蟲(chóng)草花蓮藕排骨湯，蟲(chóng)草花煲蓮藕骨頭湯可以加魷魚(yú)嗎
發(fā)布時(shí)間：2022-08-09 01:13
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蟲(chóng)草花煲蓮藕骨頭湯可以加魷魚(yú)嗎蟲(chóng)草花對(duì)于我來(lái)說(shuō)一般用來(lái)煮湯，比如骨頭湯瘦肉湯雞湯等等。魷魚(yú)煲粥的話加些蔥，瘦肉，挺好吃的2，蓮藕排骨湯放了蟲(chóng)草花可以放可以放荷包蛋煮湯嗎咨詢記錄·回答于……
1，蟲(chóng)草花煲蓮藕骨頭湯可以加魷魚(yú)嗎
蟲(chóng)草花對(duì)于我來(lái)說(shuō)一般用來(lái)煮湯，比如骨頭湯瘦肉湯雞湯等等。魷魚(yú)煲粥的話加些蔥，瘦肉，挺好吃的
2，蓮藕排骨湯放了蟲(chóng)草花可以放可以放荷包蛋煮湯嗎
咨詢記錄 · 回答于2021-09-27
蓮藕排骨湯放了蟲(chóng)草花可以放可以放荷包蛋煮湯嗎
可以啊親，這個(gè)湯多有營(yíng)養(yǎng)啊，
3，蟲(chóng)草花燉排骨湯是怎么做的
可以加玉米，山藥，蘑菇，蓮藕，蘿卜等等。蟲(chóng)草花玉米排骨湯的做法一、用料主料：豬小排500克、蟲(chóng)草花10克、枸杞子10克輔料：食鹽3克、姜5片二、做法1、蟲(chóng)草花提前浸泡10分鐘2、玉米切小塊兒3、枸杞用涼水泡上4、排骨焯水，撈出淋干水分5、砂鍋里加足量水，加入焯好的排骨，姜片，大火燒開(kāi)后，加入瀝干的蟲(chóng)草花，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)6、加入玉米再煲半小時(shí)7、最后加入枸杞和鹽，再煲5分鐘即可
4，夏天想買(mǎi)排骨燉湯喝你們覺(jué)得排骨燉什么好吃些啊是海帶白蘿卜還是蓮藕
可以加玉米，山藥，蘑菇，蓮藕，蘿卜等等。蟲(chóng)草花玉米排骨湯的做法一、用料主料：豬小排500克、蟲(chóng)草花10克、枸杞子10克輔料：食鹽3克、姜5片二、做法1、蟲(chóng)草花提前浸泡10分鐘2、玉米切小塊兒3、枸杞用涼水泡上4、排骨焯水，撈出淋干水分5、砂鍋里加足量水，加入焯好的排骨，姜片，大火燒開(kāi)后，加入瀝干的蟲(chóng)草花，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)6、加入玉米再煲半小時(shí)7、最后加入枸杞和鹽，再煲5分鐘即可
5，蓮藕可以和蟲(chóng)草花白蕓豆起煲湯嗎
可以的，這幾種煲湯不會(huì)發(fā)生毒副反應(yīng)的。建議在燉的過(guò)程中少放一點(diǎn)蟲(chóng)草花，放太多會(huì)影響口感。同時(shí)有一部分人會(huì)對(duì)食用菌過(guò)敏，發(fā)生皮膚瘙癢、發(fā)燒甚至腹瀉的現(xiàn)象，這類人不適合吃蟲(chóng)草花。祝您幸福！
6，蟲(chóng)草花蓮藕排骨湯功效
1、蟲(chóng)草花燉排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。2、蟲(chóng)草花燉排骨性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補(bǔ)益效用相當(dāng)多，最適合肝腎陰虛人士食用。
7，老鴨湯能燉排骨怎么做
老鴨湯燉排骨可以加絲瓜,做法如下： 用料 酸蘿卜20g 酸姜10g 酸辣椒20g 胡蘿卜50g 排骨200g 鹽10g 雞精10g 蔥花10g 絲瓜50g 做法 如下： 1，酸蘿卜和酸姜切片，蔥切細(xì)。 2，白蘿卜切大小適中的方塊。 3，排骨用熱水洗凈，去血水（可以直接用開(kāi)水煮一會(huì)，也可以用比較燙的水多洗幾遍），放入電高壓鍋中加入切好的酸蘿卜、酸姜、酸辣椒。 4，加入比排骨多2倍的清水，加少量鹽蓋上蓋子按煲湯功能（每個(gè)鍋不一樣，不管方法怎么樣把排骨煲熟就可以了）。 5，排骨煮好之后待高壓鍋冷卻，揭開(kāi)蓋子加入白蘿卜，絲瓜，再按一遍煲湯功能，時(shí)間到之后試下味道，差鹽就加鹽，順便加少許雞精，攪拌均勻即可。把老鴨肉洗干凈后燒開(kāi)水焯一下去掉腥味，撈起瀝干。把排骨洗凈和老鴨肉一起放進(jìn)砂鍋加入適量清水。放入洗干凈的各種材料，生姜拍碎放入，枸杞最后半小時(shí)再放入。大火煲開(kāi)后倒入一點(diǎn)料酒轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火后十分鐘再開(kāi)蓋加鹽，味精就可以喝湯了。