金蟲草燉牛尾，燉牛尾湯的做法
發(fā)布時(shí)間：2022-09-02 11:41
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燉牛尾湯的做法用料主料牛尾2000克調(diào)料食鹽2小勺醬油來1大勺蔥2大勺蒜1大勺香油1大勺胡椒粉少量水10升燉牛尾湯的做法1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在源買來整塊的時(shí)候﹐2113把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡……
1，燉牛尾湯的做法
用料主料牛尾2000克調(diào)料食鹽2小勺醬油來1大勺蔥2大勺蒜1大勺香油1大勺胡椒粉少量水10升燉牛尾湯的做法1.把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在源買來整塊的時(shí)候﹐2113把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈5261出2.把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒﹐再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候﹐把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去﹐并漂去在上面的油和沫3.煮出湯來﹐牛4102尾上的肉爛糊時(shí)撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油4.牛肉加佐料拌好5.把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中﹐另放上1653準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面
2，金蟲草燉肉要燉多久呀吃的時(shí)候可不可以放鹽
要燉到肉酥為止，可以放少許的鹽。蟲草燉肉：一、原料：1.主料：蟲草20 克，豬瘦肉500 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯。二、制法：1.將豬肉洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出用清水洗凈，切成塊狀。蟲草用溫水洗凈。2.將蟲草、豬肉、鹽、料酒、姜、蔥放入鍋內(nèi)，注入肉湯，武火燒沸，撇盡浮沫，改為文火燉至豬肉熟爛。揀去蔥、姜。加入鹽、胡椒粉調(diào)味即成。按：此湯菜即為補(bǔ)氣益血、滋腎強(qiáng)壯的豬肉配天然高級(jí)補(bǔ)肺益腎、滋陰潤(rùn)燥、止咳平喘的冬蟲夏草經(jīng)調(diào)制而成。此二物相合使用，功在補(bǔ)益肺腎，培中健脾，滋陰養(yǎng)血。對(duì)肺虛或肺腎兩虛的咳嗽、短氣、勞嗽、痰血以及久病后體虛、神疲少食或腰膝酸痛、遺精、陽(yáng)痿、氣血虛弱的貧血等均有輔助調(diào)治之功。
3，蟲草花可以燉牛尾嗎
蟲草花可以燉牛尾，具有滋陰壯陽(yáng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，提高免疫力，改善性功能等功效。
4，牛尾燉湯和什么一起燉比較好
蟲草花可以燉牛尾，具有滋陰壯陽(yáng)，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，提高免疫力，改善性功能等功效。
5，好喝牛尾湯的做法步驟圖好喝牛尾湯怎么做
具體為：1.浸泡。買回牛尾后，讓業(yè)戶幫助斬成3公分左右的小段。回家后放在涼水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)（中間常換水），有條件的多泡些時(shí)間，把殘余血份泡出來。2.焯水。放進(jìn)鍋內(nèi)加涼水沒過骨頭中火燒開，撇去浮末，撈出牛尾。3.做母湯。鍋刷干凈重新裝上水大火燒至和取出的牛尾大致相同的溫度，把牛尾下鍋，加花雕酒、姜塊、大料適量，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右。如果晚上做，可以放在電飯煲的保溫一檔，一晚上就可以了。4.做牛尾湯。母湯做好后，除非你能一次喝完，否則盡量不要加食鹽、胡椒和其它調(diào)料以及輔料。吃的時(shí)候，取適量牛尾骨和母湯，加自己喜歡的輔料和調(diào)料煮開調(diào)味就可以了。由于牛尾需用長(zhǎng)時(shí)間加熱才能酥爛鮮香，才能把牛骨中的膠質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)燉出來。用陶瓷煲和電飯煲都不錯(cuò)。最好不要用鐵鍋?zhàn)瞿笢駝t母湯易發(fā)黑，影響視覺和吃的感覺。如果時(shí)間來不及的話，可以用高壓鍋?zhàn)觯赡芸谖稌?huì)略差些。
6，生氏金蟲草燉湯的做法
生氏金蟲草的使用說明在食用前應(yīng)注意下列的幾個(gè)事項(xiàng) 1、在使用前最好不要清洗蟲草，因?yàn)榍逑磿r(shí)會(huì)使附在蟲草子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。 2、蟲草煲湯時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間煲煮，以免香味散失、營(yíng)養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草，再以文火小火煲30分鐘左右。 3、如果是用燉盅蟲草燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。 4、不必在煲湯燉湯內(nèi)加入味精調(diào)味等，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美。蟲草煲湯燉湯最佳煮法發(fā)揮蟲草最佳功效煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對(duì)的話，就事倍功半了。有人以為蟲草煲湯燉湯，時(shí)間越長(zhǎng)越老火越好，其實(shí)這是一種誤解，因?yàn)橄x草煮的時(shí)間太過長(zhǎng)、溫度過高，會(huì)加速其有效成分的分解和揮發(fā)，反而影響其功效。