕適宜時從核菌長出棒狀子，實體并露出地面，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補中藥材。
4，馬齒莧燒肉怎么做
備料：干馬齒莧半斤（由70多高齡的外公外婆采摘新鮮品經(jīng)鹽搓曬干后盛大奉獻）用開水爆燙后，控水，再用溫水浸泡30分鐘，去水；選五花肉半斤（我用的是帶皮后座肉）切塊。綠皮酥脆甜香瓜去皮、瓤，切瓣（此步可在下面制作近尾聲時完成）。材料備用。
2. 制作：燒熱鍋至無水，加少許橄欖油潤鍋大部，入肉翻炒至色白，加少許黃酒、醋，稍翻炒 ，加入鹽、糖、醬油（控制咸淡，主菜可淡，佐餐面食、稀飯可適當咸一些，下同），稍翻炒，加水悶燒至收湯，撈出肉，留油抄起它用；取橄欖油50G入鍋，加熱，加入浸軟的馬齒莧翻炒，稍后 ，加入鹽、糖、醬油、味精，稍翻炒，加水悶燒至收湯，加入燒好的肉稍加翻炒起鍋裝盤，淋歐麗薇蘭特級初榨橄欖油拌勻即可食用。甜香瓜瓣裝飾。原料：馬齒莧干菜，五花肉。
腌料：料酒、白糖、香油。
調(diào)味料：鹽適量。
做法：將五花肉切成３ ｃｍ長、２ ｃｍ寬的小塊，加入料酒、白糖、香油等作料，鍋上火放入開水使肉浸潤燒開，燉燒１個小時后，放入馬齒莧干菜，再放入鹽，燒酥出鍋。
5，蟲草花可燜豬肉嗎
蟲草花炒肉“上次買了一包新鮮蟲草花，一小半燉了鴨湯，剩下一大半就拿來炒肉吃。中餐炒菜對于一些材料的用量沒有精準的數(shù)，很多都是適量，這樣很多新手就會發(fā)蒙，不知道適量到底是多少。這次我特意用量杯量了下炒菜大概的用油量，正常炒一盤菜，需要用到的油大約50ml就夠了，也就是我們喝湯用的瓷湯匙（調(diào)羹）5下的樣子，如果想清淡一點可以再減少一點點，但是如果要炸的菜，就要增加油量了。以后的食譜中，關于輔料的用量，液體類（比如油、生抽、料酒這些）一律用湯匙來計量，粉劑（比如鹽、淀粉、雞精）這些就用調(diào)料盒里的小勺來計量。”用料主料請點擊輸入圖片描述瘦肉100克請點擊輸入圖片描述新鮮蟲草花300克請點擊輸入圖片描述青椒1個請點擊輸入圖片描述姜適量請點擊輸入圖片描述大蒜適量輔料食用油適量鹽1勺生抽1湯匙料酒2湯匙蟲草花炒肉的做法1.瘦肉洗干凈，切細條，調(diào)料勺小半勺鹽，2湯匙料酒，加一點水灑進肉里，用手抓揉幾分鐘，再倒1湯匙油，再抓揉一會。然后腌制10分鐘以上，這樣的肉炒出來才嫩。請點擊輸入圖片描述2.新鮮蟲草花在水中浸泡三五分鐘，摘去菌腳，不新鮮的部分，洗干凈，稍微擠下水。請點擊輸入圖片描述3.青椒切絲，姜和蒜切碎。請點擊輸入圖片描述4.鍋燒熱，倒入約5湯匙的油，下姜蒜爆一下。請點擊輸入圖片描述5.下肉絲，用鍋鏟快速扒散開來，炒至肉絲變色就盛起。請點擊輸入圖片描述6.接著下青椒，翻炒幾下，炒至青椒斷生。請點擊輸入圖片描述7.再接著下蟲草，翻炒拌勻一兩分鐘。請點擊輸入圖片描述8.將前面炒好的肉絲倒回鍋里，翻炒拌勻。請點擊輸入圖片描述9.加入半碗開水，半勺鹽，1湯匙生抽，拌勻之后，蓋上轉小火燉煮兩三分鐘，然后開蓋收到湯汁剩一點就可以了。不要完全收干，要有點湯才好吃。請點擊輸入圖片描述蟲草花炒肉成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1、腌肉的時候，加點水抓揉幾下，讓水進肉里，然后加一點油再抓揉鎖住水分，這樣肉會更嫩一點。加點鹽或生抽是讓肉提前入點味，但不能加太多。料酒去腥。注意整個的水量不要太多，用手抓揉時可以感覺到，很粘滯就是水少了，用手掌心裝水，少量多次加，抓到肉比較順滑就可以了。2、燒肉類時，中間加水一定要用熱水，避免肉中的蛋白質遇冷突然收縮，影響口感。
6，諸城燒肉的制作秘方及配方是什么