老鴨煲湯時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可以葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答燉排骨什么時(shí)候放老鴨湯合適?老鴨排骨湯的做法步驟步驟 1把老鴨肉洗干凈后燒開(kāi)水焯一下去掉腥味，撈起瀝干。步驟 2把排骨洗凈和老鴨肉一起放進(jìn)砂鍋加入適量清水。步驟 3放入洗干凈的各種材料，生姜拍碎放入，枸杞最后半小時(shí)再放入。步驟 4大火煲開(kāi)后倒入一點(diǎn)料酒轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)。關(guān)火后十分鐘再開(kāi)蓋加鹽，味精就可以喝湯了。更多8條可以的。材料老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲(chóng)草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量做法1、將老土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈，放入開(kāi)水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時(shí)撈出。2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲(chóng)草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點(diǎn)綴即成。
8，排骨怎樣煲湯才美味
煲湯最好用瓦鍋或者紫沙鍋吧，我給你介紹的這幾個(gè)湯，是在一個(gè)叫《老中醫(yī)養(yǎng)生道》找的，你看合適不……蟲(chóng)草花玉米排骨湯原料：排骨、玉米、干蟲(chóng)草花10g、枸杞、姜。做法：1、干蟲(chóng)草花洗凈浸泡10分鐘。排骨洗凈過(guò)水焯一遍。玉米切小塊。2、將焯好的排骨，姜片，大火燒開(kāi)后，加入瀝干的蟲(chóng)草花。3、轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)，見(jiàn)湯汁明顯變黃，加入玉米和枸杞，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。出鍋前5分鐘加鹽即可。.山藥紅棗排骨湯原料：山藥、紅棗、排骨、姜、枸杞。做法：1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切塊；2、排骨和山藥分別飛水撈出；3、鍋中放清水燒開(kāi)后放入排骨、姜片煮30分鐘后加入山藥、紅棗再煮20分鐘，出鍋前放入枸杞及調(diào)味即可。功效：健脾潤(rùn)肺、潤(rùn)澤皮毛、益精補(bǔ)血。.板栗玉米龍骨湯原料：龍骨、玉米、胡蘿卜、板栗、姜片、蔥花少許。做法：1、將龍骨洗干凈，焯水，入鍋加入冷水，加入姜片和料酒；2、大火煮開(kāi)，撇去浮抹，加入玉米段，板栗同燉；4、繼續(xù)小火慢燉1小時(shí)左右后加入胡蘿卜同燉；5、再煮15分鐘，就可以關(guān)火，加入鹽調(diào)味先把排骨過(guò)水 然后在頓 里面加點(diǎn)蔥姜八角 最好放點(diǎn)山藥章魚(yú)排骨燉山藥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉 章魚(yú)排骨燉山藥的制作材料：主料：章魚(yú)干300克,排骨,山藥各適量。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。 教您章魚(yú)排骨燉山藥怎么做，如何做章魚(yú)排骨燉山藥才好吃 1.章魚(yú)干水發(fā)，洗凈；排骨剁塊洗凈，焯水?dāng)嘌簧剿幦テぃ臐L刀塊。 2.原料下鍋，加調(diào)料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。 章魚(yú)排骨燉山藥的制作要訣：山藥燉至酥糯但不能失形。 蓮藕燉排骨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 美味粥湯 美味粥湯 蓮藕燉排骨的制作材料：主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。調(diào)料：蔥結(jié)10克,姜片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。 教您蓮藕燉排骨怎么做，如何做蓮藕燉排骨才好吃 1、將排骨切4厘米長(zhǎng)的段，蓮藕切滾刀塊。 