蟲草花膠的做法大全，蟲草花瘦肉花膠湯的做法步驟圖怎么做好吃
發(fā)布時間：2022-08-16 09:16
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蟲草花瘦肉花膠湯的做法步驟圖怎么做好吃用料花膠克紅棗顆蟲草瘦肉姜片片枸杞粒蟲草花瘦肉花膠湯的做法蟲草花浸泡10分鐘，清洗干凈。最正確的泡發(fā)，應(yīng)該是煮白開水，放入姜片，煮開！這樣把花膠煮5分鐘在拿出來，除腥效果非常好。花膠，小火五分鐘……
1，蟲草花瘦肉花膠湯的做法步驟圖怎么做好吃
用料 花膠 克 紅棗 顆 蟲草 瘦肉 姜片 片 枸杞 粒 蟲草花瘦肉花膠湯的做法 蟲草花浸泡10分鐘，清洗干凈。最正確的泡發(fā)，應(yīng)該是煮白開水，放入姜片，煮開！這樣把花膠煮5分鐘在拿出來，除腥效果非常好。花膠，小火五分鐘后撈起來，放冷水里泡發(fā)1-2小時即可。瘦肉，切片；冷水下肉煮，去血沫。紅棗去核；姜切片，枸杞清洗干凈把以上所有食材都放到陶瓷內(nèi)膽里；隔水燉盅底座加上，把陶瓷燉盅放到機子上。選擇【燉湯】3.5小時即可。煲好之后再放鹽！！
2，花膠的做法蟲草花瘦肉燉花膠怎么做好吃
1.花膠用冷水浸泡12小時2.泡發(fā)好的花膠切塊3.瘦肉洗凈切塊4.蟲草花用溫水沖洗5.準備好燉盅，依次放入花膠/瘦肉/蟲草花和適量的水6.燉盅設(shè)定蒸燉2小時7.燉好加入適量的鹽即可食用8.這是沒喝完的湯，放冰箱湯汁都成果凍了。每一口都是膠原蛋白喲
3，老鴿蟲草花膠湯的做法有哪些
前言如怕花膠腥，泡的時候放幾片姜或果皮，就能去除腥味了。材料主料：老鴿1個、花膠7個；輔料：油適量、鹽適量、陳皮適量、桂圓肉適量、枸杞子適量、紅棗適量、花旗參適量、蟲草花適量老鴿蟲草花膠湯1準備泡好的花膠2準備好材料3洗好待用4大火煲，滾起轉(zhuǎn)小火煲1小時加鹽即可，香噴噴的老鴿蟲草花膠湯燉好了，喝了皮膚靚靚哦~小貼士無
4，花膠蟲草煲雞做法
前言如怕花膠腥，泡的時候放幾片姜或果皮，就能去除腥味了。材料主料：老鴿1個、花膠7個；輔料：油適量、鹽適量、陳皮適量、桂圓肉適量、枸杞子適量、紅棗適量、花旗參適量、蟲草花適量老鴿蟲草花膠湯1準備泡好的花膠2準備好材料3洗好待用4大火煲，滾起轉(zhuǎn)小火煲1小時加鹽即可，香噴噴的老鴿蟲草花膠湯燉好了，喝了皮膚靚靚哦~小貼士無
5，怎樣做魚膠才好吃
加紅棗養(yǎng)顏加洋參提氣兩種都可以去掉魚膠的腥味，加洋參的話要加點冰糖，很好吃的當然也可以煮成咸的，加洋參，排骨，冬蟲夏草。魚膠切大條（才有嚼勁），然后一起燉，也是超級好吃的，就是成本貴了些。 加薏米燉可以祛濕..如果身體有不適,例如:感冒,發(fā)燒等,這個時候不能吃魚膠,否剛會越發(fā)嚴重.最好是在身體狀況感覺良好時吃,^_^效果最好..花膠先用清水浸泡一天后剪開切成小塊,用蔥白和姜先把水煲開然后把花膠放進去飛水(大約一分鐘),撈起用冷水沖下，這樣做的話花膠怎么煮都不會有腥味。剩下的就可以根據(jù)各人口味放材料去燉了，可以放瘦肉、雞、鴿子等。藥材可放桂圓、紅棗、黨參、杞子、北芪、茨實、淮山、蟲草、天麻、花旗參等，樓主可以按自己喜愛搭配。
材料：魚膠25克，紅棗5顆，去芯蓮子5顆，枸杞10顆，開水一碗，冰糖5顆。
過程：魚膠用水先泡12個小時，再用開水燙2次后切成小塊丁，將魚膠25克（小塊），紅棗5顆，去芯蓮子5顆，枸杞10顆，開水一碗加入燉盅，高溫檔燉3個小時，加入冰糖再燉10分鐘。
效果：很好吃，香香甜甜的，味道不腥了。
6，冬蟲夏草燉花膠做法
【花膠蟲草燉雞湯的做法】食材用料：冬蟲夏草 4根、花膠 1個、雞 半只、桂圓干 適量、紅棗 4顆、姜片 適量、清水（加燉盅內(nèi)膽） 適量、鹽開水（加兩個小燉盅） 適量、鹽 適量。步驟桂圓干、紅棗、冬蟲夏草浸泡洗凈備用。花膠提前泡軟后切段，與雞肉一起飛水撈出。將所有食材分兩份，分別放入兩個小燉盅里，再加入適量的鹽開水，蓋上蓋子。放入燉盅內(nèi)膽，燉盅內(nèi)膽加入適量清水，不要超過最大限度的水位。啟動開關(guān)，設(shè)置燉湯2小時。（我早上開始燉的，所以設(shè)置是預(yù)約中午下班回家剛好燉孰）燉好的花膠蟲草雞湯，不需加任何調(diào)料已經(jīng)很鮮美了！完成。小 貼 士 ：輔料可按個人喜好添加，不喜歡甜的可以將紅棗和桂圓干換成枸杞也不錯。最好用電燉盅隔水燉，營養(yǎng)不會損失。
7，花膠的功效與作用及食用方法有哪些
