番鴨燉蟲草，三寶燉仔鴨怎么做

發(fā)布時(shí)間：2022-08-26 11:19 編輯：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊：330

三寶燉仔鴨怎么做主料：仔鴨1只,蟲草3根,鹿茸2片,紅棗10顆。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。做法：1.仔鴨治凈焯水，斬塊待用。2.原料放入高湯燉約2需小時(shí)，調(diào)味即可。2，鴨子燉蟲草花的做法與功效……

1，三寶燉仔鴨怎么做

主料：仔鴨1只,蟲草3根,鹿茸2片,紅棗10顆。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。做法： 1.仔鴨治凈焯水，斬塊待用。 2.原料放入高湯燉約2需小時(shí)，調(diào)味即可。

番鴨燉蟲草

2，鴨子燉蟲草花的做法與功效

蟲草也就是我們平時(shí)說的冬蟲夏草，是很名貴的藥材，滋補(bǔ)作用特別好，鴨子燉蟲草是很常見的一道菜肴了，能夠補(bǔ)腎，益陰，對(duì)于男性陽(yáng)痿，早泄腎虛有很好的療效。?一、蟲草燉水鴨?材料?水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。做法1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈備用；2、青菜心焯水；蟲草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口；2、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時(shí)，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調(diào)味即成。操作要領(lǐng)鴨子內(nèi)臟要掏凈，特別是內(nèi)脊處的鴨肺。水鴨加工時(shí)開口子要小，蟲草放入鴨膛后封口要緊。二、蟲草燉老鴨菜譜簡(jiǎn)介蟲草又稱冬蟲夏草，是名貴中藥，主要起滋補(bǔ)作用。蟲草鴨子是傳統(tǒng)菜肴，以小火慢燉，使蟲草有效成分析出，有利于人體吸收。蟲草久燉不爛，口感柔綿，鴨肉軟糯，湯味鮮醇。材料主料：蟲草凈土老鴨調(diào)料：精鹽味精料酒蔥姜生粉做法1．將土老鴨宰殺，洗凈。2．取一大砂煲，放入老鴨，加入適量清水，放煲仔爐上大火燒開，撇去血沫，加入蟲草，改小火慢慢煨燉至老鴨爛熟，用調(diào)料調(diào)味裝盤即可。注意事項(xiàng)1．蟲草最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。2．燉鴨時(shí)先用竹簽在鴨脯上插小孔，孔中插進(jìn)蟲草，加入原汁慢火燉熟。三、蟲草燉野鴨材料主料：鴨2000克，輔料：瘦豬肉60克，金華火腿30克，冬蟲夏草10克，調(diào)料：大蔥10克，姜10克，黃酒15克，鹽5克，豬油20克做法1.將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟，敲斷頸骨和四柱骨；2.將野鴨投入沸水鍋中氽半分鐘，取出用冷水清洗干凈；3.火腿切成5粒，豬肉切成6塊；4.豬肉另用沸水氽半分鐘，加入火腿粒，稍滾即成一并撈出，瀝去水分；5.蔥切段，姜切片，備用；6.將鐵鍋燒熱，下油及蔥段、姜片；7.放入野鴨爆炒；8.烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分鐘；9.撈起野鴨，瀝去水分，去掉蔥、姜；10.在燉鍋內(nèi)放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水，入蒸籠蒸2小時(shí)；11.取出野鴨，撈去姜、蔥，撇去浮沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨；12.加入奶湯，再蒸1小時(shí)即成。

番鴨燉蟲草

3，怎么做老鴨湯好吃

番鴨燉蟲草

4，枸杞大棗燉鴨怎么做

主料：雞(1500克) 輔料：棗（干）(25克) 枸杞子(25克) 調(diào)料：大蔥(4克) 姜(4克) 料酒(2克) 鹽(4克) 紅棗枸杞燉雞的做法把雞切成塊，泡好紅棗和枸杞，切好蔥段，姜片。鍋加水，水溫后焯肉，五分鐘后撈出，用冷水過一下，這樣可以避免還有血水。然后把肉塊、紅棗、枸杞放入鍋中，再放入蔥姜蒜、大料、肉寇，桂皮。蓋蓋開始燉，燉了差不多一個(gè)半小時(shí)，肉已經(jīng)爛了（這時(shí)放點(diǎn)鹽，這個(gè)要注意的，不能早放鹽），愛吃甜的人可以不放糖吧，因?yàn)榧t棗和枸杞都是甜的。再煮不到十分鐘就好了。孕婦可以吃紅棗枸杞燉雞，配合少量當(dāng)歸，黃芪和姜片效果更好。希望親親采納，你的采納是對(duì)我的支持，謝謝祝2016好運(yùn)

