蟲草菇炒雞，蘑菇炒雞肉的家常做法大全怎么做好

發(fā)布時間：2022-09-02 11:42 編輯：網(wǎng)絡點擊：262

蘑菇炒雞肉的家常做法大全怎么做好材料雞片，生抽，生粉，蛋清，酒，大蒜片，紅椒絲，zd蘑菇做法雞里脊肉切片；2、用生抽、生粉、蛋清、酒，腌10分鐘；3、過熱油，取出；4、鍋熱油，炒香大蒜片、紅椒絲，加切片的蘑菇，炒軟；加雞、耗油，……

1，蘑菇炒雞肉的家常做法大全怎么做好

材料雞片，生抽，生粉，蛋清，酒，大蒜片，紅椒絲，zd蘑菇做法1、雞里脊肉切片；2、用生抽、生粉、蛋清、酒，腌10分鐘；3、過熱油，取出；4、鍋熱油，炒香大蒜片、紅椒絲，加切片的蘑菇，炒軟；加雞、耗油，勾欠，好了。

蟲草菇炒雞

2，有一種菌類是干菌金黃色細長的聽朋友說是熬湯的而且有點小貴

（一）雞樅　　雞樅俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土時呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時色微黃，菌肉白色，細嫩肥厚，清蒸、氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽的珍貴食用菌。　　　雞樅營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，在100克干雞樅中，含蛋白質(zhì)28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鮮雞樅中含維生素5.41毫克。此外，據(jù)《本草綱目》所載，雞樅有“益味、清神、治痔”的作用。雞樅的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可制成干雞樅、腌雞樅、雞樅油。　　　雞樅在我國好幾個省都有分布，唯有云南的雞樅產(chǎn)量大、分布廣、品質(zhì)佳，在全省大部份地區(qū)都有分布。　　（二）竹蓀　　竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌。它的地上部份，頭部是濃綠色的帽菌蓋，中部是雪白的柱狀菌柄，基部是粉紅色的蛋形菌托，外形俊俏。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味，營養(yǎng)豐富，是國宴及高級宴席上的名貴菜肴。據(jù)分析，竹蓀（干品）的蛋白質(zhì)含量為15%—18%，富含16種氨基酸。由于其美麗的外形，絕佳的食味，瑞士著名真菌學家高又曼稱它為“真菌之花”。竹蓀有燒、炒、燜、扒、釀、作湯等多種烹飪方法。以竹蓀、雞蛋為主料的竹蓀芙蓉湯乃是我國的一大名菜，竹蓀汽鍋雞是云南推為滋補之品的名菜。　　竹蓀自古就列為“葷八珍”之一，具有很高的經(jīng)濟價值，據(jù)悉1000克竹蓀可換回一兩黃金。在香港市場1000克竹蓀賣價曾高達4000港幣。（三）松茸　　松茸又名松口蘑、松蘑、臭雞樅。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。　　　松茸在日本、歐洲享有很高的聲譽，歷來被視為食用菌中的珍寶。被為“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一，素有“海里的鯡魚籽，陸地上的松茸”的說法。在云南麗江納西族地區(qū)，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一。該菌菇體肥大，肉質(zhì)細膩，香味濃郁，別具風味，有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)分析，鮮松茸約含水分89.9%、粗蛋白17%、純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C及維生素PP。許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效，還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素類物質(zhì)較多，對改善更年期內(nèi)分泌失調(diào)、性功能失調(diào)等癥狀有一定療效。　　松茸一般適用于燒、扒、燉、蒸、炒、煎等烹調(diào)方法，烹制時應突出其自身獨具的鮮香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒雞片松茸等。　　（四）干巴菌　　干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。