2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結(jié)、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國(guó)] 3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開(kāi)水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開(kāi)，改用小火燉3小時(shí)，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。 排骨藕湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 美味粥湯 美味粥湯 排骨藕湯的制作材料：主料：豬大骨,排骨,藕,姜片,鹽,胡椒,少量雞精,蔥花 教您排骨藕湯怎么做，如何做排骨藕湯才好吃 豬大骨洗凈斬大件，排骨洗盡血水?dāng)囟危簼L刀切大塊 少油，放姜片，排骨先在鍋里炒至變色盛起 湯罐加冷水姜片，放排骨和大骨，大火煮沸后打起浮沫 轉(zhuǎn)小火燉２小時(shí)后放藕燉繼續(xù)燉半小時(shí)（看藕的情況掌握） 吃的時(shí)候放鹽、胡椒、少量雞精，最后撒上蔥花就ok了
9，夏天簡(jiǎn)單好湯
@..@，
試試吧？
玉米排骨湯！
用料：
1、排骨一斤。
2、玉米一個(gè)。
3、鹽適量。
做法：
1、排骨沖洗凈，冷水下鍋。
2、大火燒沸后打去浮沫，改微火燉半小時(shí)。
3、將玉米斬成段，再將每段對(duì)剖再對(duì)剖成四瓣。
4、排骨燉上半小時(shí)后下玉米塊，改中火燒沸后再改微火燉半小時(shí)。
5、放鹽后續(xù)燉十分鐘。
6、起鍋裝盆即可上桌鴨、冬瓜、眉豆、意米、白果、蓮子、腐竹、姜（呢一個(gè)應(yīng)該是清熱，大暑果一日阿媽煲噶）蟲(chóng)草花煲排骨，唔錯(cuò)噶，提高免疫力，清熱解毒。豆腐黃瓜湯： 清熱解毒、養(yǎng)肺行津、潤(rùn)燥平胃。豆腐半斤放鍋內(nèi)微煎片刻，黃瓜去皮切塊與豆腐同煮，加清水六至八碗煲湯代茶，可飲可食。 鮮荷蜜糖水： 消暑清熱。鮮荷葉一百克連梗切碎，加蜂蜜一百克，清水?dāng)?shù)碗，煮湯代茶。 綠豆老鴨湯： 清熱利濕，解毒。將老鴨剖開(kāi)，去除內(nèi)臟，將綠豆120克、土茯苓24克，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。 蓮藕排骨湯： 解暑清熱、低熱、神疲。蓮藕洗凈，用刀背壓碎，切成小段，放入深鍋中，加入洗凈之排骨，用大火煮開(kāi)后，再切小火煮至蓮藕松爛，調(diào)味可。 銀耳蓮子湯： 清熱滋補(bǔ)。銀耳15克，用水洗凈，浸炮冷水中一夜，除去雜物后放入鍋中加8分水，用大火煮沸后，加入冼凈除心之蓮子，用小火煮至銀耳熟透，加入冰糖即可。 鯇魚(yú)冬瓜湯： 祛風(fēng)平肝，強(qiáng)體利水。將鯇魚(yú)半斤剖腹洗凈，去鱗和清除內(nèi)臟，冬瓜連皮切成塊狀，起油將魚(yú)煎香，用適量清水加姜片，魚(yú)和冬瓜一起放入鍋內(nèi)，煮約2小時(shí)調(diào)味即可。 蓮子福圓湯： 滋潤(rùn)養(yǎng)顏、肋消化蓮子30克，龍眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。將蓮子和龍眼肉分別洗凈，白木耳則用溫小泡6小時(shí)后洗凈，將所用料放進(jìn)鍋內(nèi)，加8碗水，先用猛火煮滾，再用小火燉約半小時(shí)，冷后放入冰箱，冷藏一段便可享用。 水鴨銀花湯： 補(bǔ)肌膚，祛瘡毒。將水鴨剖好洗凈，豬瘦肉120克連同銀花9克，生熟地黃各6克一起入鍋中，煮約4小時(shí)。加油鹽調(diào)味便成。 糯米綠豆粥： 調(diào)中益氣，清毒收口。先將糯米三兩，綠豆二兩洗凈，加水適量，煲兩小時(shí)粥成，加紅糖適量，食粥。 芹菜清疸湯： 清體內(nèi)伏熱、肝膽濕熱致黃疸癥及熱癥等。芹菜半斤至一斤，洗凈切段，入進(jìn)攪拌機(jī)攪汁，再過(guò)濾煮沸，每日早餐后飲此汁。 芹菜清伏熱湯： 夏天多發(fā)熱及小兒發(fā)痧癥、發(fā)炎、周身瘡癤，多因天氣影響，肝、胃積熱，或血中伏熱。本湯可清熱治病。芹菜半斤，生薏仁五錢(qián)。先將生薏仁煲熱，加芹菜汁一齊再煮沸，可飲。 清腸胃熱湯： 清除肺熱引起之咽干口臭、口腔熱患、飛沫、口生瘡等，下通腸胃大便。體內(nèi)伏熱、肝膽濕熱致黃疸癥及熱癥等。西洋菜一斤，紅蘿卜一條（約四兩）、蕃瀉葉八分。洗凈后一齊放入瓦煲，加清水二兩煮沸，略待紅蘿卜稔，湯成。不宜煲久，以防紅蘿卜中的Vc及Fe流失. 風(fēng)火牙痛湯： 祛風(fēng)清熱，滋陰潤(rùn)燥，消腫止痛，尤其風(fēng)火牙痛極有功效。瘦肉四兩、鹽少許調(diào)味。楊柳樹(shù)根三兩。中藥鋪買(mǎi)柳樹(shù)根，洗凈斬段，水五碗煲至將出味，加瘦肉片一起煲存一碗，飲湯。 清熱下火皮蛋粥： 清熱下火，通便潤(rùn)腸。夜睡赤目，有眼屎，頭脹暈，天氣暑熱期尤甚。皮蛋一個(gè)，咸瘦肉．少許。皮蛋去殼切細(xì)塊瘦肉隔晚買(mǎi)好，放鹽腌制，待明早煲粥時(shí)齊煲，下少許熟油調(diào)味。