雞去掉小毛，去內(nèi)臟，洗干凈斬塊兒，丟進(jìn)沸水中氽一下撇去血沫，兩分鐘就可以了，控干水份，紅棗或黑棗沖洗下，如果你是女性的話放黑棗好點(diǎn)，大概十粒左右，鮮紅枸杞一把，枸杞飽滿鮮紅的為佳，最好再放幾根當(dāng)歸，一小塊桂皮八角茴香各兩粒，一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，有專門煲湯的砂鍋，鍋內(nèi)放水淹沒材料，也可以放點(diǎn)菊花蟲草什么的，小火熬煮30分鐘，喜歡柔弱的可以再多煮一會(huì)兒，快起鍋時(shí)撒上鹽和蔥花，香酥軟爛的雞湯就做好咯，放在砂鍋里溫一溫才好喝哦

鴨子燉熟放洗凈的茍杞大棗

5，要點(diǎn)樣煲煮冬蟲夏草

冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)成分高于人參，在中藥學(xué)理上是屬于溫?zé)嵝缘乃幉模源钆渥鏊幧诺氖巢模詈檬遣捎脺匮缘膭?dòng)物，例如豬、羊、雞、牛等，才會(huì)顯出最佳的效果，像冬蟲夏草燉排骨就有治療骨質(zhì)疏松的功效，搭配乳鴿一起燉熬對(duì)于氣管疾病也很有療效，而一般人在冬天手腳容易冰冷則最適合食用冬蟲夏草燉雞。「冬蟲夏草燉老鴨」食譜冬蟲夏草燉老鴨，對(duì)人體有滋陰養(yǎng)血、益精補(bǔ)肺及增強(qiáng)免疫功能等效果。◎材料1.冬蟲夏草3錢2.鴨半只3.水6碗4.鹽2茶匙◎作法1.將冬蟲夏草泡在清水中，好去雜質(zhì)。2.把半只鴨剁成塊，再用開水燙過去血水。3.把6碗水倒入燉鍋中。4.把鴨塊連同冬蟲夏草一起放入鍋中燉煮。5.燉煮時(shí)候先用大火，直到水滾之后再轉(zhuǎn)為慢火，待半小時(shí)后關(guān)火。6.把鹽灑入蟲草鴨中調(diào)味即完成。◎訣竅1.買冬蟲夏草時(shí)需檢驗(yàn)是否夾入鉛條，檢查方式就是將蟲體折斷，如果斷面呈現(xiàn)完全白色狀，就是純粹的冬蟲夏草，并沒有放入鉛條。2.鴨子最好采用番鴨，所謂番鴨就是野生鴨，其肌肉最為發(fā)達(dá)，口感也最佳。依據(jù)古載，冬蟲夏草用于藥膳的量，一次最好不要超過5錢，對(duì)于冬天手腳容易冰冷的人來(lái)說，這樣的份量就可把冬蟲夏草的功效發(fā)揮到極致了。利用冬蟲夏草泡酒當(dāng)然也是可以將其精華融入酒中，而發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)成分的功效，但是在挑選上最好是采用白酒類，像米酒頭或是高梁酒最為適合。最好是成分1兩的冬蟲夏草泡在約3瓶（750cc×3）的酒量中是最恰當(dāng)?shù)摹６x夏草泡在酒中至少要1個(gè)星期后才能開封，每晚睡前飲用1小杯的份量，畏懼寒冷的體質(zhì)就會(huì)愈漸強(qiáng)壯，即便是在寒冬中，一樣也可以過得很溫暖。

系korean 買既冬蟲夏草要點(diǎn)樣煲/煮??請(qǐng)?jiān)敿?xì)例明煲/煮既方法 ===========是溫寒涼的====因不是中國(guó)出產(chǎn)===你用當(dāng)參杞子保豬展比較安全...