功效：花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。雞腳：補充腳力，富有膠原蛋白。枸杞：明目食材：花膠250克，雞腳400克，杞子10克，香菇6個，紅棗4個，姜2片（2人量）做法：⒈花膠必須經(jīng)過特別的處理：首先必須用水浸泡一天一夜，然后在水中加小許的蔥，姜和酒; 水滾后再煮10分鐘，再撈起用清水浸1小時，切大塊就可以準備煲湯了。⒉把所有的材料洗干凈，香菇泡水軟化；姜洗凈，切片；紅棗去核洗干凈。⒊雞腳斬去趾甲，洗凈出水;將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈(即過冷河)。⒋鍋中放入八分滿的水，待水滾后再將所有材料放入，以大火煮約20分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火，再煮兩個半小時，放鹽調(diào)味即可享用。花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。藥用價值從中醫(yī)角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。[1] 食療花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品； 一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。蟲草花膠燉雞材料：浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適做法：⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。⒉冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi)，加蓋慢火燉約二小時。花膠排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨（黨參）1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵做法：⒈花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。⒉洗凈排骨，出水。⒊鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時，加鹽調(diào)味，即可飲。花膠，其實就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠，也叫魚膠。雞腳花膠湯用料：雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。做法：①雞腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。②花膠先浸透發(fā)起，變軟切件。③把適量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時，湯成下鹽調(diào)味即可。功效 滋陰補氣，補腳力。
8，魚膠蓮子燉排骨湯怎么做
現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認為，魚膠能增強腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強腦神經(jīng)功能，促進生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對于體質(zhì)虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。此外，魚膠對于外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助，外科手術(shù)后15-20天，進食魚膠，傷口會愈合得好些，魚膠豐富的膠質(zhì)，對身體具有滋補養(yǎng)顏，延年益壽的功效。主料 排骨8-9塊 魚膠一碗蓮子幾顆 枸杞適量生姜一小塊 紅棗幾顆?1.排骨洗凈，把所有的材料放窩?2.然后到窩里扽兩三個小時?3.非常香?4.三個小時后，就可以吃了。可以的，魚膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、桂圓、蓮子、三七、雞肉、核桃、人參、豬肉、芡實、蟲草花、排骨、紅蘿卜、筍、山藥、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通訊錄里邊，新的朋友那里搜一家叫大眾食補的，這家人的魚膠是在國內(nèi)外產(chǎn)地自收的原貨，性價比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。