蟲草的成分里面有氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加熱時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)破壞其成分，影響功效。蟲草煲湯時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間煲煮，以免香味散失、營(yíng)養(yǎng)成份破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草子實(shí)體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草燉湯，燉的時(shí)間最好要控制在2小時(shí)以內(nèi)。金蟲草三大吃法1.金蟲草煲湯，金蟲草用于煲湯效果非常好，也很受歡迎，所煲的湯也很可口，特別是廣東人非常喜歡喝湯，經(jīng)常拿買來的蟲草來煲湯，網(wǎng)上也有很多大家分享一些簡(jiǎn)單的金蟲草食譜。2.金蟲草泡茶，捏取金蟲草一小把放入杯中，注入開水，七八十度為宜。靜置5分鐘，待水變成金黃即可飲用，可多次沖泡至無色。3.金蟲草涼拌，涼拌的做法，菜式特別適合現(xiàn)在的夏天時(shí)令，非常清爽可口，同時(shí)也有很高的食用價(jià)值，具有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、提高機(jī)體免疫能力等功效。
7，牛尾巴燉什么管貧血
牛尾湯具有益氣血，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)腎適等作用，適合秋冬季飲用。 附上牛尾湯的做法： 原料:牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個(gè)，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。 制作: 1、將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內(nèi)，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個(gè)小時(shí)后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內(nèi)放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過羅后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時(shí)，分別盛入六個(gè)碗內(nèi)，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。 特點(diǎn): 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香 治療貧血可以加上紅棗。
8，怎樣燉牛尾巴
用料主料牛尾適量輔料山藥適量調(diào)料食鹽適量雞精適量蔥適量姜適量棗(干)適量西洋參適量山藥燉牛尾的做法1.牛尾，焯過水，去血沫子；2.山藥，去皮，切成長(zhǎng)條；3.準(zhǔn)備砂鍋，放入事先準(zhǔn)備好的牛尾、蔥、姜、紅棗、西洋參，大火燒開后改小火，文火燜燉1個(gè)半小時(shí)；4.再加入山藥，半小時(shí)之后，就可以了，起鍋的時(shí)候放鹽、雞精調(diào)味即可。牛尾很好吃，很多肉還啃得很過癮推薦你，試試紅酒燉牛尾，超級(jí)好吃啊原料：牛尾300克、紅葡萄酒300ml、老抽30ml、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、4片、蔥，姜，白糖15克、鹽10克做法： 1.胡蘿卜切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗凈的牛尾，用大火將水燒開，出現(xiàn)浮沫后撈出牛尾用清水反復(fù)沖洗干凈； 2.另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然后放入洗凈的牛尾一起炒出香味； 3.放入老抽炒到上色，然后倒入紅酒沒過牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然后加蓋用中小火慢慢燉1小時(shí)； （如家有高壓鍋，壓20分就OK了）4.鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺很柔軟時(shí)，放入余下的洋蔥、胡蘿卜，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。
9，牛尾的做法
紅燒牛尾的做法 材料： 熟牛尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。 -------------------------------------------------------------------------------- 做法： ①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出； ②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、筍片炒一會(huì)兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。 燉牛尾湯 將牛尾巴用文火熬熟后取出，并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽、胡椒面和切好的蔥。 * 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。 * 用于除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素、無機(jī)物的效果。 材料： 牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調(diào)料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。 做法： (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時(shí)候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。 (2)把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒，再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候，把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，并漂去在上面的油和沫。 (3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5) 把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中，另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽，胡椒面。 筍片紅燒牛尾 原料：熟牛尾400克，筍片50克.做法：把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出,加相應(yīng)調(diào)料后放入牛尾、筍片炒一會(huì)兒即可。功效：含蛋白質(zhì)豐富，增加免疫力。注意：腎病患者適當(dāng)注意。我是回民，這個(gè)我最有發(fā)言權(quán)！先要將牛尾洗干凈，然后用清水煮（這點(diǎn)很關(guān)鍵），因?yàn)榍逅髸?huì)將肉中的淤血都煮出來，別的肉也有同樣的辦法！然后，可以紅燒，可以燉！但記住，一定要小火燉！（有什么不明白的可以再問）
10，牛尾骨湯的做法 具體點(diǎn) 需要什么材料都 謝謝
材料：1、牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個(gè)、鹽、胡椒粉、調(diào)料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。2、做法： 1）將牛尾切成5cm長(zhǎng)的段，用冷水浸泡去血水。2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 凈，大蔥切7-8cm長(zhǎng)條，洋蔥切粗條，調(diào)料準(zhǔn)備好。3）鍋內(nèi)加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。4）開始排氣后改為小火煮25分鐘，關(guān)火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。5）食用時(shí)配以蔥花、鹽、胡椒和調(diào)料。注：牛尾需用長(zhǎng)時(shí)間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時(shí)間內(nèi)得到長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)后的效果。牛尾湯的制作材料： 主料：牛尾1000克,雞500克輔料：枸杞子15克調(diào)料：料酒5克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,味精2克,鹽5克牛尾湯的特色：湯汁清澈，湯味香鮮，牛尾質(zhì)地軟爛。 牛尾湯的做法：1.牛尾砍成5厘米長(zhǎng)段；老母雞宰殺洗凈，用半只剁塊；蔥、姜切大片。2.湯鍋加水，放入牛尾和雞塊，水開后除去浮沫；撈出牛尾和雞肉并用清水洗凈，原湯澄清。3.澄清的原湯燒沸后，重新加入牛尾和雞塊，并入大蔥、姜、花椒、料酒，燒沸，再次除去浮沫，改用小火煨，加枸杞子，再煮10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。 牛尾湯的制作要訣：1.需另備香油豆瓣碟、香菜碟與牛尾湯一起上桌。 2.湯汁出鍋盛上桌前可將所有輔料濾去，可用番茄醬和黃油代替母雞燉牛尾，營(yíng)養(yǎng)開胃。 黑豆牛尾湯的制作材料： 主料：黑豆100克,牛尾1200克調(diào)料：姜10克,大蔥7克,鹽5克 黑豆牛尾湯的做法：1.黑豆洗凈；牛尾洗凈斬成斷；姜去皮洗凈；蔥洗凈切段。2.鍋內(nèi)放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火燉至肉爛骨脫，以鹽、蔥調(diào)味。 牛尾湯 原料：牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1.5大匙，醬油3大匙，香油2大匙,鹽適量。 準(zhǔn)備：牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩? 做法： 1、將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾放入滾水中，煮開后，將浮油仔細(xì)撈除，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3小時(shí)。 2、用筷子測(cè)試牛尾熟透程度，如果筷子已經(jīng)可以插進(jìn)去的時(shí)候，就將牛尾取出，與調(diào)味料拌勻入味備用。 3、讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入胡椒粉適量調(diào)味（也可不加）即可上桌食用。 提示：牛尾含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，具有益氣血、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)體虛、滋顏養(yǎng)容等作用。 牛尾湯 【原料】 牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個(gè)，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。 【制作過程】 1、將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內(nèi)，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個(gè)小時(shí)后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內(nèi)放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過羅后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時(shí)，分別盛入六個(gè)碗內(nèi)，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。 