6，如何煲鴨湯

首先是選料:全番鴨或水（麻）鴨一只（濟(jì)南市場(chǎng)上大部分是北京鴨，又肥又膩，藥用效果也不好，購(gòu)買時(shí)一定要仔細(xì)辨認(rèn)）約1000克，切成塊后用水煮沸撈起，再用清水洗凈備用；陳年花雕酒300克（最好選用古越龍山或塔牌）；當(dāng)歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好；干茶樹菇100克洗凈備用，竹蓀也可以。將鴨塊放入煲內(nèi)加水（約2000克水），將藥包、茶樹菇一并放入（如果是用竹蓀，要等鴨湯煲好再放入煮開就行），用大火煮開，這是加花雕酒，改用文火煨2個(gè)小時(shí)（中間一個(gè)半小時(shí)后加鹽，千萬(wàn)別加味精、雞精，會(huì)破壞原有的鮮味）。另附:江南老鴨湯原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精少許、雞精粉少許等做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再用味精少許, 雞精粉少許,調(diào)味后即可。要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因?yàn)楣怿喌钠は轮咎啵页鰜?lái)的湯會(huì)非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時(shí)切記不要放鹽，以免太咸。這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過改良后咸味適中，湯也不油膩，咸水鴨骨做鴨湯的小竅門去市場(chǎng)買半只切好的咸水鴨，吃過肉后，將頭、頸和碎骨一起放入鍋中，加清水、啤酒一起用大火煮沸，改用小火熬至乳白色，再放入蔥絲、胡椒、味精、美味可口的咸水鴨湯就做好了

啊強(qiáng)！

酸蘿卜老鴨湯材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)

最好是冬蟲夏草煲鴨湯。 1.蟲草全鴨: 冬蟲夏草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈剁去腳爪，在開水中汆一下，撈出晾涼;冬蟲夏草用溫水洗凈;生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8--10枚，裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后去棉紙，揀去生姜，蔥白，加味精即成。其功效為：補(bǔ)肺腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽(yáng)痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。 2.蟲草鴨塊湯: 由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，具有補(bǔ)虛助陽(yáng)的作用。先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調(diào)好味，將鴨切好塊，裝盆，用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內(nèi)插入洗凈冬蟲夏草1根，然后加調(diào)好的湯料，蓋好上籠蒸1--2小時(shí)，加味精調(diào)味，吃冬蟲夏草、鴨肉，喝湯。冬蟲夏草并非冬為“蟲”夏為“草”，其實(shí)質(zhì)是一種真菌--麥角菌科冬蟲夏草菌。現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)了冬蟲夏草越來(lái)越多的神奇功效。總體而言，冬蟲夏草不但對(duì)人體各種臟器的功能具有調(diào)節(jié)作用，還存在某些直接抗病功能。一、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能二、直接抗腫瘤作用三、提高細(xì)胞能量、抗疲勞四、調(diào)節(jié)心臟功能　　五、調(diào)節(jié)肝臟功能六、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能七、調(diào)節(jié)腎臟功能八、調(diào)節(jié)造血功能九、調(diào)節(jié)血脂十、冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)性功能等作用。

7，如何補(bǔ)虛除於

首先一定要注意睡眠有足夠時(shí)間！不要抽煙酗酒！多喝白開水，多吃清淡食物！多吃水果青菜，食品要多吃一點(diǎn)潤(rùn)心肺的物質(zhì)，要進(jìn)補(bǔ)一些山藥，大棗，蓮子，百合，木耳，梨，胡蘿卜，芝麻等！利尿通便，清熱解毒！要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 多吃促進(jìn)血液循環(huán)的食物芝麻、菠菜、花生、豆腐、新鮮魚類、大蒜、青蔥、辣椒、咖哩。牛羊肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、為了增強(qiáng)體質(zhì)，多做一些有氧運(yùn)動(dòng)，如去登山，騎自行車，打打太極，跳舞，行走，深呼吸啊都可以，在生活上學(xué)會(huì)“笑”，多與人交談提高自身素質(zhì)，控制好自己的情緒！中醫(yī)有“常笑宣肺”，不同程度的笑對(duì)人體的胸腔，腹腔，肝臟，腸胃，肌肉等有不同程度的按摩和協(xié)調(diào)作用，對(duì)人體消火開胃，生津，有很大的幫助和促進(jìn)作用多去泡溫泉，桑拿，注意合理科學(xué)保暖！

可能是早期前列腺炎的癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)