魚膠先泡發(fā)然后燉，一般來說泡發(fā)的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質(zhì)比較厚的話，泡發(fā)的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發(fā)要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調(diào)料或者酸堿，泡發(fā)之前之后都要洗一下。泡發(fā)好了之后，如果是小魚膠可以直接燉，如果魚膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。用料主料花膠50g西洋參3粒調(diào)料食鹽適量豬大排適量花膠燉排骨的做法1.花膠、西洋參、排骨。2.花膠、西洋參分別泡水。3.泡發(fā)后的西洋參用剪刀剪片。4.把排骨放到燉鍋內(nèi)膽。5.放進泡好的花膠。6.放進西洋參片。7.加入適量的水。8.開始燉3小時。9.燉好的花膠排骨。10.加入少許的鹽調(diào)調(diào)味。便可以享用了。用料 蓮子 100克 魚膠 100克 排骨 250克 魚膠蓮子燉排骨湯的做法 上次交的魚膠凍形成后把魚膠挑出來把排骨煮一遍，去血水，倒掉，沖洗干凈。把蓮子去芯洗干凈和魚膠排骨一起放入燉鍋，我這是隔水電燉鍋，按兩個小時。成品真的很好喝，沒有一點腥味，超贊，可以試試
9，新鮮的魚肚怎么煮好吃我喜歡川味的
川味水煮魚將魚打理干凈，切片，然后放點鹽、生姜片、料酒碼味（大概二十分鐘）。將鍋燒熱，加油，然后放入干辣椒、花椒煸炒，然后再加入豆瓣醬煸炒，出香味后加入適量的水，放入生姜片，水開后，加入魚片，萵筍片。起鍋加鹽、味精和辣椒面。最簡單的是到超市買調(diào)味包。一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水中滾約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，要每天換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質(zhì)極重之物，容易粘底，宜用竹笪墊底，以防燒焦；煮用時應(yīng)用姜、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水，煲約15分鐘以除腥味；花膠煲得時間長便會漸漸溶化，要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。 另給你幾個配方供你參考 一。蟲草花膠燉乳鴿 【配方】 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成.)生姜1片。 【功效】 補益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。 【制作】 乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水 燉3小時，調(diào)味供用。 二.紅棗北芪燉花膠 材料：3至4人分量 雞心棗12粒、北芪3錢、花膠2兩、生姜2片 做法： 1 .花膠先用凍水浸1日，令膠質(zhì)軟化，要不時換水，然后放入沸水內(nèi)煮20分鐘，熄火焗一會，取出洗凈切片，備用。 2. 雞心棗、北芪及生姜分別洗凈，雞心棗去核、生姜切片。 3 .將以上材料全部放入燉盅內(nèi)，注入適量水，隔水燉約4小時，最后加入幼鹽調(diào)味，即可享用。 功效： 雞心棗具...一般花膠用冷水浸過夜一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水中滾約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，要每天換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質(zhì)極重之物，容易粘底，宜用竹笪墊底，以防燒焦；煮用時應(yīng)用姜、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水，煲約15分鐘以除腥味；花膠煲得時間長便會漸漸溶化，要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。 