干巴菌剛出土呈黃褐色，老熟時呈黑褐色。肉質(zhì)堅硬、干燥、含有鈣、蛋白質(zhì)、硫胺素等營養(yǎng)成分，有酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干當?shù)匕傩辗Q為干巴，因而此菌得名干巴菌。　　干巴菌宜于炒食，葷素均宜。素炒時，將此菌撕為細絲洗凈，配加青椒絲、蒜米和佐料，炒熟即成。此菜異香撲鼻，沁人心肺，放在口中甘甜清香，耐人尋味，增加食欲。　　葷炒干巴菌，是將洗凈的菌絲浸放雞蛋清后，在油鍋中滑一遍，再配上火腿絲、燈籠辣絲，放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒，炒后盛于盤中，淋上少許芝麻油，這道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鮮香味道。　　（五）牛肝菌　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部份品種均可食用。云南牛肝菌資源豐富，其中著名的有白、黃、黑等優(yōu)良牛肝菌可供食用。白牛肝菌，生長于海拔900米～1200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。生長期為每年5月底至10月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。黑牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，云南各族人民群眾都喜歡采集鮮菌烹調(diào)食用。此外，還可切片干燥，加工成各種小包裝的黑牛肝菌，用來配制湯料或做醬油浸膏。白牛肝菌1973年開始出口，銷往西歐各國。近年來黃黑牛肝菌也開始出口。　　（六）青頭菌　　青頭菌主要生長在樹林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土時有點像球形，以后逐漸展開呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅固，呈青綠色。菌肉色白質(zhì)嫩，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養(yǎng)成分。　　（七）虎掌菌　　虎掌菌生長于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。　　虎掌菌的吃法是將洗凈的虎掌菌切為粗絲與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。　　（八）羊肚菌　　羊肚菌是云南獨有的食用菌，產(chǎn)于麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細嫩，食味香甜鮮美而富有營養(yǎng)，暢銷國內(nèi)外。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。　　（九）猴頭菌　　猴頭菌是一種珍貴的食用菌，我省東北和西北部山區(qū)均有出產(chǎn)。每年八九月久雨初晴之際，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)。在深山密林中潮濕溫和、空氣流通的地方，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在樺、櫟等樹干上。色白并帶有淡黃或粉紅色，遠望頗似一只只乖巧機靈的金絲猴，故得名猴頭菌。猴頭菌營養(yǎng)豐富，含有多肽及糖類、人體所需要的多種維生素，有增強細胞活力、抗癌、美容健體等功能。猴頭菌菌肉脆炒、葷炒、清燉、蒸煮等，是難得的珍饈。　（十）老人頭　　老人頭,菌體潔白細嫩、鮮脆可口。含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、維生素和鈣。云南野生菌　　老人頭菌,又名仙人頭，老人頭菌肉質(zhì)細膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽為“植物鮑魚”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種比較齊全，它還富含年輕態(tài)因子。中醫(yī)認為：此菌有補脾益腎、滋陰壯陽、理氣排毒、健骨強身的功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無華等中老年易得之癥。野生菌都有點貴的，其中略貴的應該是羊肚菌，不知道能否對你有幫助。

