蟲草飲毛毛，蟲草如何食用
發(fā)布時間：2022-09-02 11:11
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蟲草如何食用蟲草一般都是煮鴨入藥于膳食中！你只提到是5歲左右的小孩，是用于治何疾？咳嗽就15克左右蒸一只鴨，自汗盜汗就10克左右燉一只鴨，鴨要老雄鴨！蟲草最佳服用方法是.研磨成粉，溫開水送服：將買來的冬蟲夏草拿到藥房研磨成粉（之后亦……
1，蟲草如何食用
蟲草一般都是煮鴨入藥于膳食中！你只提到是5歲左右的小孩，是用于治何疾？咳嗽就15克左右蒸一只鴨，自汗盜汗就10克左右燉一只鴨，鴨要老雄鴨！蟲草最佳服用方法是.研磨成粉，溫開水送服：將買來的冬蟲夏草拿到藥房研磨成粉（之后亦可裝入膠囊），每次取一小勺，約1克，溫開水送服。并不是所有的冬蟲夏草都有藥用功效，醫(yī)學(xué)上面承認的具有真正藥用價值的蟲草來自國內(nèi)的兩個頂級產(chǎn)地：西藏那曲以及青海玉樹。從品牌來說，國內(nèi)最好的兩個蟲草品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。孩子服用冬蟲夏草還是要看具體針對什么癥狀，下面列舉幾種適合孩子的服用方法：冬蟲夏草燉胎盤【材料】冬蟲夏草6克，鮮胎盤半個【制作】將冬蟲夏草洗凈，鮮胎盤除去血管洗凈。把上兩位一起放入燉盅內(nèi)，加適量清水，用文火煨燉至胎盤熟透即可。【用法】喝湯食胎盤，佐餐食用。連服數(shù)次。【功效】能補肺益腎，納氣平喘。適宜于兒童肺腎氣虛哮喘者食用。老鴨燉蟲草【材料】冬蟲夏草12克，老鴨1只，調(diào)料適量。【制作】將老鴨宰殺，去毛、內(nèi)臟洗凈，將冬蟲夏草放入鴨腹內(nèi)，加水適量，用文火煨燉至鴨肉熟爛，加調(diào)料調(diào)味后服食。【用法】分多次食用。每周食1~2次，連服4周。【功效】能健脾補腎，化痰降氣。適宜于兒童脾腎陽虛的哮喘病人服用。蟲草瘦肉羹【材料】冬蟲夏草12克，豬瘦肉200克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。【制作】將瘦豬肉洗凈，切成小細丁，放入鍋內(nèi)，加入冷水，燒沸后撇除血沫，加入冬蟲夏草、鹽、姜、蔥、黃酒等材料，用文火煨燉至肉熟爛、湯濃稠即可。【用法】喝羹，佐餐食用。【功效】能補腎益肺，止咳定喘。適宜于兒童肺腎兩虛而引起的虛喘癥者食用。適合兒童食用的還有 冬蟲夏草田雞湯、川桔蟲草飲等，更多請參考三源堂冬蟲夏草網(wǎng)。
2，蟲草菇已經(jīng)長白色毛毛了誰知道還能吃么
這個已經(jīng)發(fā)霉了，最好不要吃了~~如果覺得浪費真的要食用，建議你用熱水洗幾次~~不過這樣味道也沒有了
3，偏方治療哮喘
哮喘的食療
1、杏仁、麻黃各 9克 ,豆腐 100克 ,加水共煮 1小時 ,去藥渣 ,吃豆腐飲湯。也可將杏仁搗碎 ,與等量冰糖混勻 ,每日早晚各服 9克 ,連服 10天為一療程。
2、用冰糖 15克 ,麻雀 2只去毛及內(nèi)臟 ,加水適量 ,隔水燉之 ,每日 1次 ,連服 4-6天。
3、鮮嫩絲瓜 5個 ,切碎 ,水煎 ,去渣服 ,每日 3次 ,每次一食匙。
4、杏仁 10克 ,去皮研碎 ,水煎后去渣留汁 ,然后放入粳米 50克 ,冰糖適量 ,加水煮粥 ,每日 2次 ,溫?zé)崾场?