1.用明火燒掉豬頭上殘留的豬毛，用清水沖一下，再冷水下鍋，焯凈豬肉中的血沫，撈出后用鋼絲球刷掉烤焦的肉皮和豬毛，沖洗干凈。然后雞架的處理方法相對簡單一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。2. 處理好的豬頭和雞架放入老湯中進行鹵制，使其入味、成熟。老湯可以自己調(diào)制，鍋中放入清水，加入蔥、姜、八角、桂皮、草果、陳皮、鹽、味精。香辛料不要太多，主要是為了去除肉腥味。豬頭肉要鹵制2小時，雞架20分鐘就可以了。3. 鐵鍋上火預熱一下，然后放入一勺白糖。4. 把鹵熟的豬頭和雞架擺放在篦子上，肉與肉之間要留一點空隙，方便煙霧進入，使食材能均勻著色入味。再把篦子放入鍋中，上火加熱。5. 加熱過程中，火不要太大，第一次冒煙后，鍋離火，30秒后再上火加熱。如此反復幾次。如果一直在火上加熱，白糖受熱產(chǎn)生的煙霧濃度會迅速增大，附著在食物表面后會發(fā)苦。這在化學上來說，叫做美拉德反應。（糖類在加熱遇高溫后，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間的增長，色澤逐漸變成淺黃→金黃→棗紅，最后會變成焦黑，這被稱為美拉德反應。可以為菜品著色、增香，是一種原始、天然的調(diào)味著色手法。）6. 熏好后取出，在豬肉表面刷一層油，色澤會更亮，改刀即可食用。
7，馬齒莧燒肉怎么做
你好！原料：馬齒莧干菜，五花肉。 腌料：料酒、白糖、香油。 調(diào)味料：鹽適量。 做法：將五花肉切成３ ｃｍ長、２ ｃｍ寬的小塊，加入料酒、白糖、香油等作料，鍋上火放入開水使肉浸潤燒開，燉燒１個小時后，放入馬齒莧干菜，再放入鹽，燒酥出鍋。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。備料：干馬齒莧半斤（由70多高齡的外公外婆采摘新鮮品經(jīng)鹽搓曬干后盛大奉獻）用開水爆燙后，控水，再用溫水浸泡30分鐘，去水；選五花肉半斤（我用的是帶皮后座肉）切塊。綠皮酥脆甜香瓜去皮、瓤，切瓣（此步可在下面制作近尾聲時完成）。材料備用。 2. 制作：燒熱鍋至無水，加少許橄欖油潤鍋大部，入肉翻炒至色白，加少許黃酒、醋，稍翻炒 ，加入鹽、糖、醬油（控制咸淡，主菜可淡，佐餐面食、稀飯可適當咸一些，下同），稍翻炒，加水悶燒至收湯，撈出肉，留油抄起它用；取橄欖油50G入鍋，加熱，加入浸軟的馬齒莧翻炒，稍后 ，加入鹽、糖、醬油、味精，稍翻炒，加水悶燒至收湯，加入燒好的肉稍加翻炒起鍋裝盤，淋歐麗薇蘭特級初榨橄欖油拌勻即可食用。甜香瓜瓣裝飾。原料：馬齒莧干菜，五花肉。 腌料：料酒、白糖、香油。 調(diào)味料：鹽適量。 做法：將五花肉切成３ ｃｍ長、２ ｃｍ寬的小塊，加入料酒、白糖、香油等作料，鍋上火放入開水使肉浸潤燒開，燉燒１個小時后，放入馬齒莧干菜，再放入鹽，燒酥出鍋。
8，燒肉的做法
不用油.大塊肉很多油了....你可以在一個陶瓷的鍋底放 蔥 肉放蔥上 然后加黃酒,醬油,白糖.小火燉悶....做出來味道很好...也就是傳說中的東坡肉....順帶 黃酒 醬油 白糖的比例是 3:2:1大塊的肉不適宜做紅燒...東坡肉更為健康.口味只區(qū)別于香料的味道...如果喜歡香料的味道可以 把五香香料打成粉加入鍋中個人認為可以用少點油 看好火候 吃多油對身體沒好處的！我家每年做燒肉，想過許多方法避免油噴出鍋外，但任何辦法都無濟于事。熱油噴出鍋外的情況還發(fā)生。因為油質的肉在煮熟后，體內(nèi)充進水分，再次放入滾燙的油中怎么能不向外噴油呢？最好的方法（熱油可以少噴出鍋外）：當肉叉將肉送入鍋內(nèi)時迅速把鍋蓋蓋上，待等片刻肉中的水被高溫干化，再翻過另一面燒炸。值得注意的是，燒肉沒有絕對安全的方法，蓋鍋蓋燒炸要特別掌握好時間，不小心會把肉燒焦。如換深鍋不好操作，如果少放油，又炸不透整塊的肉，火色也不好看。所以關鍵不在鍋，而在有水分的肉。 其實燒肉不如紅燒五花肉好做、好吃，不妨你試試。同時操作起來比油炸燒肉安全多了，從來不會發(fā)生油噴出鍋外的現(xiàn)象。我現(xiàn)在早已不做燒肉。參考蘇東坡肉的做法，把五花肉塊先蒸變色后不游紅燒一會，適加八角桂皮醬油糖，約1小時候取出放入大碗中俗稱品鍋壇中，用錫紙包口，扎緊，蒸。小火，時間長就爛，不用擔心油會噴出。
9，咕咾肉怎么燒
咕咾肉制作
主料：豬肉
最好用夾心肉，有些地方叫梅花肉或梅子肉；如果沒有也可以用精肉或子排代替（我用的是精肉）。