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3，雀子草蟲草蛋

雀子草蟲草蛋是生有北蟲草蛋發(fā)酵蛋，必須有完整的蛋黃和蛋清，蛋黃呈淺紅色蟲草香味。介紹你幾個雀子草蟲草蛋食補方，哺乳期和經(jīng)期婦女及幼兒不宜使用食用，每天進補量不超過一個蟲草蛋即50克的，（鴿子鵪鶉蛋的4個）多食無益身體，適合四十歲以上的人群進補。直接嚼體虛、疲勞、失眠者可每日早晚，取草放入兩三根在口中，嚼至生津，咽下。蟲草蛋不可以生吃泡茶 1.蜂蜜蟲草蛋茶:【原料】蟲草蛋一個，蜂蜜一勺；【制作方法】用開水煮沸10分鐘，略溫后倒入蜂蜜，攪拌均勻即可。 2.麥冬蟲草蛋茶:【原料】蟲草蛋一個，麥冬五枚；【制作方法】用水煎，代茶飲。 3.蟲草蛋杞子飲:【原料】蟲草蛋5克，蓮子10克，枸杞子10克，冰糖30克；【制作方法】蓮子、枸杞子放碗中，用水浸1小時；蟲草蛋、蓮子、冰糖、枸杞子放碗中，再將碗放鍋中，隔水燉至蓮子熟。每日一劑，臨睡前食用。燒菜 1.蟲草蛋蒸蛋:【原料】蟲草蛋一個，雞蛋3個；【制作方法】將雞蛋打入大碗，蟲草蛋蛋切片，放入碗中，再加鮮湯、料酒、鹽打勻，灑上蔥花，放入蒸鍋，蒸10分鐘即可。 2.蟲草蛋香菇燉豆腐:【原料】蟲草蛋一個切片，香菇20g，豆腐200g；【制作方法】先將香菇在冷水中泡發(fā)，切絲，和豆腐一起入油鍋，熘炒片刻，加鹽、味精、蔥花、姜末，加清湯適量，放入蟲草蛋蛋，文火燒煮30分鐘即成。 3.金針蟲草蛋炒雞絲:【原料】蟲草蛋一個，雞肉150克，黃花菜20克，香菇三個；【制作方法】雞肉剁成雞絲，加入濕淀粉拌勻，把黃花菜亦用清水浸軟，剪去蒂，洗凈備用。先炒熟雞絲，撈出。將蟲草蛋蛋、黃花菜、香菇絲炒勻，下雞絲，灑適量料酒，勾薄芡即成。 4.蟲草蛋韭香蝦仁:【原料】蟲草蛋一個，鮮蝦250g，鮮嫩韭菜100g；【制作方法】蝦仁洗凈，韭菜切成3cm長的小段；炒鍋上火，放油燒熱，先煸炒蝦仁，加入黃酒、醬油、醋、生姜絲等，稍烹即好；再將蟲草蛋蛋、韭菜用植物油煸炒至嫩熟為度，燴人蝦仁，炒勻起鍋即成。 5.蟲草蛋燉鴨:【原料】蟲草蛋5克，用筷子打勻、加入鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花，攪勻。放入蒸鍋，小火蒸至蛋液凝固拿出，滴少量麻油即可。煲湯1.蟲草蛋鴨湯:【原料】蟲草蛋蛋10－15克，老雄鴨1只，調(diào)料適量。【制作方法】老鴨宰后去肚雜，將鴨頭劈開，納藥于中，用線縫好；或?qū)⑾x草蛋放入鴨腹內(nèi)，再用線縫好，至于燉盅內(nèi)，加黃酒、水適量，隔水燉至熟爛，放入醬油、姜汁、鹽調(diào)味后即可食用。 6.菇筍蟲草蛋豆腐湯:【原料】蟲草蛋、香菇、春筍、嫩豆腐；【制作方法】香菇和春筍切絲，嫩豆腐切成細條，先將蟲草蛋蛋、香菇絲、筍絲放入鍋內(nèi)，煮沸，倒入豆腐，用鹽、味精調(diào)味，略勾薄芡，灑上香菜末，淋上麻油即可。 7.蟲草蛋枸杞豬腰湯:【原料】蟲草蛋一個，枸杞子5g，豬腰2個(去內(nèi)膜，切碎)；【制作方法】將豬腰放入鍋中，加生姜小炒至熟，與蟲草蛋蛋、枸杞放入鍋內(nèi)隔水燉熟，調(diào)味即成(進食時可加半匙白酒)。每星期可食用一兩次。熬粥 1.春筍蟲草蛋粥:【原料】將嫩春筍、香菇切絲，粳米洗凈，和蟲草蛋同煮，加入鹽、雞精，即可食用。還可加些麻油增香。 2.蟲草蛋豬肝粥:【原料】蟲草蛋一個，豬肝100克，大米100克；【制作方法】1.豬肝洗凈，切成薄片；大米淘洗干凈，去泥沙。2.把大米放入鍋內(nèi)，加清水1000毫升，燒沸，去浮沫，再加入蟲草蛋蛋和豬肝、鹽，煮熟即成。 3.蟲草蛋養(yǎng)腎粥:【制作方法】蟲草蛋一個，糯米、芡實各30克，白果10枚(去殼)，煮粥。每日服1次，10日為一周期。

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4，干草菇怎么做好吃

5，草菇燒雞塊怎么做好吃草菇

草菇燒雞塊的做法1.雞肉斬大塊洗去血水用生粉、食鹽、料酒腌制2.草菇洗去泥沙切片。3.生姜切絲，香蔥切段。4.熱油鍋，下雞肉炒至變色。5.倒入姜絲和干紅椒翻炒。6.倒入草菇翻炒，加少許溫水燜五分鐘。7.汁快收干時，用食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，撒入蔥段即可。