5、紫皮蒜 60克 ,紅糖 9 0克 ,蒜搗爛如泥 ,放入紅糖 ,在砂鍋內(nèi)加水適量熬成膏 ,每日早晚各服一食匙。
6、炒甜杏仁 250克 ,水煮 1小時加核桃仁 250克收汁 ,在快干鍋時加蜂蜜 500克拌勻煮沸即可。
7、用冬蟲夏草 4個 ,鴨子半只切塊 ,放入燉盅內(nèi) ,加水適量 ,隔水燉 1小時 ,調(diào)味吃肉喝湯。
8、花生仁、冰糖、霜桑葉各 15克 ,同煮至花生仁熟 ,去桑葉食之。
9、蘇子 10克搗碎成泥 ,入粳米 50- 100克 ,紅糖適量 ,加水煮粥 ,早晚溫?zé)岱? 5天為一療程。
10、南瓜 500克 ,蜂蜜 60克 ,冰糖 30克 ,瓜口上開口 ,將糖、蜜裝入 ,蒸 1小時取出 ,早晚 2次服完 ,連服 1周。
在忌食方面，應(yīng)根據(jù)個人的特點而定。老年人應(yīng)少吃生痰的食物，如雞蛋、肥肉、花生、油膩等。在哮喘發(fā)作期，應(yīng)注意多補充水分，進清淡流質(zhì)，避免脫水或痰稠難以咳出而加重呼吸困難。 對于中醫(yī)已辨證清楚哮喘的性質(zhì)，則宜食相反性味的食物。如熱喘患者忌食熱性食物象羊肉、韭菜、姜、椒等辛辣物，菠菜、毛筍等，多食偏涼的食物如芹菜、梨、荸薺等。在哮喘發(fā)作時，還應(yīng)少吃脹氣和難消化的食物如豆類、芋艿、山芋等，避免腹脹壓迫胸腔而加重呼吸困難 .
告你幾個偏方,1)把400克薄荷放在4升水煮開5分鐘,然后加入浴缸里洗澡,有很好的止咳化痰作用.2)梨一個,去核,里面放3克川貝加蜜上鍋蒸30分鐘,連梨帶蜜都吃掉.3)生姜30克洗凈切絲,桔梗20克,與紅糖20克拌勻,共置于暖瓶內(nèi),沏入開水,加蓋1小時后代茶飲.這些都治療氣管炎.
4，我想尋一治療支氣管炎帶哮喘的偏方不知道怎么才能斷病根呢 搜
現(xiàn)將哮喘患者常用的一些藥膳介紹如下。 1、絲瓜鳳衣粳米粥 [組 成] 絲瓜10片，雞蛋膜2張，粳米30克。 [用 法] 用雞蛋膜煎水取汁，煮粳米粥1碗，加入絲瓜再煮熟，加鹽、味精、麻油少許調(diào)味。每日1次，趁溫?zé)岱辍?[功 效] 清熱化痰，止咳平喘，調(diào)和脾胃。 [適應(yīng)證] 適用于熱性哮喘病人，見呼吸急促，喉中有哮鳴聲，咳嗽陣作，痰黃粘稠，心煩口渴，舌紅、苔黃膩、脈滑數(shù)等。 2、杏仁豬肺粥 [組 成] 杏仁10克，豬肺90克，粳米60克。 [用 法] 制作將杏仁去皮尖，洗凈。豬肺洗凈，切塊，放人鍋內(nèi)出水后，再用清水漂洗凈。將洗凈的粳米與杏仁、豬肺—起放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮成稀粥，調(diào)味即可。隨量食用。 [功 效] 宣肺降氣，化痰止咳。 [適應(yīng)證] 哮喘屬于痰飲內(nèi)盛者，癥見咳嗽，痰多，呼吸不順，甚則氣喘，喉中哮鳴，胸脯滿悶，脈滑等。 3、萊菔子粳米粥 [組 成] 萊菔子20克，粳米50克。 [用 法] 制作萊菔子水研濾過，取汁約100毫升，加入粳米，再加水350毫升左右，煮為稀粥，每日2次，溫?zé)岱场?[功 效] 下氣定喘，健脾消食。 [適應(yīng)證] 可作為哮喘的輔助治療，特別是痰多氣急，食欲不振，腹脹不適的病人。 