輔料：青紅椒，應該還有菠蘿片，但是有人說前幾天本地媒體披露近段時間此地的菠蘿都是用硫酸熏熟的，所以沒有買。
調(diào)料：鹽、干淀粉、料酒、番茄沙司（也可用番茄醬）、白糖、紅醋、少量水和味精（可用可不用）
做法:
把青紅椒切成小塊
再把肉切成半厘米的厚片，用刀背拍松（象做大排一樣）
有的菜譜上要求肉片切成十字花刀，我嫌煩，偷個懶
拍好的肉片用鹽、料酒和濕淀粉腌10來分鐘
油燒熱，先煸炒青紅椒，撈出
多放點油，將腌好的肉片兩面拍上干淀粉，入油里炸透，撈出；
鍋里留底油，放入番茄沙司、白糖及小半勺紅醋，炒勻，如果嫌稠可以適量加點清水；倒入炸好的肉片和青紅
椒，翻炒，讓芡汁均勻地裹在原料上即可。
沒有買菠蘿，用點小西紅柿代替一下。
菠蘿咕咾肉
豬里脊肉300克，菠蘿50克（約1/4個-1/3個）切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水淀粉。
先將豬里脊肉切成大約2-3cm見方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽腌10分鐘。
肉腌好后，加一個打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹上面粉，用篩子篩去多余面粉。
炸鍋燒熱，倒半鍋油（約500ml），燒至5成熱（油鍋上方有熱氣沒有煙），一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來，再大火燒熱油（油面上方冒青煙），再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。
炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋里的余油（太少可以再加少許），倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動，調(diào)入水淀粉，當醬汁變粘稠、紅亮時，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝干水份的菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時關火，裝碟。
不同牌子的番茄醬的酸甜度會稍有不同（我比較喜歡鐵罐裝的，比較酸，很接近番茄的原味，也比較稠），糖的份量以隨個人口味多加或少加，醬汁要以能剛好全部裹上材料為準，太稠裹不上，太稀又會水水的。
菠蘿最好用新鮮的，也可以用罐頭。書上說可以一邊炸肉一邊炒醬汁，我覺得還是先把肉炸好了再炒醬汁會比較好，省得顧此失彼，肉炸過火，醬又差點糊底，一心不能二用呢。
咕咾肉做法：
1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時以上
2.洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用
3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然后用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出
4.另起油鍋，下洋蔥爆香后，加入番茄醬（沒有山楂只好用番茄醬了）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。
10，咕咾肉怎么燒
菠蘿咕咾肉做法：
1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時以上
2.洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用
3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然后用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出
