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                                    怎么識別野生羊肚菌，種植和野生羊肚菌的分別 
        
    
    
    

    

    

    
    
        
    
            
    怎么識別野生羊肚菌，種植和野生羊肚菌的分別 
    

            
    
                發(fā)布時間：2022-07-13 04:22
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                    種植和野生羊肚菌的分別種植的和野生的在味道、營養(yǎng)價值上并沒有差別，只是種植的羊肚菌更能形成經(jīng)濟效益產(chǎn)量更高，不容易混入有毒雜菌，你如果是想種植羊肚菌的話可以找一些專業(yè)的公司合作，成都農(nóng)富科技歡迎你的來電咨詢。全國免費服務(wù)熱線：4……
                
    
            
    

            
    



                
    1，種植和野生羊肚菌的分別 
    

    種植的和野生的在味道、營養(yǎng)價值上并沒有差別，只是種植的羊肚菌更能形成經(jīng)濟效益產(chǎn)量更高，不容易混入有毒雜菌，你如果是想種植羊肚菌的話可以找一些專業(yè)的公司合作，成都農(nóng)富科技歡迎你的來電咨詢。
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    怎么識別野生羊肚菌
    

    2，野生羊肚菌怎么分辨
    

    







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    怎么識別野生羊肚菌
    

    3，如何辨別有毒野生菌 
    

    此外，還可將少量新鮮牛奶灑在野生菌表面；二要聞氣味在野外采摘野生菌時，一要看外形，一般有毒的野生菌顏色鮮艷，如發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象就是毒菌。在拿不準時可以用蔥白在野生菌表面摩擦，如蔥白變成青褐色、有苦味，有毒的野生菌辛辣、惡臭，說明這個野生菌有毒
    你可以仔細檢查一番以確定蘑菇是否有毒：無毒的蘑菇菌帽應(yīng)該是扁平?jīng)]有突起，還應(yīng)該有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶），而且菌褶應(yīng)該長在菌帽上，而不是莖上。你要記住，雖然通常這些鑒別知識適用于很多種蘑菇，但也不是真理。當(dāng)然了，如果你沒有十足的把握，還是先不吃為好。
    怎么識別野生羊肚菌
    

    4，如何辨別羊肚菌的優(yōu)劣
    

    






羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，無毒。具預(yù)防感冒、增強人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦物質(zhì)元素，其中鐵含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。


    

    5，純正野生菌和人工栽培的半羊肚菌有什么區(qū)別 
    

    野生菌由于生長的環(huán)境、生長的周期等自然條件，在氨基酸和蛋白質(zhì)等有效含量會更高，另外諸如銅、鋅等微量元素的含量和種類也更加的豐富。而且許多野生菌雖然可以實現(xiàn)人工培育，但很難用過人工培育的方式培植出等同功效的菌，比較典型的就是羊肚菌。一般來講，野生菌的菌柄比較短，所以商家一般都不會剪，而人工栽培的菌柄長，都會考慮美觀或冒充野生菌而剪短，因此在菌柄的尾部應(yīng)該比較整齊；還有一點，野生菌由于生長環(huán)境的特殊，其香味是非常濃郁的，而人工菌香味比較淡，甚至是沒有香味。當(dāng)然這只是一些方法，但無法達到完全的準確，很多時候還是需要除了經(jīng)驗判斷以外的技術(shù)，比如采樣分析。而對于老百姓來講，區(qū)別野生菌和人工食用菌最直接的方法，就是從顏色上觀察：一般來說，野生菌一般顏色較鮮艷或是顏色比較深，而人工栽培菌一般都會比較白。如果你選擇的野生菌顏色很淺或很白，你就要小心了。
    這個區(qū)別不大。
    

    6，怎樣分辨野生菌 
    

    很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險性比較大。因為野生蘑菇品種繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。 至于如何分辨毒蘑菇，向教授說，就算是專業(yè)人員也很難保證準確無誤，普通人就更不容易做到了。有些蘑菇只是菌環(huán)(菌柄上部的環(huán)狀部位)的位置不同，便造成有毒沒毒的天壤之別。她指出，到目前為止，還沒有識別毒蘑菇的簡單方法。民間曾有“鮮艷的蘑菇有毒”之說，但并不可靠。比如外觀漂亮的橙蓋鵝膏類菌，就是清香可口的食用菌；而毒粉褶菌幾乎接近白色，卻有毒不可食。
    很多人喜歡自己采摘野生蘑菇食用，向教授指出，這種做法的危險性比較大。因為野生蘑菇品種繁多、良莠難辨，其中約有100余種具有不同程度的毒性。較多見的劇毒蘑菇為白毒傘菇、鵝膏菌等。
    需要比較專業(yè)的水準
    請問這是什么菌，能吃嗎？
    菌體發(fā)黑的有毒不能吃
    以野生菌外形特征來看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見手青、黑見手等常見菌除外）；⑥生長于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現(xiàn)烏黑色的有毒等。實踐證明這些經(jīng)驗不是絕對的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會出現(xiàn)這些現(xiàn)象，專家指出，根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗和方法來識別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。　　如果誤食有毒野生菌，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫(yī)院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。
    