4、芡實核桃粥 [組 成] 芡實30克，核桃仁20克，紅棗10個，粳米50克。 [用 法] 以上各味與粳米同煮成粥，分次服食，也可常食。 [功 效] 補腎納氣定喘。 [適應(yīng)證] 哮喘緩解期，屬于腎虛不能納氣者，癥見氣短乏力，動則息促氣急，畏寒肢冷，腰酸膝軟，耳鳴，舌淡，苔白滑，脈沉細等。 5、參苓粥 [組 成] 黨參30g，茯苓30g，生姜5g，粳米120go [用 法] 將黨參、生姜切薄片，茯苓搗碎泡半小時，取藥汁兩次，用粳米同煮粥，一年四季常服。 [功 效] 補肺益氣，固表止哮。 [主 治] 哮喘緩解期，肺氣虧虛者。 6、蟲草燉鴨 [組 成] 水鴨肉250克，冬蟲夏草10克，紅棗4個。 [用 法] 將冬蟲夏草，紅棗去核洗凈。水鴨活殺，去毛、腸臟，取鴨肉洗凈，斬塊。把全部用料一起放入燭鍋內(nèi)，加開水適量，文火隔開水燭3小時。調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。 [功 效] 補腎益精，養(yǎng)肺止咳。 [適應(yīng)證] 支氣管哮喘屬于肺腎兩虛者，癥見咳喘日久，體弱形瘦，食欲不振等。
5，早泄吃什么好吃什么可以補腎
(1)川斷杜仲煲豬尾：川斷15克，杜仲15克(布包)，豬尾1-2具，去毛洗凈。加水、姜、料酒、醬油，武火煮沸，文火燉至豬尾爛；加鹽少量。食豬尾飲湯，一次服完。每周1次，連用l月。能補腎氣而興陽道，用于腎虛陽痿。
(2)當(dāng)歸牛尾湯：當(dāng)歸30克，牛尾1條，鹽半點。將牛尾去毛洗凈，切成小段，與當(dāng)歸同鍋加水煮，后下調(diào)料，飲湯吃牛尾。用于腎虛陽痿。
(3)韭菜炒蝦米：韭菜150克，鮮蝦50克，炒熟佐膳或酒，每周2-3次，連食4周。用于命門火衰陽痿。
(4)附片燉狗肉：熟附片30克，生姜150克，狗肉1000克，蔥蒜適量。先煎熬附片1小時，后來歸入狗肉、生姜、蔥蒜，一起下鍋燉爛，可分多次服食。用于陽虛的陽痿。
(5)白胡椒煲豬肚：白胡椒15克打碎，歸入洗凈的豬肚內(nèi)，留少許水分，用線扎口，慢火燙熟。調(diào)味后服食豬肚，天天中餐空腹食，分3-5天食畢。連用3-5具。適用于脾胃虛弱的陽痿。
(6)北芪杞子燉子鴿：北芪30克，柏子30克，子鴿1只。鴿子用水溺死，燙去毛及內(nèi)臟，加水，三物同煮至鴿肉熟，調(diào)味食鴿肉、杞子，飲湯。每周2次，連服3周。適用于中氣缺乏的陽痿。
(7)燉冬蟲雞：冬蟲夏草5枚，母雞1只，將雞迫害后去毛開膛取出雜物洗凈，雞同蟲草納入鍋內(nèi)，加水燉1．5小時，待雞肉爛熟時加鹽和味精各半點調(diào)味，食肉飲湯。適用于陰虛精少的陽痿。
(8)冬蟲夏草燉甲魚：冬蟲夏草10克，甲魚1只(約500克重)，紅棗20克，料酒30克，鹽、味精、蔥、姜、蒜各適量，雞湯1000克。先將宰好的甲魚切成四塊，納入鍋內(nèi)煮沸，撈出，分割四肢，剝?nèi)ネ扔停磧簟６x夏草洗凈。 紅棗用開水浸泡。再將甲魚放在湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞湯，上蒸籠蒸2小時后取出，揀去蔥、姜即成。吃肉飲湯，日服1次，不停4-5天服完。用于氣明兩虧之陽痿。
(9)龍眼山藥粥：龍眼肉5枚，淮山藥50克，粳米50克，清晨煮粥吃。10天為一療程，停5天后再食，通常用3個療程。用于心脾兩虧的陽痿。