額

6，這是什么蘑菇可以做雞蛋炒蘑菇嗎

能

吃過，但是沒炒過雞蛋吃

早上也會這樣么？如果沒有可能是沒洗干凈把、要不然是過期了么？應該不會中毒的、勸你去問下醫(yī)生、

平菇啊，平常吃的就是這個，炒雞蛋完全可以，注意有很少的人過敏

這是平菇不知道你對平菇過不過敏

7，家里養(yǎng)雞雞身上有小小的蟲蟲子爬到滿屋子都是怎么辦

跳蚤？再看看別人怎么說的。

這是雞虱，需要及時對雞進行治療，可以用高效氯氰菊酯或者敵百蟲噴霧。

一、噴霧滅蟲在春、秋、冬季中午，夏季早晨或傍晚，選用滅虱精等殺蟲劑，5毫升滅蟲精加水2.5升，混合均勻，翻起雞的羽毛，逆向羽毛噴藥，可起到較好的效果。二、沙浴滅蟲成年雞有喜歡沙浴的特點，可以用硫黃粉與黃沙混合在一起，配制硫黃沙，1份硫黃粉可以和10份黃沙配合在一起攪拌均勻使用，將配制好的硫黃沙放置在養(yǎng)雞運動場的沙浴池內(nèi)，讓雞進行自由沙浴，以達到滅蟲的目的。

放點藥，但是要確保雞沒事的哦

8，雞肉草菇的家常做法大全怎么做好吃視頻

肉餡蒸蛋的做法菜系及功效：家常菜譜肉餡蒸蛋的制作材料：主料：雞蛋5個，豬肉餡200克，姜末、精鹽、雞精、醬油、料酒、香油各適量。肉餡蒸蛋的特色：香滑可口，容易消化。肉餡蒸蛋的做法： 1、拌肉餡：放姜末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現(xiàn)成的肉餡調(diào)料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什么特別的規(guī)定。 2、雞蛋臥在盤子里，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。 3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。 4、上鍋蒸，水開后大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。

主料草雞900克草菇200克輔料鹽適量料酒適量蔥適量姜適量步驟草菇燉雞的做法步驟11.草雞讓賣家殺好，洗凈。草菇燉雞的做法步驟22.草菇洗凈切片待用.草菇燉雞的做法步驟33.把雞斬大塊，放開水燙一下?lián)瞥?草菇燉雞的做法步驟44.把雞塊放入高壓鍋草菇燉雞的做法步驟55.放姜片，蔥結，料酒，大火煮至氣閥頂上，關火.草菇燉雞的做法步驟66.取砂鍋，把高壓鍋里的雞連湯倒入，小火30分鐘.草菇燉雞的做法步驟77.放入草菇煮10分鐘.草菇燉雞的做法步驟88.加點鹽煮1分鐘，撒些蔥花即可。

9，蟲草雞湯有功效

可以

冬蟲夏草是我國較為名貴的滋補品，它的營養(yǎng)價值甚至超過人參，平常可以用來泡茶燉湯，燉雞湯也是很滋補的，食用后可以補肺益腎，止咳平喘，調(diào)節(jié)免疫力補身體虛損，像一些亞健康人群，抵抗力差的身體虛損的產(chǎn)后婦女應該多加食用，可以有明顯的緩解，在燉了湯后直接把蟲草嚼服，能夠更好的吸收營養(yǎng)，現(xiàn)如今市面上假的蟲草層出不窮，為了避免上當建議少買雜牌，盡量選擇一些類似福臨門這種大品牌，品質(zhì)比較有保障。

1、滋陰潤燥，養(yǎng)血熄風。治心煩不得眠，補腎固精，補氣補血。防視力減退，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。2、主除熱，火灼，爛皰，痙。3、補陰血，解熱毒。治下痢。4、補中益氣，養(yǎng)腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用，味道非常濃郁，第一步1、光雞洗凈瀝干水，斬成塊狀，加入1/2湯匙生粉抓勻，靜置10分鐘。第二步2、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪拌均勻。第三步3、姜去皮切片，紅蔥頭剁末，紅棗去核切片；蟲草花洗凈瀝干水，香菜洗凈切末。第四步4、將蟲草花、紅棗、姜片和紅蔥頭一同放入雞塊中一起燉熬，好了就可以吃了