10，排骨燉什么對(duì)胃好
材料：排骨250克、茶樹(shù)菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。做法：排骨切塊洗凈備用。茶樹(shù)菇提前半小時(shí)泡發(fā)好。胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備好。鍋下水燒開(kāi)后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表面浮沫。將排骨、茶樹(shù)菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里，加入適量的水。把后把內(nèi)盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水。調(diào)到筋骨鍵。四小時(shí)后聽(tīng)到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開(kāi)吃。功效：茶樹(shù)菇有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹(shù)菇燉排骨湯，是一款秋季健脾養(yǎng)胃湯。燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。 清燉之后 撈出來(lái) 用 醬油 醋 糖 紅燒 不錯(cuò)啊 這樣脆骨就更好吃了 白蘿卜燉排骨 白蘿卜有賽人參之美稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見(jiàn)功效。 原料： 豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。 制作： 1、豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。 2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。 特點(diǎn)： 有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝 蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過(guò)程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘后，再打開(kāi)鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來(lái)，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。 冬瓜燉排骨 【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。 【制作過(guò)程】 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。 十全藥材燉排骨 十全藥材 ： 當(dāng)歸 10克 黑棗 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白術(shù) 10克 黨參 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黃芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 調(diào)味料 鹽 少許 作法： 1. 將十全大補(bǔ)的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。 2. 排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預(yù)備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時(shí)，起鍋之后，再加鹽。 海帶燉排骨 原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜 調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油 制作過(guò)程： 1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。 