    7，野生菌識別 
    

    時下，正是各種野生菌生長采食季節(jié)，也是誤采誤食野生毒菌的高發(fā)季節(jié)，因誤食野生菌而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生，為此特向消費者介紹識別野生菌的方法：一、看生長地帶 可食用的無毒野生菌多生長在清潔的草地或松樹下；有毒野生菌往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。 二、看顏色 有毒野生菌顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。 三、看形狀 無毒野生菌較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之悾婧駥嵃逵玻鷹U上有輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。 四、看分泌物 將采摘的新鮮野生菌撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。 五、聞氣味 無毒野生菌有特殊香味；有毒野生菌有異味，如辛辣、酸澀、惡醒異味。
    這種蘑菇經(jīng)常長在柳樹上，俗稱柳樹蘑，可以食用。多脂鱗傘又名黃傘：黃柳菇、柳蘑、黃蘑、肥柳菇、柳松菇、柳樹菌、刺兒菌、黃環(huán)銹菌、肥鱗兒、柳釘、黃絲菌等。分類地位：菌物界，擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌亞綱，傘菌目，球蓋菇科。黃傘子實體色澤鮮艷呈金黃色，菌蓋菌柄上布滿黃褐色鱗片。該菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及多種礦物質(zhì)元素，食之黏滑爽口，味道鮮美，風(fēng)味獨特。該菇菌蓋上有一種特殊的黏液，據(jù)生化分析表明，這種物質(zhì)是一種核酸，對人體精力、腦力的恢復(fù)有良好效果。黃傘是一種中低溫型食用菌，生產(chǎn)工藝簡單，產(chǎn)量較高，市場售價較好，是大有發(fā)展前途的食用菌新品種之一。 黃傘子實體單生或叢生，菌蓋直徑5-12厘米，初期半球形邊緣常內(nèi)卷，后漸平展，有一層粘液；蓋面色澤金黃至黃褐色，附有褐色近似平狀的鱗片，中央較密。菌肉白色或淡黃色。菌褶直生密集，淺黃色至銹褐色，直生或近彎生，稍密。菌柄纖維質(zhì)長5-15厘米，粗1-3厘米，圓柱形，有白色或褐色反卷的鱗片稍粘，下部常彎曲。菌環(huán)淡黃色，毛狀，膜質(zhì)，生于菌柄上部，易脫落。孢子橢圓形，光滑，銹色，7.5-10微米×5-6.5微米。菌絲初期白色，逐漸濃密，生理成熟時分泌黃褐色素。
    

    8，怎樣鑒別野生菌 
    

    如何識別有毒蘑菇        如今，菜市場上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特別鮮美，頗受大家喜愛，但據(jù)媒體披露，因誤食野生蘑菇而釀成悲劇的事故每年都有發(fā)生。為此，介紹識別毒蘑菇的方法。       一看生長地帶       可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。       二看顏色       有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。       三看形狀       無毒的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之悾婧駥嵃逵玻鷹U上有菌輪，菌托桿細長或粗長，易折斷。       四看分泌物       將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌株，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。       五聞氣味       無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。不過我建議你不要輕易食用因為有些（極為罕見）的菌類是識別不出來的
    毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后有漿汁流出來，味道刺鼻。    此外，還可以從以下幾方面加以識別：    一是觀外形。一般的毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上呈紅紫、黃色或雜色斑點。柄上有環(huán)和托。    二是聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌菇固有的香味。    三是變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，說明有毒，反之無毒；毒菌煮熟后遇上銀器往往變成黑色或褐色。    四是牛奶試驗。將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
    以野生菌外形特征來看，①形狀奇怪，顏色鮮艷的有毒；②菌蓋上生刺、疣、菌柄上同時生有菌環(huán)和菌托的有毒；③菌柄（根）不生蛆、不生蟲、鳥不啄，鼠獸不吃的有毒；④嗅之有臭味，無菌香味，味道辛辣，極苦的有毒；⑤菌體受傷傷口變色、液汁混濁的有毒（見手青、黑見手等常見菌除外）；⑥生長于陰暗潮濕和污穢地方的野生菌有時帶毒；⑦與蔥、蒜、大米、銀器、燈芯共煮呈現(xiàn)烏黑色的有毒等。實踐證明這些經(jīng)驗不是絕對的，由于許多食用菌和毒菌非常相似，有的可吃野生菌也會出現(xiàn)這些現(xiàn)象，專家指出，根據(jù)傳統(tǒng)的經(jīng)驗和方法來識別毒菌和食用菌也是造成誤食毒菌中毒的原因。所以凡是野生蘑菇，市民最好都不要采食。 如果誤食有毒野生菌，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐、腹瀉、狂躁不安、四肢麻木、呼吸困難、哭笑失態(tài)等，要立即采取急救措施，就近送到醫(yī)院診斷治療，治療越早，死亡率越低。而采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸減少毒物吸收是減輕病情、降低死亡率的主要措施。
    