【特點(diǎn)】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香黃豆牛尾湯原料：牛尾、黃豆、蔥、姜、香菜、黃豆、大料、紅棗、山藥片、草果做法：1、將淮山片用水泡軟。2、紅棗提前用溫水泡開。3、蔥切段、姜切片、香菜切末4、牛尾涼水下鍋焯凈血沫，撈出用溫水沖凈。5、放入蔥段、姜片、大料、草果6、大火煮開撇去浮沫。放入料酒。7、關(guān)小火燉90分鐘倒入黃豆.8、再燉30分鐘后加入紅棗9、最后加入鹽調(diào)味10、撒入香菜末，即可出鍋砂鍋牛尾湯做法:1.牛尾洗凈，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，外面的艮膜剃掉，泡在水里放血后撈出，再焯水。圓蔥切塊，杮子切塊。2.砂鍋內(nèi)加足夠的清水，放入蔥段和蒜瓣及牛尾，大火煮開，撇去浮末，小火慢燉2個(gè)小時(shí)。3.等牛尾燉爛了，湯也稠了，把圓蔥和西紅杮放進(jìn)去，加鹽，再燉10分鐘后盛出。如果怕膩，也可以漂去上面的油沫。
11，牛尾湯做怎么做味道才鮮美而且有營(yíng)養(yǎng)
牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個(gè)、鹽、胡椒粉、調(diào)料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。 1）將牛尾切成5cm長(zhǎng)的段，用冷水浸泡去血水。 2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 凈，大蔥切7-8cm長(zhǎng)條，洋蔥切粗條，調(diào)料準(zhǔn)備好。 3）鍋內(nèi)加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。 4）開始排氣后改為小火煮25分鐘，關(guān)火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。 5）食用時(shí)配以蔥花、鹽、胡椒和調(diào)料。 注：牛尾需用長(zhǎng)時(shí)間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時(shí)間內(nèi)得到長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)后的效果。 當(dāng)歸牛尾湯的做法 [制法]：1.牛尾去毛，刮洗干凈、斬段；當(dāng)歸、紅棗（去核）分別用清水洗凈。 2.將備用料一起放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。 [功能]：補(bǔ)血益腎、強(qiáng)筋壯骨 [適量范圍]：用于腎虛陽(yáng)痿、腎虛腰痛、下肢酸軟無力等癥。 制作韓式牛尾湯所需材料牛尾 2公斤 水 17杯 (1)蔥 1根 蒜末 1又1/2大匙 醬油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 2大匙 白芝麻 2大匙 (2)鹽 適量 胡椒粉 適量韓式牛尾湯的制做過程(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀，洗凈后放入滾水中，煮開后，將浮油仔細(xì)撈除，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3小時(shí)。(2)用筷子測(cè)試牛尾熟透程度，如果筷子已經(jīng)可以插進(jìn)去的時(shí)候，就將牛尾取出，與調(diào)味料(1)拌勻入味備用。(3)讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入調(diào)味料(2)調(diào)味即可上桌食用。韓式牛尾湯這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛尾 - 牛尾為黃牛或水牛的尾部，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例.注：牛尾需用長(zhǎng)時(shí)間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時(shí)間內(nèi)得到長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)后的效果番茄牛尾湯 “牛尾湯”本是清真菜中的一款傳統(tǒng)菜。此菜在制作時(shí)借鑒了西餐味型，在菜中加入番茄、番茄醬和土豆片，使“牛尾湯”這款老菜不僅被賦予了新意，而且風(fēng)味也十分獨(dú)特。 原料：牛尾1截（約500克）番茄75克 土豆75克 姜米10克 蔥花15克 番茄醬25克 花椒數(shù)粒 精鹽、料酒、鮮湯、精煉油各適量 制法： 1牛尾洗凈，斬成小節(jié)，放入冷水鍋中燒沸氽一水撈出，再用清水沖凈浮沫；番茄、土豆去皮切成片。 2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜米、花椒炒香，下入番茄醬炒散，再下入牛尾節(jié)，烹入料酒，摻入鮮湯，用旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燉約90分鐘，再下入番茄片和土豆片，續(xù)燉至土豆片熟時(shí)，調(diào)入精鹽，起鍋裝入湯內(nèi)，撒上蔥花即成。告訴你最簡(jiǎn)單的方法！把牛尾放進(jìn)鍋里把里面的血水煮出來一般水開2分鐘即可撈出！然后把鍋洗干凈在倒進(jìn)去你所需要湯量的水在把牛尾放進(jìn)鍋里，加5克蔥和5克姜還有2克八角看見水快要開的時(shí)候把火調(diào)小要讓水是開非開的狀態(tài)下把牛尾燉爛，這樣燉出來的牛尾，湯清味到極鮮！對(duì)了差點(diǎn)忘了加鹽和味精的時(shí)候要在牛尾快要燉爛的時(shí)候在放！！牛尾湯是秋，冬季滋補(bǔ)的湯，不建議夏季喝。 牛尾湯具有益氣血，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)腎適等作用，適合秋冬季飲用。 