另給你幾個配方供你參考 一。蟲草花膠燉乳鴿 【配方】 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成.)生姜1片。 【功效】 補益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。 【制作】 乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水 燉3小時，調(diào)味供用。 二.紅棗北芪燉花膠 材料：3至4人分量 雞心棗12粒、北芪3錢、花膠2兩、生姜2片 做法： 1 .花膠先用凍水浸1日，令膠質(zhì)軟化，要不時換水，然后放入沸水內(nèi)煮20分鐘，熄火焗一會，取出洗凈切片，備用。 2. 雞心棗、北芪及生姜分別洗凈，雞心棗去核、生姜切片。 3 .將以上材料全部放入燉盅內(nèi)，注入適量水，隔水燉約4小時，最后加入幼鹽調(diào)味，即可享用。 功效： 雞心棗具有補氣補血、養(yǎng)血安神之效；北芪亦是補氣之良藥；再配合含豐富蛋白質(zhì)、膠質(zhì)及磷質(zhì)的花膠同燉成滋補養(yǎng)顏湯水，最適合于身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青唇白等癥狀之人食用。 三.猴頭菇花膠湯 先把花膠泡很久很久,泡猴頭菇,最好飛飛水,先把瘦肉,猴頭菇,淮山,北QI,枸JI,圓肉加水褒好,加入花膠20分鐘后即可關(guān)火了. 此湯適合秋季喝哦,秋干物燥,喝多點清潤湯水,人也水水的
10，花膠魚肚怎么煮才好吃
可以炒 溜 還可以煲湯 還能涼拌 味道都不錯 好東西怎么做都好吃花膠含豐富的高級膠原蛋白，對需要補充體力，增強體質(zhì)的人群非常適宜，也有美膚的功效。產(chǎn)后婦女一般宜溫補，不宜食用寒底的食物。所以此時用花膠配以有溫補作用的材料較為適宜。
鮑汁花菇扣花膠
原料：花膠、花菇、鮑汁、西蘭花。
制作：將花菇用溫水浸發(fā)后去蒂，洗凈去水放入燉盅加上湯、調(diào)料、雞油、姜片、蔥條上籠大火蒸燉1小時待用。將花膠用溫水泡開煮熟、切塊待用。然后將西蘭花洗凈用味湯灼熟擺碟中央，制好的花膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周，用鮑汁芡淋上即可。
功效：具有抗衰老、補胃壯腰的功效。也可用于婦女日常養(yǎng)顏之用。
特點：清香、嫩、滑、爽，味道香醇。
制作關(guān)鍵：花菇要燉夠時間使之入味。花膠要用溫水泡夠時間。
蟲草花膠燉乳鴿
【配方】 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成.)生姜1片。
【功效】 補益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【制作】 乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水
燉3小時，調(diào)味供用。
紅棗北芪燉花膠
材料：3至4人分量 雞心棗12粒、北芪3錢、花膠2兩、生姜2片
做法：
1 .花膠先用凍水浸1日，令膠質(zhì)軟化，要不時換水，然后放入沸水內(nèi)煮20分鐘，熄火焗一會，取出洗凈切片，備用。
2. 雞心棗、北芪及生姜分別洗凈，雞心棗去核、生姜切片。
3 .將以上材料全部放入燉盅內(nèi)，注入適量水，隔水燉約4小時，最后加入幼鹽調(diào)味，即可享用。
功效：
雞心棗具有補氣補血、養(yǎng)血安神之效；北芪亦是補氣之良藥；再配合含豐富蛋白質(zhì)、膠質(zhì)及磷質(zhì)的花膠同燉成滋補養(yǎng)顏湯水，最適合于身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青唇白等癥狀之人食用。
猴頭菇花膠湯
先把花膠泡很久很久,泡猴頭菇,最好飛飛水,先把瘦肉,猴頭菇,淮山,北QI,枸JI,圓肉加水褒好,加入花膠20分鐘后即可關(guān)火了.
此湯適合秋季喝哦,秋干物燥,喝多點清潤湯水,人也水水的試一試我的方法吧:先用清水發(fā)12小時,再煲一鍋80--90度的水把花膠放于水中,關(guān)火,蓋鍋蓋,浸6--8小時,然后飛水4小時后再將其放于60--70度水中浸5--6小時.蓋鍋蓋.這樣就發(fā)好了.屆時做怎樣的菜都可以啦!記住花膠不宜煮太長時間,炒幾下即可.