    9，如何鑒別食用野山菌 
    

    一、如何鑒別野山菌：　　1、在煮野生菌的時，放幾根燈芯草、些許大蒜或少許大米同煮，通過觀察它們的顏色能防止誤食有毒的野生菌。若野生菌煮熟后，燈芯草只是變成黃色者無毒，若燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒；大蒜或大米仍是自然的米白色無毒，變色則表明野生菌有毒。　　2、形狀：毒蘑菇一般比較粘滑，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁的壯的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)，無毒蘑菇很少有菌環(huán)。　　3、顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠色。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。三，氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。　　4、擦痕：毒蘑菇擦傷后擦痕沒有變化，無毒蘑菇往往會變黃(像蘋果的切口)。　　5、理化：毒蘑菇遇蒜變黑，無毒蘑菇?jīng)]有變化。　　二、如何使用野山菌　　（一）野山菌煲牛腩　　材料：　　野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味精、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量　　做法：　　1、牛腩切成塊。　　2、沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香；　　3、放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。　　4、最后用精鹽、味精、雞精調(diào)味，上桌前再潑上熱的紅油即可。　　（二）野山菌燉翅　　材料：　　用料主料：水發(fā)魚翅針75g。配料：水發(fā)黃耳15g，水發(fā)猴頭15g，水發(fā)羊肚菌15g。調(diào)料：姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。　　做法：　　(1)水發(fā)黃耳、水發(fā)猴頭、水發(fā)羊肚菌各15g焯水放入翅盅內(nèi)；　　(2)魚翅針75g加姜汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內(nèi)；　　(3)雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。
    野山菌 是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態(tài)下的食用真菌，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當(dāng)生長環(huán)境發(fā)生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長甚至消失，是真正意義上的原生態(tài)、純天然食品。目前世界上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的可食用的野山菌就有兩千多種。一般我們食用的菌類（蘑菇、香菇、金針菇、猴頭菇、等等）不屬于真正野山菌，而屬于食用真菌類。中國的毒蘑菇(毒菌)種類多，分布廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。曾經(jīng)被作為多發(fā)性食物中毒的原因之一。因此，長期以來鑒別毒蘑菇是人們十分關(guān)心的事。有關(guān)方面曾做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發(fā)生。因為鑒別毒菌并不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇，同時不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經(jīng)驗者之后，證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發(fā)生了身體不舒服的感覺，應(yīng)該及時到醫(yī)院診治，千萬不可大意。菌類中毒類型很多不能 一概而論，不能瞎指導(dǎo)的，一定要到醫(yī)院診治。我推薦一本書給你吧！你去書店找找看看！！-——《謹防禍從口入：食物中毒防護知識》從人們的日常生活入手，介紹了食品安全的相關(guān)知識，并重點介紹了食物中毒的預(yù)防常識。分為食品安全綜合篇、細菌性食物中毒防護篇、真菌性食物中毒防護篇、植物性食物中毒防護篇、動物性食物中毒防護篇、化學(xué)性食物中毒防護篇。
    白，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁的壯的斑塊：毒蘑菇遇蒜變黑。五，顏色，無毒蘑菇往往會變黃(像蘋果的切口)。一，無毒蘑菇很少有菌環(huán)，形狀。若野生菌煮熟后，通過觀察它們的顏色能防止誤食有毒的野生菌在煮野生菌的時。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇多為咖啡；大蒜或大米仍是自然的米白色無毒，變色則表明野生菌有毒，理化，氣味：毒蘑菇多呈金黃，無毒蘑菇為苦杏或水果味，擦痕。四：毒蘑菇擦傷后擦痕沒有變化：毒蘑菇一般比較粘滑，放幾根燈芯草、淡紫或灰紅色、綠色：毒蘑菇有土豆或蘿卜味、粉紅。二、些許大蒜或少許大米同煮，燈芯草只是變成黃色者無毒。愿你生活幸福快樂。三，若燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，無毒蘑菇?jīng)]有變化、黑
    




            
    

            
            
            
            
            
            
            
            
            
            
        
    
        
        
    
            
    
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