(10)蝦米煨羊肉：白羊肉250克(去脂膜，切成小塊)，蝦仁25克，生姜5片，加水煮至肉熟，分3次服完。每周結(jié)構(gòu)1次，連服4周，有溫腎壯陽之功。適用于平素怕冷體質(zhì)的陽痿。
(11)香附米燉豬尾：香附米20克，豬尾2具去毛洗凈，加水同煮，沸后用文火燉至尾爛，棄香附米，加調(diào)味品調(diào)味，連湯服食，維持2-3次。有行氣解郁，昂揚陽道的作用。適用于情志因素造就的陽痿。
別的如公雞、泥鰍、鱔魚、動物腎及生殖器等血肉有情之品，核桃仁、冬蟲夏草、栗子等植物均有助陽作用，可因時、因地、因人選擇起用。
6，低血壓能吃鴨嗎不能吃哪些東西
低血壓的人能吃烤鴨也能喝鴨湯。不宜吃的食物是：赤小豆、葫蘆、冬瓜、西瓜、芹菜、山楂、苦瓜、綠豆、大蒜、海帶、洋蔥、葵花籽等。 低血壓的食療 一、烏骨雞1只（約重1500克）。將雞去毛剖肚洗凈，放人雞腹肚中當(dāng)歸頭60克，黃芪50克，紅糖150克，米酒50克，再將雞肚皮縫緊，入鍋隔水蒸熟，吃肉喝湯，每半月吃一次，連吃兩月。 二、紅棗15枚去核，粟子150克，凈雞1只，雞切成塊狀，大火煸炒，后加佐料，煮至八成熟，加紅棗、栗子燜熟食之。 三、鯽魚1條，糯米60克。將魚洗凈（不要去鱗）與糯米共煮成粥，每周用2次，連服兩月。 四、嫩母雞1只，黃芪30克，新鮮天麻100克（干品15克）。雞洗凈入沸水中焯一下，用涼水沖洗。將天麻、黃芪切片裝入雞肚內(nèi)。將雞放于沙鍋中，加蔥、姜適量，鹽、酒、陳皮15克，水適量，用文火燉至雞爛熟，加胡椒粉2克，即可食用。 五、豬心1個，黃芪20克，當(dāng)歸12克，黨參30克，川芎6克，加水燉熟，吃豬心喝湯。 六、紅棗20克，沙參15克，生熟地各10克，加水適量用燉盅隔水蒸3小時后，加蜂蜜適量每日分兩次吃完，連服15天。 七、韭菜適量，搗爛取汁，每日早晨服1杯，常服用，可使血壓恢復(fù)正常。 八、當(dāng)歸、黃芪、紅棗各50克，雞蛋4只同煮熟，吃蛋喝湯，每日早晚各1次，空腹吃。 （摘自《人民保健報》） 低血壓藥膳食療方 低血壓，是指收縮壓低于90毫米汞柱、舒張壓低于60毫米汞柱。低血壓分為原發(fā)性低血壓和癥狀性低血壓。癥狀性低血壓主要在于治療其原發(fā)疾病，而原發(fā)性低血壓主要在于改善體質(zhì)，調(diào)理飲食。下面介紹幾則低血壓藥膳食療方。 生地蒸烏雞烏雌雞1只，生地50g，飴糖100g。宰殺烏雞，去皮及內(nèi)臟，洗凈。生地洗凈，切成細條，與飴糖拌勻，放入雞腹內(nèi)，置盆內(nèi)蒸熟即可佐餐，食雞肉，飲湯，每周1次。 當(dāng)歸龍眼燉羊肉 當(dāng)歸30g，龍眼肉 30g，羊肉500g。當(dāng)歸、羊肉、龍眼肉洗凈。羊肉和當(dāng)歸切片入鍋，加適量清水、黃酒、鹽和姜片。用文火燉至牛肉熟透，加少許味精調(diào)味即可。佐餐，食羊肉、龍眼肉，飲湯。 蟲草燉水鴨水鴨(野鴨)1只，去毛及內(nèi)臟，將冬蟲夏草12g洗凈放入水鴨腹內(nèi)，用竹簽縫好切口，放燉盅內(nèi)加水適量隔水燉熟，用食鹽調(diào)味，喝湯食肉。 人參荔枝酒人參30g，荔枝肉1000g，白酒2500g。將人參切成薄片，荔枝去核，裝入絹袋內(nèi)，浸入糧酒中，封固，5日后即飲用。