冬蟲夏草的吃法有多種，常見的如泡水、煎水、煲湯、煮粥、磨粉、泡酒，這些方法均可以采用，日常保健服用時可以靈活搭配，如果是病人用，建議泡水和煎水服用，保健用量一天在2克以內(nèi)，治病用量一天為2-5克。食用冬蟲夏草建議先清洗，可先用干凈牙刷稍微刷凈后，再以清水洗凈即可。

10，蟲草花雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞嗎

可以,有道菜就叫墨魚豬肚湯,也可以加山藥

可以一起燉雞的，這三個在一起沒有什么害處，和雞一起燉湯營養(yǎng)豐富。

可以一起燉雞。雞的菜譜白切雞1.先準備好雞1200克、蔥5克、蒜頭5克、姜10克、香油一湯匙、鮮生抽3湯勺、米酒30ml，以后把雞脯肉解決清理干凈。2.再把大蔥洗干凈后系結，姜片洗干凈后切割成塊狀，雞脯肉放進鍋中，倒進涼水焯一會后撈起來，再自來水清洗一下。3.以后把雞脯肉撈起來，放進火鍋中，倒進沸水，另外倒進米酒，蓋好蓋子火災燒開后中文火煮40分鐘。4.把煮開的雞脯肉撈起來，放進涼水里邊侵泡徹底放涼，再提起來控干水，勻稱的刷些芝麻油，再把蔥蒜末放進碗里。5.倒進生抽，滴少量芝麻油，立即把雞脯肉切割成小塊蘸醬吃就可以。口水雞1.先準備好三黃雞1只、鹽1勺子、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、米酒1勺子、生抽醬油1勺子、白醋1勺子、大蔥2棵、麻椒油1勺、紅尖椒1把、水豆豉1勺子、香油1勺子、白糖1勺子、良姜1小把、食用油適當、風姜2塊。2.雞屠宰解決好后清理干凈，再放進鍋中，另外放進姜蒜，倒進米酒，低火燒開5分鐘后歇火，再蓋好蓋子侵泡45分鐘后撈起來。3.再把雞脯肉放進涼開水里邊侵泡，以后把少量油倒進鍋中，燒至濕熱后放進朝天椒、八角煸炒干水份，撈起來放涼后切割成末，放進耐熱的碗里。4.放進水豆豉，以后把油倒進鍋中燒至起煙后歇火，放到八成熱后淋在朝天椒末中，再把姜蒜倒成泥放進碗里，倒進醋和生抽醬油，放進白砂糖。5.攪拌均勻后篩粉一下，以后把油辣子表層的辣椒油倒進料汁中，再撒些白芝麻，以后勻稱齊整擺放在碗里的雞脯肉中，勻稱的撒些蔥段就大獲全勝了。扒雞1.先準備好雞脯肉1只、食用油1500克、食用鹽25克、生抽150克、姜5克、蘑菇5克、丁香花1克、白蔻1克、砂仁1克、白芍1克、小茴香1克2.雞脯肉屠宰褪毛去內(nèi)臟后清洗干凈，再把雞的左翅自脖下口插進，翅尖從嘴里側外伸，別在雞身上。3.再把雞的右翅也別在在雞身上。再把膝蓋骨輕輕地砸斷并起交叉式，將兩爪塞進雞腹腔，晾曬水分。4.以后把麥芽糖和水翻拌后擦抹在雞脯肉中，再把鍋燒熱后倒進油，燒開后放進雞脯肉，炸成橙黃色后撈起來瀝干油。5.再把水倒進鍋中，放進雞脯肉，放進用沙布包裹的五香調(diào)味品，放進姜片，鹽，蘑菇，倒進生抽6.大火燒開后去掉白沫子，文火燜煮30分鐘至雞脯肉軟爛就可以。大盤雞材料鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了。三杯雞材料主料；雞腿2只輔料比青紅彩椒各1/3個洋蔥1/3個大蒜姜調(diào)料比糖花雕酒生抽老抽清水香油做法三杯雞是江西傳統(tǒng)名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。1、三黃雞剁成4cm大小的塊。2、蔥去皮后切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。3、鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙2分鐘，然后撈出用清水沖凈表面浮沫兒，充分瀝干。4、鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油著色）5、炒鍋洗凈燒干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。6、放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然后入清水沒過雞塊的2/3，調(diào)入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。7、打開蓋子，改成大火繼續(xù)燒3至5分鐘，待湯汁變粘稠后，放入彩椒、洋蔥翻炒，最后調(diào)入香油攪拌均勻，關火即可。