2.鍋內(nèi)放水，下入焯過(guò)水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。 特點(diǎn)：湯鮮味美、軟香可口。 溫馨提示： 1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下 2.燉時(shí)要先旺火，再小火。 玉米棒燉排骨湯前段時(shí)間自己剛做過(guò)一個(gè)養(yǎng)胃排骨湯，我們家人覺(jué)得蠻好喝的，做法也很簡(jiǎn)單主料：排骨 看個(gè)人適量輔料：猴頭菇 2個(gè)，竹蓀 適量，蟲(chóng)草花 適量，蓮子 適量，鹽少許步驟：1、猴頭菇提前倆小時(shí)泡發(fā)。中途反復(fù)擠壓2、竹蓀也提前兩小時(shí)泡發(fā)3、蟲(chóng)草花、蓮子提前15分鐘泡發(fā)洗凈4、排骨剁塊泡出血水，冷水下鍋，煮開(kāi)~撇去浮沫。盛出5、將排骨倒入電壓力鍋，將猴頭菇撕成小塊，竹蓀剪成段，倒入蟲(chóng)草花和蓮子。加入適量清水6、選擇排骨擋~~~~~~靜待美味。出鍋后加少許鹽調(diào)味即可
11，粵菜各種湯的做法
扣環(huán)球上湯 【菜名】 扣環(huán)球上湯 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 此是湯菜，花色多，色調(diào)美觀，味鮮嫩。（粵菜） 【原料】 雞肉（125克）、雞湯（1250克）、海參（200克）、雞肫（2只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（10只）、水發(fā)魷魚(yú)（125克）、豬肉（125克）、魚(yú)肉（175克）、豬油適量，（精鹽、胡椒粉、麻油、黃酒、味精、白糖各少許。） 【制作過(guò)程】 一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成10只圓球，把魚(yú)肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圓球10只。把雞肫、海參、魷魚(yú)都各開(kāi)成10塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、這些原料一起下開(kāi)水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精,鹽,胡椒粉扣好,上籠蒸熟取出,倒入大湯碗內(nèi),加雞湯 燒開(kāi),就原湯鍋上桌. 椰菜煙肉湯 【菜名】 椰菜煙肉湯 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 【原料】 材料：椰菜 1/2個(gè)，煙肉 6片，甘筍（小）1條，洋蔥（小）1個(gè)，蒜頭 1瓣,水或上湯 3杯香料：西芹連葉 1條，月桂樹(shù)葉1片，香草少許。 【制作過(guò)程】 （1）椰菜逐塊剝出洗凈，用滾水焯軟，取出。（2）甘筍削皮，切圓片。（3）將香料扎成束，或盛于紗布袋中扎好。（4）洋蔥去衣，切絲。（5）將（2）（3）（4）的材料加入3杯水，大火煮滾。改中火煮至材料粘軟時(shí)，下煙肉，候滾即成。 玉米羹 【菜名】 玉米羹 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 【原料】 玉米一罐，雞蛋2只，牛肉120克，鹽少許； 【制作過(guò)程】 ①雞蛋去殼，打散咸蛋糊狀，備用。牛肉洗凈，切成小粒狀，備用 ②鍋內(nèi)加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入玉米，繼續(xù)燒至水滾起，再放入牛肉粒和雞蛋漿，并不停攪動(dòng)，使蛋米咸蛋花狀，加入少許鹽調(diào)味，即可飲用。 冬瓜羹 【菜名】 冬瓜羹 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 【原料】 材料：冬瓜1斤（600克），青豆1湯匙，紅蘿卜碎2湯匙量，免冶豬肉3兩，清雞湯1罐，水2 杯，生粉1湯匙，鹽，麻油及胡椒粉少許。腌料：鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉2茶匙，水1湯匙。 【制作過(guò)程】 1、冬瓜去皮再刨碎，連汁放煲內(nèi)，免冶豬肉拌入腌料腌10分鐘。 2、清雞湯，水及冬瓜碎煲滾，加青豆，紅蘿卜碎及免治豬肉再煮滾，拌入生粉水成羹，加鹽，麻油，及胡椒粉調(diào)味即可。心得：冬瓜刨碎，較蒸軟才壓爛方便快捷，食時(shí)也爽口。 