每天早晚各l盅。 人參蓮子湯 人參、蓮子各10g，冰糖 30g，隔水燉熟，吃蓮肉喝湯。 鯽魚粥鯽魚1條，糯米60g。將魚洗凈 (不要去鱗)與糯米共煮成粥，每周服2次，連服2月。 黑豆桂圓湯 黑豆50g，桂圓肉15g，大棗50g，清水3碗煎至2碗，加蜂蜜適量，分早晚2次服。 板栗燒子雞紅棗15枚，栗子150g，子雞1只。雞切成塊狀，大火煸炒，后加佐料，煮至八成熟，加紅棗，栗子悶熟食之。 當(dāng)然可以吃啦，低血壓的人是不能吃寒涼食物而以，如涼茶啦.涼粉啦.黃瓜啦.蕃茄啦.蘿卜啦這些多是寒涼食物，最好是多吃有補血之類的營養(yǎng)食物了，這樣才有幫助補血的。吃鴨子可以的，或者喝那個東阿阿膠，補血非常有用 。很多血壓過低的人，往往于平日無自覺癥狀，直至在體格檢查時才被發(fā)現(xiàn)；也有些血壓過低的人會出現(xiàn)頭目暈眩、疲乏無力、心慌等癥狀。 低血壓的人也可以通過飲食來調(diào)理身體，使血壓回復(fù)正常。這里提供兩款食療方，能幫助治療低血壓，起到祛病延年的作用。 不要吃太多降壓食品，比如西芹.北瓜是我們北方一種土特產(chǎn)長度在40－70CM彎狀直徑粗端18－20CM 細端8－12CM皮顏色為綠色從口感上分面北瓜和甜北瓜兩種，但形狀相同
7，冬蟲夏草如何食用
“冬天是蟲，夏天是草，冬蟲夏草是個寶。”冬蟲夏草簡稱蟲草，是冬季真菌寄生于蟲草蛾幼蟲體內(nèi)，到了夏季發(fā)育而成。冬蟲夏草因此得名。 從外形上看，冬蟲夏草蟲體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價格昂貴而有“黃金草”之稱。因其藥用價值高，功效好，在國內(nèi)外被視為珍品，因其天然資源量稀少，故價格十分昂貴。業(yè)界公認的兩大品牌是福臨門和極草這兩個品牌。極草適合商務(wù)送禮，價格也比較貴；福臨門適合自己家用，價格比較實惠。服用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽痿早泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥，可單用冬蟲夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬蟲夏草5克，配杜仲、川斷等，煎湯飲服。屬病后體虛，或平素體虛容易感冒、畏寒自汗者，可常用蟲草與雞、鴨、牛、豬、羊肉等燉服。如用冬蟲夏草5～10枚，老公鴨一只，去除肚雜，加少許黃酒，煮爛食用，可增強體質(zhì)。或每天用蟲草4枚，煎湯后空腹服用。
一般至少要堅持服用1~2個月。
冬蟲夏草其他食用方法參考
蟲草雞精 ---- 《益智健腦藥膳》272頁，2002年8月第一版；主編：銘泉
【配方】冬蟲夏草10克，雞肉250克。
【制法】
1 將蟲草用水洗凈，與雞肉同放鍋內(nèi)，加水適量，煮20－30分鐘，慮出湯汁，再將蟲草，雞肉加水煮三次，每次均過濾出湯汁。
2 將全部湯汁用文火煎熬至濃，加鹽少許即成。
【功效】益智慧，補肺腎。適用于智力減退，記憶力差，肺虛等癥。
2.蟲草白梨 ----- <<防癌食療>> 第245頁 2001年8月版
【原料】:冬蟲夏草5克,白梨50克.