雞樅菌，牛肝菌，蟲草花，姬松茸可以一起燉雞的，就是燉的時間長點，要煮熟了，差不多15分鐘以上。

蟲草花、雞縱菌和豬肚菇可以一起燉雞。蟲草花，正式名稱：北蟲草，是麥角菌科蟲草屬。又稱蛹蟲草。北蟲草，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類；一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，飼養(yǎng)難度大、存活率低；第二類是市場上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成，繁殖快、存活率高，而被普遍采用。北蟲草栽培管理1、培養(yǎng)基配方：大米或小麥1千克，蟲草專用防污劑35克，水1.5千克。2、配制方法：大米或小麥按每袋50克或100克分裝入塑料袋。將1.5升50℃的熱水倒入干凈盆內(nèi)，將蟲草專用防污劑放入熱水中，攪至完全溶解即成營養(yǎng)液。按料水比（即大米或小麥與營養(yǎng)液的用量比）1克：1.5毫升稱取營養(yǎng)液倒入裝好大米的塑料袋內(nèi)。分裝完后用塑料繩將每個塑料袋中部和口部各扎一道。3、滅菌：滅菌鍋內(nèi)加適量水，把培養(yǎng)料袋放入滅菌鍋，升溫至100℃，保持1小時。取出，冷卻后移入接種室。用優(yōu)質(zhì)氣霧消毒劑或常規(guī)方法密閉消毒30分鐘，即可穿戴消毒衣服進入接種室接種。4、接種：進入接種室應迅速關好門（防止含有雜菌的空氣進入）。接種工具、菌種外壁、操作人員雙手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。現(xiàn)介紹易推廣的用固體大米菌種接種的方法：①試管原種的轉(zhuǎn)擴栽培：拔去試管塞后用消毒的接種鉤挖取豆粒大小的菌種2至3塊，接入培養(yǎng)基面上，稍扎緊袋口即可。②用原種轉(zhuǎn)擴栽培袋時，先將菌種搗成指頭或豆粒大小塊狀，每袋接入5至10克菌種，均勻分布在料面上。如條件允許可適當增加接種量，以利菌絲較快生長。接種完后按原扎口方法稍扎緊袋口，即可移入經(jīng)殺菌和防蟲處理的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。③采用液體菌種接種方式的，在無菌條件下，打開封口材料，用接種槍將液體種噴勻即可。接種量視容器大小而定，也有在液體菌種中加入一定比例的無菌水再接種的。5、管理：北蟲草屬中低溫菌類，菌絲生長溫度范圍為5至30℃，菌絲最適生長溫度為15至25℃，子座最適生長溫度為18至22℃。一般最初將溫度保持15至18℃遮光培養(yǎng)。當菌絲生長至培養(yǎng)基1/2至2/3時，可將溫度升至20℃，20天菌絲可發(fā)滿袋（液體菌種1周左右）。幾天后，當培養(yǎng)基上部出現(xiàn)菌絲突起時，給予10至15℃的溫差刺激，并增加光照刺激轉(zhuǎn)色。7至10天轉(zhuǎn)完色后對培養(yǎng)室消毒30分鐘，然后解去培養(yǎng)料袋中部扎繩，用手把袋折成直筒狀，為子座生長提供空間。當子座長至1厘米，及時對栽培袋通氣；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通氣。溫度保持18至22℃，空氣相對濕度80至90%。6、采收：子座呈橘紅色或橘黃色棒狀不再生長時，打開袋口將其從基部采下，放入潔凈器具內(nèi)及時烘干或晾干，勿暴曬以免褪色。干燥后存放在密閉塑料袋內(nèi)或出售。