海南椰子盅 【菜名】 海南椰子盅 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 【原料】 大椰子1個(gè),水發(fā)銀耳100克,冰糖100克 【制作過(guò)程】 1 椰子去皮洗凈，穿透椰眼，控出椰汁后從蹄部鋸開(kāi)作成椰盅； 2冰糖置碗內(nèi)稍蒸后倒入椰盅，上籠蒸1小時(shí)后再倒入發(fā)好的銀耳和椰奶，蒸熟即成。 椰盅海皇 【菜名】 椰盅海皇 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 【原料】 鮮椰子1個(gè)、鮮海蝦、生魚(yú)肉、鮮魷魚(yú)、鮮帶子各100克、洋蔥約75克、甘筍50克 【制作過(guò)程】 1 椰子從1/4處鋸開(kāi)洗凈； 2海蝦肉、生魚(yú)肉、鮮魷魚(yú)、鮮帶子、洋蔥、甘筍切片，將以上各料焯水； 3鍋中放上湯，把各種料倒入鍋中，加鹽、味精、椰汁、鮮奶、水淀粉勾芡，倒在椰盅里； 4放爐里燜15分鐘即可。 蛇羹 【菜名】 蛇羹 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 羹液稀稠適中，色白，鮮美。 【原料】 三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍?cè)猓愎浇z，鳘魚(yú)肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 【制作過(guò)程】 將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內(nèi)臟，煮熟，剝?nèi)獬山z，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時(shí)，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過(guò)油至熟的雞肉絲，熟果子貍?cè)饨z，香菇絲，鳘魚(yú)肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。 鼎湖上素 【菜名】 鼎湖上素 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 色彩典雅，層次分明，鮮嫩滑爽，清香適口。 【原料】 香菇，蘑菇，草菇，銀耳，榆耳，黃耳，桂花耳，竹蓀、鮮蓮子，白菌，銀針，筍。 【制作過(guò)程】 先將焯過(guò)或處理熟的榆耳，黃耳，鮮草菇，竹蓀、鮮蓮子，筍，白菌等一起入鍋，用上素湯及調(diào)味品煨過(guò)，銀耳，桂花也煨過(guò)，再將燉過(guò)或焯過(guò)的香菇，蘑菇，草菇與榆耳，黃耳，竹蓀、鮮蓮子，筍花，白菌等一起入鍋加調(diào)味品燜透，取出用凈布吸去水分，取大湯碗一只，按白菌、香菇，竹蓀，草菇，黃耳，鮮蓮子，蘑菇，筍花，榆耳的次序，各取一部分，從碗底部向上依次分層排好，把剩余科料合部放入碗中填滿，把碗覆在碟上，成層次分明的山形，用料酒，素上湯，芝麻油，白糖，醬油，味精，濕馬蹄淀粉等對(duì)成芡汁入鍋烹起，取多量芡汁淋在碟中，將桂花耳放在“山”的頂部中間，銀耳放在腰間，菜心，綠豆芽依次沒(méi)里向外鑲邊，再將剩余芡汁澆在桂花耳，銀耳上即成。 什錦冬瓜帽 【菜名】 什錦冬瓜帽 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。 【原料】 主料:冬瓜1個(gè)(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。調(diào)料:胡椒粉少許，料酒15克，濕淀粉6克，鹽15克，味精10克，雞湯適量。 【制作過(guò)程】 (1) 先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把里外都洗干凈，用開(kāi)水燙一下，再用大扣碗放好。 (2) 將豬肉洗干凈切成小丁，用粉漿擦勻。 (3) 用涼水把薏米浸透后洗干凈，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內(nèi)用開(kāi)水氽5分鐘左右，取出，瀝干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調(diào)料，放滿雞湯后，上籠屜用中火蒸1小時(shí)左右，不宜過(guò)爛，以瓜內(nèi)的肉丁熟透為準(zhǔn)，而后取出。 (5) 將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而后加清雞湯即成。肉絲雞蛋湯原料：雞蛋2個(gè)，熟白肉絲75g，青菜葉（白菜，油菜，菠菜均可）100g，水發(fā)木耳10g。