附上牛尾湯的做法： 原料:牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2個(gè)，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。 制作: 1、將松蘑水發(fā)后洗凈，切成3毫米厚的傘形片；干辣椒洗凈，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗凈，切成1.5厘米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去凈污物，洗凈，剁成段，放入開水鍋內(nèi)，燙出血沫，撈出，洗凈，再放入鍋內(nèi)凈水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4個(gè)小時(shí)后，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，撈出，洗凈 3、煮鍋凈后放入熱雞湯，燒滾沸后，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內(nèi)放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒后，把煮牛尾湯過羅后，倒入燜鍋里，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調(diào)好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時(shí)，分別盛入六個(gè)碗內(nèi)，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。 特點(diǎn): 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香 注意： 1、購(gòu)牛尾時(shí)可請(qǐng)賣者代斬件。 2、燉好后可加入少許些厘酒（sherry),更添香氣。 韓式牛尾湯做法 首先把牛尾巴，切段，洗凈，放入高壓鍋用文火熬熟。約10分鐘，將牛尾巴后取出，并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽、胡椒面和切好的蔥。 為除牛尾巴味兒，放入芹菜、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。用于除味的芹菜含有豐富的纖維素，除膩味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素、無機(jī)物的效果。 材料: 牛尾巴4斤(水約10毫升，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調(diào)料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。 做法 : (1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時(shí)候，把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。 (2)把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒，再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候，把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去，并漂去在上面的油和沫。 (3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出，等湯涼后漂去浮在上面的油。 (4)牛肉加佐料拌好。 (5) 把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中，另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽，胡椒面。 做番茄牛尾湯，就是去牛尾骨，洗凈，沸水中澹一下出去血水，然后加入姜片熬至白色，加入番茄還可以加點(diǎn)番茄醬，勾點(diǎn)芡粉，加上鹽味精和胡椒，非常美味！！！ 還有另外一種西紅柿牛尾湯介紹給你 牛尾1個(gè)（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。 1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈；洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段； 2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜學(xué)模，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁； 3、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精； 4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。 湯汁濃，味甜美、鮮美。牛尾 - 俗話說：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對(duì)一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。 金寶牛尾湯 用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量 做法: (1) 牛尾斬段，氽水后洗凈，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿卜（胡蘿卜）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗凈；牛肉刴茸，調(diào)味均勻牛尾煲約二小時(shí)半，下紅蘿卜煲半小時(shí)；加土豆、蕃茄，土豆軟時(shí)調(diào)味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可 附注: (1) 牛尾要去皮后煲湯，味道更鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味
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