【制作】:水煎服.每日1劑常服,用於肺癌患者.
3.蟲草蛋 ----- 《吃出健康》系列 （進補療篇）第170頁 1998年5月版
【原料】:冬蟲夏草3克，雞蛋2個，冰糖30克。
【制作】:(1).將冰糖加入水溶化，打入雞蛋，攪成蛋漿。
(2).將冬蟲夏草用溫水洗凈，放入雞蛋碗內(nèi)，使浮在蛋漿表面，然后隔水燉熟。
【功效】:主治病后體虛，久不復(fù)原，身體贏弱，還可作痰飲喘嗽，虛喘，自汗、盜汗、陽痿、遺精、腰膝酸軟的輔助治療.
4.蟲草核桃金龜 ---- 《益智健腦藥膳》267頁，2002年8月第一版；主編：彭銘泉
【配方】冬蟲夏草5克,核桃仁20克,沙參6克,金錢龜1000克,火腿肉25克,豬瘦肉100克,雞湯250克,豬油20克,味精2克,食鹽5克,胡椒粉3克,生姜10克,料酒10克,蔥10克。
【制法】
1.將金錢龜放入盆內(nèi),倒入沸水燙2-3分鐘,然后從頸后下刀,揭去硬殼,將龜剁去頭和爪尖,刮凈黃皮,用清水洗凈,小龜剁成2塊,大龜剁成4塊備用。
2.將龜肉及豬瘦肉用開水氽透撈出,再用溫水洗凈,沙參用溫水侵透,切片待用。
3.鍋內(nèi)加豬油,燒熱后放入姜片和蔥花煸香,倒入龜肉,翻炒片刻,加入料酒及適量開水,煮沸3-5分鐘,除去浮沫,將龜肉撈出(原湯不用)。
4.取盆一個,將沙參放在低部,肉龜蓋在上面,冬蟲夏草,核桃仁,火腿肉,豬瘦肉放在龜肉四面,放入雞湯,料酒,姜蔥,蓋好盆蓋,放入蒸籠內(nèi),蒸至肉熟爛時取出,將火腿肉,瘦肉,調(diào)料擇出,再加食鹽,味精,胡椒粉適量即成。
【功效】養(yǎng)陰補血,補腦益智。用於智力低下,腦力衰退,久病體虛,久咳咯血,肺虛燥咳,肺癌等肺腎陰虛癥。
5. 蛤蚧蟲草蜂蜜膏 -----《養(yǎng)生食譜》114頁，2000年4月版；主編：曾強
【原料】蛤蚧1對，冬蟲夏草10g，枯礬10g，款冬花100g,五味子30g，川貝 母30g，白果仁15g，炒李人20g，蜂蜜200g，香油150g。
【制法】將上述各藥分別研細，混合均勻，加入蜜和香油，隔水蒸熟即可。 每服10g，每日2-3次，連服40-60天。可堅持3-4年，以防患於未然。
【功效】健脾潤肺，止咳化痰。適用慢性氣管炎，冬病夏治方。
6. 生地蟲草飲 ---- 《婦幼保健藥膳》179頁，2002年8月第一版；主編：彭銘泉
【配方】生地25克，冬蟲夏草10克，熟地25克，地骨皮15克，茯苓15克，丹參15克，枸杞子15克，石斛15克，知母15克，黃柏15克，澤瀉15克，淮山10克，玄參20克，白糖60克
【制法】
1.將以上藥物洗凈，放入鍋內(nèi)，加水1000毫升。
2.置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘。倒出煎液，再加水600毫升，煎煮20分鐘去藥渣，過濾，合并兩次煎液，加入白糖拌均即成。
【功效】滋陰降火，清瀉胃熱。用於妊娠口瘡的婦女。
7.蟲草全鴨 ---- 《婦幼保健藥膳》192頁，2002年8月第一版；主編：彭銘泉
【配方】冬蟲夏草10克,老雄鴨一只(1500克),紹酒15克,生姜5克,蔥白10克,胡椒粉3克,鹽5克.