配料：植物油10g，香油5g，精鹽8g，水淀粉20g，蔥末10g，高湯1公斤。制法：1、將雞蛋入碗內(nèi)打散；青菜、木耳擇洗干凈，均切成細(xì)絲待用。2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內(nèi)，淋入香油即成。特點(diǎn)：色澤美觀，味道鮮美。牛肉蛋花湯原料：剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。做法：1、西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內(nèi)攪散，備用。2、將牛肉、清水放入鍋內(nèi)，燒滾后，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味，然后放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。特點(diǎn)：湯色美觀，口味清淡。豬肺橄欖湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 口味：甜味 工藝：原燉 豬肺橄欖湯的制作材料：主料：豬肺800克輔料：橄欖30克,川貝母15克,梨500克調(diào)料：白砂糖20克 教您豬肺橄欖湯怎么做，如何做豬肺橄欖湯才好吃1. 豬肺切厚片，泡水中用手?jǐn)D洗干凈；2. 豬肺放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈起過(guò)冷水，滴干水；3. 橄欖洗凈；4. 把豬肺、橄欖、雪梨、川貝母放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸；5. 文火煲2~3小時(shí)，調(diào)味供用。 小帖士-食物相克：川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。 蟲(chóng)草燉蜆鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：原本味 工藝：隔水燉 蟲(chóng)草燉蜆鴨的制作材料：主料：野鴨750克輔料：豬肉(瘦)100克,冬蟲(chóng)夏草15克調(diào)料：姜25克,小蔥10克,鹽5克,味精5克,江米酒15克,黃酒15克,植物油15克 蟲(chóng)草燉蜆鴨的特色：肉軟爛，湯清鮮。 教您蟲(chóng)草燉蜆鴨怎么做，如何做蟲(chóng)草燉蜆鴨才好吃1. 姜15克去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；2. 將蜆鴨（野鴨）去毛，從背部剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，敲斷頸骨和四柱骨；3. 豬肉切成6 塊；4. 把蜆鴨放入沸水鍋滾（氽）約半分鐘，取出用冷水洗凈，去掉絨毛、污物；5. 換沸水下鍋，放入豬肉滾約1 分鐘撈出，瀝去水；6. 中火燒熱炒鍋，下油和姜、蔥，放入蜆鴨爆炒，烹姜汁酒，加沸水約煨半分鐘后撈起，瀝去水，去掉姜蔥；7. 取燉盅一個(gè)，按順序放入豬肉、蜆鴨、蟲(chóng)草、姜、蔥、味精、精鹽、黃酒、開(kāi)水1500毫升，加蓋入蒸籠用中火燉約2 小時(shí)；8. 取出去掉姜、蔥、蜆鴨的胸骨、鎖喉骨，撇去湯面浮沫，加蓋入蒸籠用中火再燉約1 小時(shí)便成。 小帖士-健康提示：此燉菜營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)，適宜冬季制作。 狀元及第湯煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 狀元及第湯煲的制作材料：主料：芥菜75克,蝦仁75克,魷魚(yú)(鮮)75克,火腿75克,鮑魚(yú)75克輔料：香菇（干）20克,干貝20克,鴨肫40克,豬蹄筋40克,豬里脊肉40克調(diào)料：鹽5克,味精5克,香油5克,胡椒粉1克,姜3克 教您狀元及第湯煲怎么做，如何做狀元及第湯煲才好吃 1. 芥菜梗一片片切開(kāi)；香菇泡軟去蒂；姜切片；干貝浸泡一夜后捏成絲狀；鮑魚(yú)切成薄片；魷魚(yú)切淺十字紋后切塊；生腸切成菊花狀國(guó)； 鴨腎切花；蹄筋切塊；豬肉切成薄片。2. 將芥菜梗、香菇、姜、干貝放入開(kāi)水中，燙至水再開(kāi)即撈出，放入煲中，然后蝦仁、鮑魚(yú)、鮮魷魚(yú)、生腸、鴨腎、水發(fā)蹄筋、豬里脊也放入開(kāi)水中，稍燙后撈出。3. 燒開(kāi)4杯高湯，加蝦仁、鮑魚(yú)、鮮魷魚(yú)、生腸、鴨腎、水發(fā)蹄筋、豬里脊鹽、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水開(kāi)，即盛起到入煲內(nèi)內(nèi)，另可加胡蘿卜片裝飾。