黃芪。黨參，杞子。薏米燉雞

姜母鴨湯是冬季進(jìn)補(bǔ)的名品，是南方沿海等地、包括臺(tái)灣的特色湯水之一。“姜母鴨、姜母鴨”，不了解的人很可能會(huì)以為就是用姜來(lái)煲母鴨，其實(shí)不然——姜母煲鴨才真。姜母是客家人對(duì)老姜的一種稱謂，有很強(qiáng)驅(qū)寒效果。雖然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也會(huì)讓人覺得陰冷難耐。這時(shí)來(lái)上一煲姜母鴨暖身，就最美妙不過了。　　材料:番鴨：半只;姜母：250克;當(dāng)歸：10克;黑木耳：一把(約15克) ;枸杞子：10克;胡蘿卜：1根;黃冰糖：2大塊;水：10碗　　調(diào)味料：　　麻油：1湯匙　　黃冰糖：2大塊　　老抽：1湯匙米酒：1碗鹽：適量　　(3-4人) 　　做法：　　1.鴨剁成塊，汆水，撈起沖凈；　　2.胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊；當(dāng)歸洗凈切片；枸杞子洗凈；　　3.木耳溫水泡半小時(shí)，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；老姜洗凈，撕成條狀；　　4.熱鍋，倒麻油，放老姜和放鴨塊，大火翻炒，見肉收緊，放老抽拌勻；　　5.煮沸清水，倒入炒好的鴨、黃冰糖、當(dāng)歸、枸杞子，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，倒入米酒，放胡蘿卜和黑木耳，再煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。　　功效：　　補(bǔ)虛滋陰，溫中驅(qū)寒。熱盛出血者禁服，孕婦慎服。　　●美食科學(xué)堂　　姜　　姜又叫生姜、黃姜。姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材，能發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，還能助陽(yáng)。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽，因此生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。　　廣東人做菜離不開姜，因姜有老姜、子姜之分，使用時(shí)應(yīng)十分注意其差異化。子姜含水多，纖維少，可食用，經(jīng)典菜就有子姜炒雞、酸子姜炒鴨等；老姜?jiǎng)t一般用于燉、燜、煨、煮等火工菜中，主要取其香味。　　雖然俗語(yǔ)有說：姜是老的辣，其實(shí)真正辣的是子姜，老姜主要是香辛，辣味多已“風(fēng)化”。粵語(yǔ)的“吾夠姜”，就是借老姜比喻人的經(jīng)驗(yàn)不夠，火候未足。　　一般人都能吃姜，但一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。另爛姜、凍姜不能吃，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物。　　●靚湯心水　　1.番鴨比一般家鴨個(gè)大，肉多鮮美。　　2.若改用砂煲，放少點(diǎn)水，便做成姜母鴨煲，鴨肉香味更濃郁。

可多吃些補(bǔ)腎的食品。如：黑豆、黑米、板栗、豬腎、雞肉等。另外，可定期用蓮子、芡實(shí)與豬小肚(膀胱)煲湯食用，能縮尿散瘀，補(bǔ)脾固腎的作用。還可以把蝦肉核桃仁，加入韭菜炒拌干，也能補(bǔ)腎壯陽(yáng)。藍(lán)色經(jīng)典花粉膠囊就是根據(jù)博大精深的傳統(tǒng)中醫(yī)理論，結(jié)合最新的前沿科技，以蜂花粉、茯苓、薏苡仁、山藥、桃仁、韭菜子為原料，提取其中的精華成分研發(fā)而成，是治療男性前列腺疾病的最新產(chǎn)品。***　　

8，夏天喝鴨子湯好嗎

綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。綠豆湯作用： 1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。 2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質(zhì)22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質(zhì)含量是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質(zhì)16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米莖葉，是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、醫(yī)食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術(shù)簡(jiǎn)便，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料，被譽(yù)為“綠色珍珠”。綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤(rùn)皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。綠豆湯有些人不宜多喝夏季暑熱盛行，綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有—定的作用。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明，綠豆可能對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。但是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒人們：雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質(zhì)虛弱的人，不要多喝。從中醫(yī)的角度看，寒證的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。