【制法】
1.鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈,在沸水鍋內(nèi)略焯一下,再撈出用涼水洗凈;蟲草用溫水洗凈泥沙;姜蔥洗凈切片待用。
2.將鴨頭順頸劈開,取8枚冬蟲夏草納入鴨頭內(nèi),再用棉線放入纏緊,余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盅子中，再注入清湯，加鹽、胡椒粉、紹酒調(diào)好味，用濕綿紙封嚴(yán)盅子，上籠蒸約1.5小時即成。
【功效】補肺腎，止咳嗽。用於婦女保健食用。
8，竹燕窩幾月份開始生長
主料輔料〕 水發(fā)燕窩……250克 甜櫻桃…………25克 冰糖…………250克 〔烹制方法〕 1.將水發(fā)燕窩放在小盆里，用溫水沖泡后，潷去水。再用溫水沖泡，又潷盡水汁。甜櫻桃切成片。 2.炒鍋置微火，下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘時，用凈紗布濾去雜質(zhì)，然后取凈糖汁150克沖入燕窩，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸5分鐘取出，撒入櫻桃片即成。 〔工藝關(guān)鍵〕 水發(fā)燕窩：將干燕窩放入清水浸泡3～4小時（根據(jù)質(zhì)地軟硬程度而定），在水中用夾子揀去細毛和雜質(zhì)，用手抖松剔整后，放入沸水鍋稍泡，撈出時再放進清水中浸3～4小時，最后再下沸水鍋氽一下，撈起即成。 〔風(fēng)味特點〕 “冰糖燕窩”是久負盛譽的閩菜甜食，它以注重泡發(fā)、入味而著稱，色澤潔白，軟潤滑爽，甘冽清甜。高檔宴席，常作壓桌甜菜。 雞汁燕窩 燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。 將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質(zhì)，用溫水漂洗干凈，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后，再用沸水燜約10分鐘，連續(xù)3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內(nèi)放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內(nèi)，最后淋雞油即成。 一、燕窩蟲草雪耳湯 【原料】 燕窩5克，冬蟲夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。 【制作過程】 上藥按比例配制，先用水燉燕窩，后加入冬蟲夏草、雪耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、蟲草、雪耳。 【功效】 1.補肺滋腎，養(yǎng)顏止咳。 2.主治：陰虛燥熱、咳嗽無痰或痰少難出、鼻干面晦、呼吸氣促，或盜汗咳血。 3.方論：方中燕窩性味甘平，入肺、胃、腎經(jīng)，有補肺養(yǎng)陰、止汗養(yǎng)顏的效果；冬蟲夏草為補腎益肺、止咳平喘的良藥；雪耳性味甘平，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)肺和血的功效。肺陰不足、咳嗽、氣喘、盜汗、咯血，或中老年人患肺結(jié)核服燕窩蟲草雪耳湯有顯著效果。常服此方健身延年。 二、燕窩蟲草百合鴨肉湯 【原料】 燕窩2盞（約15克）,冬蟲夏草3克，百合25克，鴨肉100克。 【制作過程】 上藥按比例配制，先將鴨肉燉30分鐘，后加入燕窩,蟲草、百合再煮15分鐘，飲湯并食燕窩,蟲草和鴨肉。 【功效】 1. 滋陰清熱，潤肺止咳。 2. 主治：陰虛火旺、咳嗽氣促、口苦咽干、心煩失眠，或中老年人患肺結(jié)核病、手足心熱、骨蒸潮熱、盜汗咯血。 