巴基斯坦鳘魚肚（花膠），由蒸餾水泡制保持原味。這次去海南的一大收獲之一是：一個朋友送了兩大包花膠給我，說是我喜歡美容養(yǎng)身之類（都搞不清楚她怎么會這樣說，我只不過喜歡搗鼓一些東西罷了，現(xiàn)在對寫菜譜有點迷戀）。老實說，我從來沒買過花膠，更沒用它做過菜，面對那么多的花膠，不知如何下手，只好向網(wǎng)絡(luò)求教了。
搜索了半天，終于知道花膠就是魚肚，昌魚鰾的干制品，自古便屬于“海八珍”, 素有“海洋人參”之譽，主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠不僅是筵席名菜，還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。這段基本上是網(wǎng)上文摘。
知道了是什么，就趕緊動手做。
剛到家的時候（2005年8月1日凌晨1點多），把【1只干花膠】折斷往冷水里浸泡，花了約16小時(估計泡6～10小時就夠了)，晚上把它切成7～9cm，用【5片生姜】及【1棵蔥】加適量水，煮約30分鐘，以去其腥味。撈出花膠，用冷水沖洗，備用。
【小棗20粒】，加適量水先煮約20分鐘。
【新鮮蓮子100g】，對半切開，去蓮子芯，亦可留下，心煩火旺者作為去心火之用。與花膠一起加進去，繼續(xù)煮約15分鐘。
【新鮮百合4個】，我買的個頭較小，掰開洗干凈，在其他材料煮好之后，與【白糖50～80g】加入正在煮的材料里，燒開即可關(guān)火，待冷卻可食用。
說明：滋陰養(yǎng)顏，安神補血，濕氣重者莫吃。所做份量夠4～5個人吃
11，燉水鴨用什么材料好
水鴨（蜆鴨）味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。所以許多懂得食療的人士，經(jīng)常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，并依據(jù)自身的健康狀況加以調(diào)理。 水鴨又名蜆鴨，學(xué)名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養(yǎng)氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。 水鴨的食療方法很多，但都以燉及煲湯為主。 花膠燉水鴨：有益氣養(yǎng)血和養(yǎng)陰退熱作用。適用：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠者。可用于婦女日常飲食養(yǎng)顏之用。 用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生姜2片。 做法：1、水鴨理凈，去內(nèi)臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時；生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用。 魚膠圓肉燉水鴨：主要作用是調(diào)養(yǎng)中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。 原料：魚膠90克，水鴨2只（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。 做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內(nèi)臟，然后斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調(diào)味食用。 白術(shù)燉水鴨：主治頭眩癥。比如長久治療都不見效果，發(fā)作時天旋地轉(zhuǎn)。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經(jīng)常腹瀉者忌食。 原料：水鴨1只，白術(shù)50克，澤瀉50克。 做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術(shù)、澤瀉同燜熟，調(diào)味即可。飲汁及食水鴨肉。 馬蹄燉水鴨：有利尿消腫，清熱解毒的功效。 原料：荸薺（馬蹄）100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。 做法：1、將水鴨宰殺去毛及內(nèi)臟；馬蹄去皮，一切兩半；蔥切段；姜切片。2、把水鴨放入鍋內(nèi)，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。3、武火燒沸，轉(zhuǎn)文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。 蟲草水鴨湯：是珍貴的滋陰補腎強壯劑，許多人士用其來調(diào)補病后、或癌癥化療后的食療。 原料：水鴨1只，蟲草25克，豬瘦肉200克，紅棗數(shù)粒，姜2片，鹽適量。 做法：1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈；紅棗洗凈、去核，留用。2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調(diào)味，即可飲用。 水鴨潤肺湯：有補氣潤肺之作用。 原料：水鴨1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1湯匙，龍眼肉1湯匙，北芪8支，清水適量。 做法：1、水鴨宰殺、出水備用。2、瘦肉洗凈出水切大塊。3、將淮山、杞子、龍眼肉、北芪沖洗瀝干備用。4、放適量的清水在煲內(nèi)，水滾后先放水鴨、瘦肉、淮山、龍眼肉、北芪，大火煲30分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲2個小時。再放入杞子煲30分鐘。5、最后放入適量的鹽即可。 水鴨銀花湯：水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種皮膚病的功能。 原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1小片，姜2片。 做法：1、金銀花洗凈；水鴨洗凈入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。2、陳皮洗凈、泡軟刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調(diào)味，即可。付費內(nèi)容限時免費查看回答您好，可以用花膠來煲水鴨湯。準備花膠、水鴨、淮山、圓肉、生姜，做法是先把水鴨理凈后去內(nèi)臟，斬塊，生姜、圓肉、淮山洗凈，花膠用水浸開，切成絲。把全部用料放入燉盅內(nèi)，加適量開水，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時即可。用冬蟲草（5~7條，或用價錢相對便宜的蟲草花代替）燉水鴨湯。
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