可以的。蟲草花食譜直接泡水。蟲草花可以直接泡水喝，需要的蟲草花不需要太多，三到四根左右，直接用90攝氏度左右開水沖泡。水喝完以后，可以直接將蟲草花咀嚼吞下。蟲草花甲魚湯。除了蟲草花以外，還需要準備一只甲魚，香菇若干，海帶及其人參果。將甲魚宰殺洗凈，切塊后，再將海帶及其香菇泡發(fā)，切段，和蟲草花及其他原料一起加入到燉雄鴨蟲草花湯。買一只新鮮宰殺好的雄鴨，然后準備野生枸杞、生姜、蔥適量，將鴨子切成塊狀，將鴨肉汆水后撈起，直接放入到燉鍋中，再放入適當?shù)纳コ任叮性牧弦黄鸺铀疅踔螅瑑蓚€小時候，鴨肉燉爛了就可以出鍋。蟲草花炒肉1、主料蟲草花300克豬肉80克 3人份2、輔料植物油1勺大蔥1段蒜1粒姜1塊料酒1勺生抽1勺雞粉1匙3、步驟新鮮蟲草花洗凈鍋中熱油，放入肉片炒出油脂豬肉變色出油后放入蔥花和姜蒜片炒香烹入料酒，加入生抽和雞粉，翻炒均勻后加入蟲草花，大火炒至蟲草花變軟縮小即可蟲草花黃芪烏雞湯食材：蟲草花100克，烏雞半只，黃芪30克，枸杞幾粒，鹽適量。做法：1.蟲草花淘洗干凈瀝干水。2.烏雞去掉雞皮和油脂，剁成大塊，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘，去掉血水和雜質(zhì)后撈出。3.湯鍋加入清水，放入黃芪和烏雞塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘，最后加蟲草花煲20分鐘，出鍋前放入適量枸杞，少許鹽調(diào)味。蟲草花蒸肥牛食材:肥牛400克，蟲草花100克，姜絲少許，蒸魚豉油1茶匙，油少許。做法：1.肥牛解凍備用。2.蟲草花清水浸泡洗凈。3.肥牛放熱水中汆燙10秒后撈出，去掉多余油脂。4.汆燙鍋的肥牛片鋪在蟲草花上，撒上適量姜絲，放入鍋中蒸10分鐘。5.出鍋前淋上少許油和豉油調(diào)味。蟲草花猴頭菇燉瘦肉食材：蟲草花100克，鮮猴頭菇200克，瘦肉200克，鹽少許。做法：1.蟲草花和鮮猴頭菇洗凈，猴頭菇掰成小塊備用。2.瘦肉切小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘后撈出。3.所有食材放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，隔水蒸燉1小時，出鍋前再加適量鹽調(diào)味。蟲草花蒸牛肉食材：蟲草花100克，牛里脊肉200克，淀粉1茶匙，蛋清1個，鹽少許，清水2茶匙，蠔油1茶匙，油適量。做法：1.牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水（淀粉加水勾兌），抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少許油、鹽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)拌勻腌制20分鐘。2.蟲草花洗凈瀝干，鋪在盤子底部。3.腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘。蟲草花紅棗老母雞湯食材：老母雞1只，蟲草花100克，生姜1塊，紅棗5至6顆，鹽適量。做法：1.老母雞一只，去掉較厚的雞皮和油脂，剁成大塊后，放入冷水鍋中，大火燒開，汆燙1分鐘后撈出。2.蟲草花洗凈瀝干水分。3.生姜拍扁，放入湯鍋中，加入紅棗以及剁成塊汆燙過的老母雞，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘。4.最后再把蟲草花放入雞湯中，繼續(xù)小火煲10分鐘。出鍋前加適量鹽調(diào)味。蟲草花紅棗蒸雞食材：蟲草花100克，鮮雞半只，紅棗3顆，生姜2片，枸杞少許，蠔油、淀粉各1茶匙，料酒1勺，油、鹽適量。做法：1.蟲草花洗凈瀝干水分。2.鮮雞去掉部分雞皮和油脂，切成小塊，洗干凈瀝干水分。3.雞肉塊加入料酒、淀粉、蠔油以及油鹽等調(diào)味，與蟲草花拌勻腌制20分鐘。4.放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。

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冬蟲草藏語，冬蟲夏草的藏語怎么翻譯 2022-09-02 11:42 下一篇