3. 方論：方中冬燕窩蟲草補肺益腎、止咳平喘療效顯著；百合《本草綱目拾遺》記載，“百合有清痰火，補虛損的功效”；鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱，利水消腫的作用。陰虛火旺、咳喘失眠，服燕窩蟲草百合鴨肉湯有顯著的 三、雪蛤銀耳燉燕窩 【原料】 雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克 【制作過程】 (1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。 (2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤漂洗干凈，刮去黑色雜質(zhì)，切成小塊；銀耳撕成瓣狀。 (3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。 (4)待鍋內(nèi)水開后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉l小時，加進冰糖后再用小火燉30分鐘即可。 (5)燉好取出，待溫后服食。 【功效】 補肺養(yǎng)顏，補虛去損。 適應(yīng)癥 氣喘干咳，陰虛盜汗。 注釋 雪蛤含多種元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能養(yǎng)陰補虛，益腎強精；雪耳含 糖類、無機鹽、多種元素和多種維生素，能滋陰潤燥，益氣養(yǎng)血；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補中益氣，養(yǎng)胃潤肺。 注意和禁忌 肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病 四、燕窩蟲草燉草雞 【原料】 燕窩2盞（約15克），蟲草5克，草雞半只，姜2片，黃酒、鹽少許。 【制作過程】 （1） 燕窩用清水浸泡發(fā)開，再用清水洗滌，撈起瀝干水份，備用； （2） 蟲草洗凈瀝干備用； （3） 草雞去皮，飛水，斬大件備用； （4） 將草雞、蟲草、姜片放入燉盅，加入黃酒，再注入適量清水，隔水慢火燉3小時后，加入燕窩慢火燉30分鐘，食用時加入適量鹽即可。 【功效】 滋潤肺胃，益氣養(yǎng)顏。男士——能滋補強身、補虛益腎、提高抵抗力 女士——能增進細胞分裂，加速受損皮膚修復(fù)和新陳代謝，使皮膚光滑彈性，并抑制皮膚衰老，留住容顏。 孕婦生產(chǎn)者——能使母體強健，嬰兒白皙、漂亮、強壯。產(chǎn)后能促進子宮和體形復(fù)原，并且補而不膩。 老人——能健體強身，增強抗病能力，能補虛益腎、化痰潤肺，強化機體生化能力。 兒童——補益強身，促進身體和智力發(fā)育，增強抗病能力。 病后、術(shù)后康復(fù)人士-提供必須的營養(yǎng)，補充體力，增強體質(zhì)，促進身體健康 應(yīng)試、腦力勞動者-補充體力，改善血液循環(huán)，刺激神經(jīng)興奮，增強思維活性。 五、燕窩+椰汁+西米——四季甜品 【原料】 燕窩2盞（約15克）, 西米, 冰糖25克。 【制作過程】 西米用清水浸5分鐘，放入熱滾水內(nèi)，中火煲5分鐘，瀝干待用。浸發(fā)好的燕窩放入燉盅內(nèi)，隕水慢火燉30-45分鐘，再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鐘，即成滋補美味的甜品。 【功效】 《本草再新》說燕窩能“大補元氣”，它擁有的營養(yǎng)素很容易被人體吸收，可以促進新陳代謝，增強機體的功能。
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