4. 將煲移置爐上，以中火煮開(kāi)即可上桌。 小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 陳皮燉鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：陳皮味 工藝：原燉 陳皮燉鴨的制作材料：主料：鴨1500克輔料：豬肉(瘦)100克,油菜250克調(diào)料：陳皮10克,姜5克,小蔥10克,鹽5克,味精2克,老抽15克,黃酒10克,植物油70克 陳皮燉鴨的特色：肉軟爛，香味濃。 教您陳皮燉鴨怎么做，如何做陳皮燉鴨才好吃1. 將鴨宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，由背脊剖開(kāi)，去內(nèi)臟、尾膻；2. 治凈的光鴨同瘦肉一起放進(jìn)沸水鍋中滾氽1 分鐘撈起；3. 將老抽涂勻鴨皮和瘦肉；4. 陳皮洗凈，用清水浸5 分鐘取起，刮去皮瓤，待用；5. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鴨和瘦肉炸至金黃色取出，再放到沸水中滾約半分鐘，以清除油膩；6. 將沙鍋洗凈，以竹箅子墊底，放入鴨、瘦肉、姜、蔥、黃酒、精鹽，加沸水2000毫升，加蓋用慢火燉1.5 小時(shí)，然后放進(jìn)陳皮再燉30 分鐘，至軟爛，取出，去掉姜、蔥；7. 把陳皮切成細(xì)絲，放在碗底；8. 將鴨拆去骨，放在陳皮上，皮向下；9. 瘦肉拆成碎塊和鴨頸放在鴨肉上，加入原湯100毫升；10. 上席時(shí)，入蒸籠蒸熱取出潷去原汁，復(fù)扣在湯盅內(nèi)11. 洗凈的小油菜焯熟放在面上；12. 原鴨湯燒沸，下味精調(diào)味，淋入湯盅內(nèi)便成。 蓮藕煲豬腿肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 蓮藕煲豬腿肉的制作材料：主料：豬腿肉500克,蓮藕500克輔料：綠豆100克,章魚(yú)25克調(diào)料：姜2克,鹽5克,味精3克,陳皮1克 蓮藕煲豬腿肉的特色：肉綿香、藕松粉、湯醇厚。 教您蓮藕煲豬腿肉怎么做，如何做蓮藕煲豬腿肉才好吃1. 綠豆洗凈，備用；2. 蓮藕洗凈，切去節(jié)端，露出藕孔；3. 將洗凈的綠豆填滿孔眼；4. 章魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉，備用；5. 取大瓦煲一個(gè)，放入開(kāi)水3000毫升，加蓮藕、章魚(yú)、姜、陳皮同煲1 小時(shí)；6. 再下豬腿肉同煲約1 小時(shí)至軟綿撈；7. 豬肉切件，蓮藕切橫厚片，用碟盛起；8. 湯調(diào)入精鹽、味精，一同上桌。 小帖士-健康提示：此菜夏秋皆宜，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用。 珧柱冬瓜燉田雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 口味：咸鮮味 工藝：隔水燉 珧柱冬瓜燉田雞的制作材料：主料：田雞350克,冬瓜750克,干貝100克輔料：火腿25克,香菇（鮮）15克,淀粉(蠶豆)5克調(diào)料：姜10克,小蔥10克,鹽5克,味精5克,黃酒15克,植物油15克 珧柱冬瓜燉田雞的特色：肉滑瓜爛，干貝香郁，湯清味鮮。 教您珧柱冬瓜燉田雞怎么做，如何做珧柱冬瓜燉田雞才好吃1. 將冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜條，再切成2 厘米厚的塊；2. 田雞去掉脊骨和小腿骨，輕輕敲斷四肢骨，每只切開(kāi)兩邊，每邊切成3 塊；3. 火腿切5 粒；4. 將冬瓜放入沸水鍋內(nèi)略焯撈起，用清水冷卻后放入燉盅內(nèi)；5. 干貝（珧柱）洗凈，放入燉盅；6. 燉盅內(nèi)再加入火腿粒、去蒂洗凈的香菇、精鹽、味精、開(kāi)水1500毫升和黃酒15 克，入蒸籠用中火燉約1 小時(shí)至軟爛取出；7. 將田雞塊和干淀粉拌勻后，放入沸水鍋內(nèi)滾（氽）至熟，撈起瀝去水分；8. 中火燒熱炒鍋，下油，放田雞，烹黃酒，用笊籬撈起瀝水；9. 瀝去水后的田雞放入有冬瓜等料的燉盅內(nèi)，下姜、蔥，加蓋入蒸籠用中火燉約30 分鐘；10. 取出撇去湯面浮沫，去掉姜、蔥，加蓋繼續(xù)燉30 分鐘即成。 小帖士-健康提示：此菜為夏令燉品。小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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