天熱了，很多人都嚷嚷“沒胃口”“吃不下”，不妨多喝鴨湯，既能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。跟著小記去搜幾款好喝的鴨湯吧。海鮮鴨湯：相得益彰鴨肉作為清涼滋補(bǔ)之物，若加上魚翅、鮑魚等高檔海鮮，二者相得益彰，無(wú)論口感還是營(yíng)養(yǎng)，都是上乘之選。順友海鮮大酒樓有道翅骨老鴨湯很受老饕們的青睞，翅骨的加盟讓老鴨湯的湯色顯得較為潔白，而且香味更為濃郁，雖然有的人可能會(huì)認(rèn)為有點(diǎn)腥，但多喝幾口，卻有一種欲罷不能的感覺，夏季多喝此湯有滋補(bǔ)元?dú)狻⒁嫫?qiáng)腎之功效。番鴨燉鮑魚也是鴨湯中的極品，番鴨肉肥而不膩，白嫩噴香，鮑魚口感Q嫩彈牙，味蕾間的歡愉自是一般菜肴不能比擬的。二者結(jié)合燉湯有滋補(bǔ)強(qiáng)身，改善體質(zhì)與免疫力的功效。在佳味館里，這個(gè)季節(jié)此湯的點(diǎn)菜率相當(dāng)高。不能錯(cuò)過的還有雅賓酒樓的番鴨燉螃蟹，此菜在海滄美食文化節(jié)的配套活動(dòng)——海滄餐飲名店、名菜評(píng)選中，以鮮美的口感、清補(bǔ)的功效，征服了評(píng)委，榮獲名菜頭銜，究竟它味道如何，你不妨前去驗(yàn)證一下。爽口鴨湯：開胃提神有些人怕油膩不喜歡喝鴨湯，酸菜老鴨煲卻是例外，這是非常爽口的一道煲，外觀色澤鮮亮，聞起來(lái)香氣撲鼻，食之口感咸酸，夏季食用有開胃提神、醒腦去膩的作用。還有芙蓉鎮(zhèn)的老鴨燉菊花菌也做得不錯(cuò)，濃白的湯看著和其他的煲湯無(wú)異，喝起來(lái)卻有一種少有的鮮美。菊花菌非常脆，吸飽了老鴨的精華后更是透著一股清甜，讓人越吃越想吃。藥膳鴨湯：滋補(bǔ)好味中醫(yī)認(rèn)為鴨肉味甘、咸，性涼，入肺、腎經(jīng)，最適合用來(lái)制作藥膳，廈門本地人的傳統(tǒng)做法主要有沙參玉竹老鴨湯、冬蟲夏草鴨湯、參芪鴨湯等，佳福園有一道霸王花煲老鴨是家常菜里吃不到的。｀所謂霸王花，也有人稱為劍花、霸王鞭、三角火旺等，是一種味甘、性涼之物，用它煲出的湯帶有清甜的味道，夏天經(jīng)常喝霸王花煲老鴨湯有助清心潤(rùn)肺、清暑解熱，體虛火旺的人不妨多多食用。漢宮姜母鴨則是另一種風(fēng)格。一聽“姜母鴨”三個(gè)字，也許你會(huì)馬上聯(lián)想到“很上火”，其實(shí)漢宮姜母鴨的做法和本地大不一樣，它不是干的，而是一鍋湯，而且加入了28味來(lái)自傳統(tǒng)的中醫(yī)記載的秘制配料，吃起來(lái)不油不膩不上火，且有滋陰補(bǔ)腎的作用，夏季一樣可以食用哦。