4.另起油鍋，下洋蔥爆香后，加入番茄醬（沒有山楂只好用番茄醬了）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。原料一：
去皮五花肉切丁，淀粉加水調(diào)成水淀粉，把五花肉倒入水淀粉攪拌均勻。
原料二：
1、新鮮菠蘿泡鹽水后切丁。
2、番茄醬、白醋、白糖、鹽。本來應該放點香蔥的，家里沒有就沒放。
3、1和2混合
鍋內(nèi)倒油，燒至五成熱時將五花肉逐個放進去中小火炸。
炸至表面變黃色撈出。
炸的油倒出，僅留少量底油，把原料二倒入翻炒。
最后倒入炸好的肉翻炒至均勻掛上原料二盛出即可。
其實做起來很簡單。菠蘿咕咾肉做法：
1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時以上
2.菠蘿切成塊待用
3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出
4.另起油鍋，加入番茄醬（沒有山楂只好用番茄醬了）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。 菠蘿咕咾肉
豬里脊肉300克，菠蘿50克（約1/4個-1/3個）切片，去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡，青椒、紅椒，切菱形片。蕃茄醬、雞蛋1個，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1湯匙水淀粉。
先將豬里脊肉切成大約2-3cm見方的肉塊，加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙鹽腌10分鐘。
肉腌好后，加一個打勻的雞蛋，抓勻，一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹上面粉，用篩子篩去多余面粉。
炸鍋燒熱，倒半鍋油（約500ml），燒至5成熱（油鍋上方有熱氣沒有煙），一一下肉塊炸至微黃。約3分鐘，撈出來，再大火燒熱油（油面上方冒青煙），再下一次肉塊，大火快炸1分鐘，撈出。
炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米，把青、紅椒倒入略炒，盛起，利用鍋里的余油（太少可以再加少許），倒3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾，用鍋鏟不停地劃圓攪動，調(diào)入水淀粉，當醬汁變粘稠、紅亮時，放入炸好的肉塊、青、紅椒、瀝干水份的菠蘿塊，翻炒幾下，肉塊上均勻地裹上醬汁時關火，裝碟。
不同牌子的番茄醬的酸甜度會稍有不同（我比較喜歡鐵罐裝的，比較酸，很接近番茄的原味，也比較稠），糖的份量以隨個人口味多加或少加，醬汁要以能剛好全部裹上材料為準，太稠裹不上，太稀又會水水的。
菠蘿最好用新鮮的，也可以用罐頭。書上說可以一邊炸肉一邊炒醬汁，我覺得還是先把肉炸好了再炒醬汁會比較好，省得顧此失彼，肉炸過火，醬又差點糊底，一心不能二用呢。 用料：
豬肉，面粉，雞蛋，淀粉，番茄醬，調(diào)味料。
做法：
1、豬肉切塊，用料酒和醋略微腌一會兒。
最好是用五花肉，做大塊豬肉，有點肥肉會比較好吃。不過呢，如果是不吃肥肉的人，那就用全瘦肉好了。
至于豬肉塊的大小，最大 2 公分見方就好了，我好像切的要小一些。肉塊不宜切的太大，太大了不容易炸熟。
2、面粉和淀粉混勻，雞蛋打散加進去，再加適量的水調(diào)成比較稠的面糊。
3、炸鍋倒油燒六成熱。
4、豬肉塊外面掛一層面糊，放進炸鍋炸到定型，撈出來瀝干油份。
5、炸鍋燒到九成熱，把炸定型的豬肉放進去再炸一次，迅速撈出來，瀝干油份。
6、炒鍋倒油燒中火，把番茄醬倒進去翻炒，按自己的口味調(diào)好味道，略微加一點點水，炒勻，把炸好的肉塊放進去翻勻，讓肉塊均勻的掛上醬汁即可。
有人做的時候會多加一些水，然后再用水淀粉勾芡，這也是一種辦法。
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