9，番鴨水鴨和老鴨有什么不同

番鴨肉厚嫩、骨脆，個(gè)頭大，性溫補(bǔ)，滋陰水鴨少肉像皮包骨，肉實(shí)，骨硬，但味濃。性偏輕微濕毒

番鴨又叫瘤頭鴨，洋鴨。在繁殖季節(jié)，公鴨能散發(fā)出濃烈的麝香氣味，所以又稱麝香鴨。外貌特征：該鴨體形優(yōu)美，頭大頸粗，體型前后窄、中間寬，如紡錘狀，胸寬扁平，站立時(shí)體軀與地面平行；喙基部和頭部?jī)蓚?cè)有紅色皮瘤，不生長(zhǎng)羽毛；腿短而粗壯,胸腿肌肉很發(fā)達(dá)；翅膀長(zhǎng)達(dá)尾部，能作短距離飛翔。水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無(wú)毒，有補(bǔ)中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對(duì)于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費(fèi)者歡迎。所以許多懂得食療的人士，在夏日里，經(jīng)常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，并依據(jù)自身的健康狀況加以調(diào)理，從而平安地度過炎熱的夏天。水鴨藥用價(jià)值高水鴨又名蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養(yǎng)氣，補(bǔ)陰虛，補(bǔ)而不燥。食用可以強(qiáng)身健體，且有很高的藥用價(jià)值。水鴨食療方法多水鴨的食療方法很多，但都以燉及煲湯為主。如：●花膠燉水鴨●花膠燉水鴨有益氣養(yǎng)血和養(yǎng)陰退熱作用。癥見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用于婦女日常飲食養(yǎng)顏之用。用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。做法：1、水鴨理凈，去內(nèi)臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時(shí)；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。●魚膠圓肉燉水鴨●魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內(nèi)臟，然后斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時(shí)；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時(shí)左右，即可調(diào)味食用。●白術(shù)燉水鴨●白術(shù)燉水鴨主治頭眩癥。比如長(zhǎng)久治療都不見效果，發(fā)作時(shí)天旋地轉(zhuǎn)。因風(fēng)、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經(jīng)常腹瀉者忌食。原料：水鴨1只，白術(shù)50克，澤瀉50克。做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術(shù)、澤瀉同燜熟，調(diào)味即可。飲汁及食水鴨肉。●馬蹄燉水鴨●馬蹄燉水鴨有利尿消腫，清熱解毒的功效。原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：1、將水鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。2、把水鴨放入鍋內(nèi)，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。3、武火燒沸，轉(zhuǎn)文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。●蟲草水鴨湯●蟲草水鴨湯是珍貴的滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)壯劑，許多人士用其來(lái)調(diào)補(bǔ)病后、或癌癥化療后的食療。原料：水鴨1只，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數(shù)粒，姜2片，鹽適量。做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時(shí)放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調(diào)味，即可飲用。●水鴨潤(rùn)肺湯●有補(bǔ)氣潤(rùn)肺之作用。原料：水鴨1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。做法：1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗凈出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內(nèi)，水滾后先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲2個(gè)小時(shí)。再放入杞子煲30分鐘。5、最后放入適量的鹽即可。●水鴨銀花湯●水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤(rùn)肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。原料：金銀花25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮1小片，姜2片。做法：1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。2、陳皮洗凈、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可。提示水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水，就是夏日時(shí)節(jié)的上好湯水。

一、摸鴨毛老鴨的毛比較粗硬，根部也粗大。水鴨的毛則比較細(xì)軟，絨毛較多，摸上去手感比較好。二、看皮色和腳色老鴨的皮膚呈雁黃色，腳呈深黃色。而水鴨的皮膚雪白光潤(rùn)、腳呈黃色。如果腳色黃中帶紅，那就是老嫩適中的鴨子三、摸鴨嘴和胸骨老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬；水鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。四、看外觀老鴨的羽毛灰暗、嘴上有花斑。水鴨的羽毛光潔鮮艷、嘴上沒有花斑。此外，老鴨頭上的紅色顏色更深，鴨嘴硬且黃，水鴨相反。老鴨胸骨突出較高；水鴨胸骨突出不明顯。五、掂分量同樣的個(gè)頭鴨子，老鴨比水鴨重。六、看腳底老鴨腳底有大而硬的肉墊；水鴨腳底的肉墊小而軟。擴(kuò)展資料1、選好鴨苗。選個(gè)體大，臍部清潔干燥，活潑有神，胎毛松軟光澤，吃食快而多，叫聲洪亮的雛鴨作種鴨。2、開食。買回的鴨苗先用黃連50克和甘草250克煎汁攔料100只鴨服用，然后用綠豆0.5公斤，石膏0.1公斤拌入10公斤米飯內(nèi)，連喂3～5天。常給小鴨飲用紅糖水或葡萄糖水或蜂蜜水。3、增設(shè)蔽蔭棚。初秋由于氣溫、水溫仍較高，應(yīng)盡量使鴨子早放晚歸，中午炎熱時(shí)將鴨群趕到蔽蔭棚里或大樹下休息納涼，減少熱輻射，以防中暑。以每100只鴨設(shè)1個(gè)蔽蔭棚為宜。4、加強(qiáng)通風(fēng)。保證鴨舍空氣流通，新鮮涼爽，如夜間天氣悶熱，鴨子鳴叫不安，可將鴨子趕入池水中，也可使用電風(fēng)扇等進(jìn)行人工通風(fēng)。參考資料來(lái)源：百度百科-水鴨

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